African Fish in Batter
Este aperitivo se prepara rebozando el pescado y friéndolo hasta que esté perfecto. Es el tentempié ideal, perfecto para un picnic o como comida rápida casera.
- 2 pescados medianos a elección: caballa, tilapia, etc. (de 1 a 2 libras o de 1/2 a 1 kg) (sustituir por filete de pescado a elección).
- 1 taza de harina (125 gramos)
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 de cebolla mediana, picada gruesamente.
- 1/2 tallo de apio
- 2 ramitas de perejil/cilantro
- 4 dientes de ajo - pelados
- Jengibre de 1/2 pulgada - pelado
- 1 tallo de cebolleta picada
- 1 cubo pequeño de Maggi (sustituir por una cucharadita de caldo en polvo)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de agua
- Aceite para freír: usé aceite de maíz.
- Corta el pescado en rodajas muy finas, unas 7 u 8 rodajas por pescado. Enjuágalo bien y sécalo con papel de cocina para absorber el exceso de agua.
- Ponga el jengibre, el ajo, la cebolla, la cebolla verde, el apio, el perejil y Maggi/bouillon en polvo en una licuadora. Añadir dos cucharadas de agua y mezclar en una pasta.
- Añade 1/4 de cucharadita de sal y una cucharada colmada de la marinada al pescado. Mezcla bien con la mano para que la marinada llegue a todos los rincones del pescado. Reserva.
- De la taza de harina, retira aproximadamente un cuarto de taza y colócala en un plato. Agrega una cucharada del adobo, el polvo para hornear, un cuarto de cucharadita de sal y la mitad del agua a la harina restante. Mezcla hasta obtener una masa homogénea y luego agrega el resto del agua y mezcla hasta formar la masa. La consistencia de la masa debe ser similar a la de una masa espesa para crepas.
- Calienta el aceite a fuego alto durante unos 5 minutos y luego baja el fuego a medio. Enharina un trozo de pescado sobre un plato y luego sumérgelo en la masa para rebozarlo bien. Colócalo en el aceite. Repite el proceso con todos los trozos de pescado. Fríelos a fuego medio durante unos 5 minutos por cada lado. En total, el pescado debe freírse entre 10 y 15 minutos.
- Cuando el pescado tenga un bonito color marrón dorado, retírelo y colóquelo sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
- Disfrútalo tal cual o sírvelo con las patatas fritas que prefieras.
Si lo desea, puede acompañarlo con unas patatas fritas de su elección. Enjuague bien y seque con papel de cocina para absorber el exceso de agua.
Coloca el jengibre, el ajo, la cebolla, la cebolleta, el apio, el perejil y el caldo en polvo (como el Maggi) en una licuadora. Agrega dos cucharadas de agua y licúa hasta obtener una pasta. Añade ¼ de cucharadita de sal y una cucharada colmada de la marinada al pescado.
Mezcla bien con la mano para que el adobo llegue a todos los rincones del pescado. De la taza de harina, retira aproximadamente un cuarto de taza y colócala en un plato.
Añade una cucharada de la marinada, el polvo para hornear, ¼ de cucharadita de sal y la mitad del agua a la harina restante. Mezcla hasta obtener una masa homogénea; luego, agrega el agua restante y mezcla hasta formar la masa. La consistencia debe ser similar a la de una masa espesa para crepes.
Calienta el aceite a fuego alto durante unos 5 minutos y luego baja el fuego a medio. Enharina un filete de pescado en un plato y luego sumérgelo en la masa para que quede bien cubierto. Fríelo a fuego medio durante unos 5 minutos por cada lado.
En total, el pescado debe permanecer en el aceite entre 10 y 15 minutos. Cuando el pescado tenga un bonito color marrón dorado, retírelo y colóquelo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Disfrútalo tal cual o sírvelo con las patatas fritas que prefieras.