Pumpkin béchamel pie- revisited
Una tarta sin masa que combina la dulzura y el aroma terroso de la calabaza con la cremosidad de una salsa bechamel y una gran cantidad de frutos secos.
- 2 libras de calabaza fresca (pelada y cortada en cubos. Nota 1)
- 2 tazas de azúcar granulada, divididas. (Nota 2)
- Una pizca de canela y otra de vainilla.
- 1 taza de pasas y nueces para el relleno.
- 4 cucharadas de harina.
- 4 Tbs de mantequilla sin sal.
- 1 taza de leche
- En una olla grande a fuego medio, agregue las calabazas junto con 1 1/2 tazas de azúcar y una pizca de vainilla, deje que hierva revolviendo ocasionalmente.
- Cuando los trozos de calabaza estén blandos, notarás que el jugo se deposita en el fondo de la olla. Cuela la calabaza, reservando el jugo, ya que lo necesitaremos para preparar la salsa bechamel.
- En una cacerola a fuego medio, derrita la mantequilla y luego agregue la harina. Revuelva hasta que esté dorada. Agregue el jugo de calabaza y la leche, revolviendo enérgicamente. Agregue la media taza de azúcar restante y una pizca de canela. Revuelva para combinar, deje hervir y reduzca el fuego hasta que espese.
- En una fuente para horno de 23x23 cm, cubra el fondo con dos cucharadas de bechamel, luego agregue la mitad de los cubos de calabaza (puede machacarlos un poco, a mí me gusta así), cubra con una capa de nueces y pasas, luego la otra mitad de los cubos de calabaza y, finalmente, agregue el resto de la bechamel por encima.
- Coloque el plato en un horno precalentado a 175 °C (350 °F) durante casi 40 minutos o hasta que la parte superior esté dorada.
- Déjalo enfriar, sírvelo y ¡disfrútalo!
Bechamel de calabaza egipcia
Sé que no es temporada de calabazas, y mientras todos publican recetas de galletas, ¡yo publico sobre calabazas! A veces me gusta así, sin seguir la corriente :).
Ya he publicado esta receta antes y esperaba hacer un video para que la vieran con detalle. Siempre pienso que los videos o las fotos detalladas son imprescindibles antes de animarme a probar cualquier receta. Aunque, pensándolo bien, quizás tengan calabazas ahí, solas en la cocina, esperando a morir y necesiten una segunda vida.
Si este es tu caso últimamente, esta tarta egipcia de calabaza sin masa te resultará muy útil y no requiere ingredientes que no tengas ya en tu despensa. Esta receta se prepara mejor con calabazas frescas, ya que las cocinaremos en la estufa y obtendremos el jugo para hacer la bechamel, así que este es un punto crucial en cuanto al sabor.
Claro que puedes usar puré de lata, pero no quedará igual de rico. He preparado esta receta varias veces y siempre ha sido un éxito. Puedes ajustar la cantidad de azúcar a tu gusto; como siempre tengo invitados golosos, le añado más.
Para personas con alergia a los frutos secos, preparé una versión sin la capa de frutos secos, añadiendo arándanos secos o pasas, y quedó deliciosa. Les dejo la receta y espero que tengan la oportunidad de probar esta versión egipcia de pastel de calabaza ;), y como siempre...
¡¡Disfrutar!!
Bechamel de calabaza egipcia
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Siempre es un placer ver tus fotos y comprobar tu propia versión de la receta. Gracias.