Kimchi de mi mamá coreana: Kimchi y gimbap auténticos hechos a mano por una ahjumma coreana.

Kimchi de mi mamá coreana

Si bien Singapur cuenta con una gran cantidad de restaurantes coreanos, existen pocas opciones para que los locales disfruten de la auténtica comida casera coreana que vemos en las series, a menos que tomen un vuelo. Eso era así hasta que descubrí My Korean Mom's Kimchi, un nuevo negocio familiar dirigido por una madre y su hijo de ascendencia coreana.

El objetivo de este negocio es sencillo: llevar la calidez y autenticidad de la cocina casera de una ahjumma a los hambrientos singapurenses. La nueva tienda online se inaugurará el 6 de diciembre con un menú reducido, pero igualmente sustancioso, de cuatro platos clásicos coreanos.

La madre coreana que da nombre al negocio honra la tradición de que las madres son maestras en la cocina, compartiendo las recetas familiares, recopiladas a lo largo de 30 años de tradición culinaria, con comensales entusiastas. Su hijo es su ayudante, colaborando en la preparación de los platos caseros y en la promoción del negocio.

La idea de emprender un negocio se consolidó gracias a la demanda de sus vecinos en la misma urbanización, con más de 80 pedidos dos veces por semana. Actualmente, el plato estrella del menú es el kimchi (15 dólares por 450 g). Elaborado a mano diariamente, cada envase no contiene glutamato monosódico ni conservantes, y su sabor se logra gracias a la habilidad de la madre y a una selección de ingredientes secretos.

Este kimchi cumple con todos los requisitos de un buen kimchi: picante, ácido y con un toque dulce que la mayoría de los kimchis comerciales no tienen. Si bien es una excelente manera de darle un toque especial a tu arroz frito con kimchi, o incluso a tu antojo nocturno de Nongshim, el kimchi solo tenía un sabor a camarones fermentados muy fuerte, lo que opacaba ligeramente el toque refrescante del pepino y el picante del jugo de kimchi.

En My Korean Mom's Kimchi también venden comidas para llevar. El Gimbap de la casa (9 dólares) fue, sin duda, mi favorito.

Aunque el gimbap pueda parecer un plato sencillo, su versión realza todos los componentes, utilizando rábano amarillo y bardana hechos a mano como guarnición, y salchicha de pollo vienesa y huevos en lugar de Spam. Debido a este enfoque artesanal, la preparación de cada pedido requiere más de tres horas.

El arroz japonés de grano corto le daba una textura masticable a cada bocado, mientras que las verduras como la zanahoria, la espinaca y el pepino aportaban un toque crujiente. Se supone que un rollo alcanza para dos personas, pero yo me lo comí yo solo.

Si buscas algo más sustancioso, te recomendamos el Bibimbap con Pollo Katsu (15 $). En lugar de la carne de res o cerdo habitual, te ofrecemos una pechuga de pollo picante, servida sobre una colorida cama de arroz morado de grano corto, algas caseras, zanahorias, brotes de soja y setas shiitake salteadas.

El gochujang dulce y picante también lo prepara la madre, y tiene un sabor mucho más intenso que las versiones compradas en tiendas. A pesar de incluir una milanesa de pollo frita, este bibimbap fusión se sintió como una comida sana y satisfactoria, ideal para almuerzos de teletrabajo.

Durante el mes de diciembre, My Korean Mom's Kimchi ofrecerá una promoción de 2x1 en todos sus productos para celebrar su inauguración. Sin embargo, tenga en cuenta que hay un límite diario.

Dado que todo se elabora a mano, actualmente el negocio solo puede atender 40 pedidos diarios. Los clientes interesados ​​pueden realizar sus pedidos a través de su sitio web, Facebook, Instagram o WhatsApp al 8787 0876.

Fotos tomadas por John Lery Villanueava. Esta publicación es cortesía de My Korean Mom's Kimchi. Déjanos tu correo electrónico para no perderte las últimas novedades.