Los Fogones
Skoudehkaris (rice and meat dish)
Skoudehkaris es un plato aromático de arroz y carne originario de Yibuti.
Ingredientes · Porciones 4
- 1 libra de trozos de cordero
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla (picada)
- 1 diente de ajo (picado)
- 1 cucharadita de comino
- 1/4 cucharadita de clavos de olor
- 1 cucharadita de cardamomo
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (o al gusto)
- 1/2 cucharadita de canela
- 1 lata de 14 oz de tomates picados
- 1 taza de caldo o simplemente agua
- 1/2 taza de arroz de grano largo
- sal y pimienta (al gusto)
Preparación · 60 min
- En una olla grande, calienta el aceite y sofríe las cebollas durante 2-3 minutos hasta que estén transparentes. Luego, agrega el comino, el cardamomo, la pimienta de cayena, la canela y los clavos. Cocina durante un par de minutos más hasta que la cebolla esté tierna.
- Añade el ajo picado y continúa cocinando durante otros 30 segundos.
- Añade la carne y remueve para que se dore bien por todos los lados.
- Vierta los tomates enlatados y el agua, tape y deje que la carne se cocine hasta que esté completamente hecha.
- Agrega el arroz, la sal y la pimienta, y suficiente agua para que el arroz se cocine.
- Tapa y deja que se cocine hasta que el arroz esté listo.
La carne y el arroz se cocinan en un líquido aromatizado con comino, canela, pimienta de cayena, clavo y cardamomo. Continúe cocinando un par de minutos más, hasta que la cebolla esté tierna.
Agrega el ajo picado y cocina durante 30 segundos más. Incorpora la carne y revuelve para que se dore bien por todos lados. Vierte los tomates enlatados y el agua, tapa y deja que la carne se cocine hasta que esté completamente hecha.
Agrega el arroz, la sal y la pimienta, y suficiente agua para que el arroz se cocine.