African Style Fish Balls
Estas albóndigas de pescado, elaboradas al estilo de África Occidental, son crujientes por fuera y jugosas, con sabor a ajo y muy sabrosas por dentro.
- Filetes de pescado de 340 g (12 oz) - 5 filetes de pescado pequeños (yo usé caballa (ver Nota 1))
- 3 dientes de ajo picados
- 1/2 cebolla mediana, finamente picada.
- 1 ramita de perejil o cilantro, finamente picada.
- 1/2 taza de pan rallado (yo usé pan rallado panko (ver nota 2))
- 2 huevos grandes
- 1/4 taza de harina
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta blanca
- 1 cubo de condimento (Maggi) (cubo de 4 g)
- Coloca los filetes de pescado en una olla, añade 1/8 de taza de agua (debe ser muy poca y evaporarse a medida que el pescado se cocina), sal y pimienta blanca. Deja cocer a fuego lento durante unos 5-10 minutos, hasta que el pescado esté tierno y se desmenuce fácilmente y el agua se haya evaporado por completo.
- Coloca el pescado en un bol y machácalo con un tenedor. Agrega la cebolla, el ajo, el perejil, la pastilla de caldo, 1 huevo y 2 cucharadas de harina (reserva el resto). Mezcla bien todos los ingredientes y forma bolitas con la mezcla.
- Nota: Usé una cuchara para helado para sacar la mezcla y formar bolitas; así me aseguré de que todas tuvieran un tamaño similar. Puedes hacer lo mismo o usar una cuchara medidora. Si no te importa que las bolitas de pescado sean grandes, usa una cuchara para helado (yo prefiero que sean más pequeñas).
- Nota: la mezcla para las albóndigas de pescado puede volverse muy pegajosa y difícil de manipular. Si se vuelve pegajosa, humedezca sus manos con agua y continúe formando las albóndigas.
- Cuando todas las bolas estén formadas, bate el huevo restante en un bol, coloca la harina en otro y el pan rallado en un tercero. Reboza cada bola de pescado en la harina y luego sumérgela en la mezcla de huevo para cubrirla. Pásala por el pan rallado, asegurándote de que quede bien cubierta. Coloca la bola en una bandeja. Repite el proceso con el resto de las bolas.
- Vierta aceite en una sartén hasta alcanzar una profundidad de 10 cm y caliéntelo a fuego medio hasta alcanzar los 175 °C. Coloque las bolitas en el aceite, procurando no llenar demasiado la sartén. Cocínelas durante unos 4 minutos por un lado, luego déles la vuelta y cocínelas durante otros 3 minutos. Retírelas y colóquelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Sirve las albóndigas de pescado solas o con la guarnición que prefieras. A mí me encanta servirlas con plátanos fritos y salsa de pimienta africana.
Si buscas una forma especial de sorprender, esta es la indicada. Deja que hierva a fuego lento durante unos 5-10 minutos, hasta que el pescado esté tierno y se desmenuce fácilmente y el agua se haya evaporado por completo.
Coloca el pescado en un bol y machácalo con un tenedor. Agrega la cebolla, el ajo, el perejil, la pastilla de caldo, 1 huevo y 2 cucharadas de harina (reserva el resto).
Mezcla ligeramente todos los ingredientes y luego forma bolitas con la mezcla. Puedes hacerlo así o usar una cuchara medidora para formar las bolitas. Si no te importa que las bolitas de pescado sean grandes, usa una cuchara para helado (yo prefiero que sean más pequeñas).
Además, tenga en cuenta que la mezcla para las albóndigas de pescado puede volverse muy pegajosa y difícil de manejar. Si se vuelve pegajosa, humedezca sus manos con agua y continúe formando las albóndigas.
Cuando todas las bolas estén formadas, bate el huevo restante en un bol, coloca la harina en otro y el pan rallado en un tercero. Pasa una bola de pescado por la harina y luego por la mezcla de huevo para cubrirla. Finalmente, pásala por el pan rallado, asegurándote de que quede bien cubierta.
Vierta aceite en una sartén hasta alcanzar una profundidad de 10 cm (4 pulgadas) y caliéntelo a fuego medio hasta alcanzar los 175 grados Celsius (350 grados Fahrenheit). Coloque las bolas en el aceite, con cuidado de no llenar demasiado la sartén.
Déjelas cocinar durante unos 4 minutos por un lado, luego déles la vuelta y cocínelas durante otros 3 minutos. Retírelas y colóquelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirva las albóndigas de pescado solas o con la guarnición que prefiera.
Me encanta servirlos con plátanos fritos y salsa de pimienta africana.