Lebkuchen / German Gingerbread Cookies
Elementos 100 g de avellanas 100 g de semillas de girasol 30 g de cáscara de naranja confitada 200 g de azúcar glas 1 cucharadita de especias para Lebkuchen (pan de jengibre) (obtenga especias alemanas si es posible) 1 cucharadita de ralladura de limón ((de limón orgánico)) 20 g de harina 4 claras de huevo 25 obleas (p…
- 100 g de avellanas
- 100 g de semillas de girasol
- 30 g de cáscara de naranja confitada
- 200 g de azúcar glas
- 1 cucharadita de especias para Lebkuchen (pan de jengibre) (si es posible, utilice especias alemanas)
- 1 cucharadita de ralladura de limón (de limón orgánico)
- 20 g de harina
- 4 claras de huevo
- 25 obleas (para hornear) (opcional)
- 1 cucharadita de ralladura de limón (de limón orgánico)
- 200 g de azúcar glas
- 4 cucharadas de leche
- Primero, muele las avellanas.
- Coloca las avellanas molidas y los 100 g de semillas de girasol en una sartén sin usar aceite ni grasa. Tuesta removiendo lentamente hasta que empiecen a desprender un aroma agradable.
- Corta la cáscara de naranja confitada en trozos más pequeños.
- Añade la cáscara de naranja confitada, el azúcar glas, la especia Lebkuchen, la ralladura de limón, 20 g de harina (aproximadamente 1 cucharada) y las 4 claras de huevo a los frutos secos tostados.
- Remueva para mezclar bien todos los ingredientes y continúe asando hasta que la masa forme una capa fina en el fondo de la sartén y se vuelva un poco más firme.
- Coloca las obleas (para hornear) sobre una bandeja para hornear.
- Con dos cucharaditas, coja un poco de masa y coloque un montón sobre cada Oblata y forme una pequeña Lebkuchen (galleta).
- Déjelos secar durante dos horas (¡por eso recomiendo huevos frescos!).
- Precaliente el horno a 350°F.
- Hornea el Lebkuchen durante unos 13 minutos o hasta que esté ligeramente dorado por encima.
- Mezcla el azúcar glas con la leche para hacer un glaseado.
- Espolvorea el glaseado sobre cada Lebkuchen, luego espolvorea algunas semillas de girasol y ralladura de limón por encima y deja secar.
- Guárdalas en una lata o tarro de galletas con buen cierre para que no se endurezcan. Si se endurecen, introduce un trozo de manzana o una rebanada de pan fresco en el tarro para que el Lebkuchen vuelva a estar blando.
Coloca las avellanas molidas y los 100 g de semillas de girasol en una sartén sin aceite ni grasa. Tuesta removiendo lentamente hasta que desprendan un aroma agradable. Corta la cáscara de naranja confitada en trozos más pequeños.
Añade la cáscara de naranja confitada, el azúcar glas, la especia Lebkuchen, la ralladura de limón, 20 g de harina (aproximadamente 1 cucharada) y las 4 claras de huevo a los frutos secos tostados. Remueve para mezclar bien y continúa tostando hasta que la masa forme una capa fina en el fondo de la sartén y se vuelva un poco más firme.
Coloca las obleas (obleas para hornear) en una bandeja para hornear. Deja secar durante dos horas (¡por eso recomiendo usar huevos frescos!). Precalienta el horno a 175 °C. Hornea el Lebkuchen durante unos 13 minutos o hasta que la superficie esté ligeramente dorada.
Mezcla el azúcar glas con la leche para hacer un glaseado. Espolvorea el glaseado sobre cada Lebkuchen, luego añade semillas de girasol y ralladura de limón y deja secar.
Si se endurecen: introduce un trozo de manzana o una rebanada de pan fresco en el tarro para que el Lebkuchen vuelva a ablandarse.