Caribbean Corn Beef and Cabbage
Si tienes poco tiempo pero te apetece un sabor intenso y contundente, te presento a tu nuevo plato estrella para entre semana: carne en conserva caribeña con repollo. Este plato es rápido, sabroso y te transportará a la comida casera con un toque isleño.
- 1 lata de 340 gramos de carne en conserva
- 2 cucharadas (30 ml) de aceite de cocina
- 1 cebolla mediana, (picada)
- 2 cucharaditas (2 g) de tomillo fresco
- 1 cucharadita (2-3 g) de pimienta de Jamaica molida
- 2 cucharaditas (10 g) de ajo picado
- 1 chile scotch bonnet entero
- 2 cebolletas, (picadas)
- 1-2 tomates, (picados)
- ½ pimiento mediano, (picado)
- 1 cucharadita (2-3 g) de pimentón
- 1 repollo pequeño, (picado (5-6 tazas))
- sal y pimienta blanca (al gusto)
- Corta la col en rodajas o trozos y resérvala.
- Calienta una sartén grande a fuego medio y añade el aceite. Agrega la cebolla, el ajo, el tomillo, la pimienta de Jamaica y el chile habanero. Sofríe durante 2-3 minutos o hasta que desprendan aroma, revolviendo ocasionalmente para evitar que se quemen.
- Agrega las cebolletas, los tomates, el pimiento, el pimentón y la pimienta blanca, y cocina durante otros 2-3 minutos.
- Luego, agrega la col y mezcla bien. Cocina durante 5-7 minutos, añadiendo un poco de agua si es necesario (ver notas). Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Agrega los trozos de carne en conserva a la col. Tapa y deja cocinar hasta que la col alcance el punto de cocción deseado.
- Sírvelo con arroz, albóndigas o plátanos hervidos.
Hablamos de algo picante, sabroso y sumamente satisfactorio, todo en una sola sartén. Es el tipo de comida que no requiere mucha preparación y que siempre da en el clavo.
Sinceramente, a veces me lo como directamente de la sartén. Sin remordimientos.
Este plato, que suele consumirse en el almuerzo o la cena, es una opción ideal cuando se busca algo sustancioso que no requiera mucho esfuerzo ni una visita al supermercado. Su popularidad está más que justificada.
Una transformación de la carne enlatada
Ahora, sé lo que estarás pensando: ¿carne en conserva? Pero escúchame.
En muchos hogares del Caribe, África y Sudamérica, esa latita es un elemento indispensable en la despensa. De pequeños, siempre teníamos una o dos latas guardadas, listas para salvar la cena en una noche ajetreada.
No era solo comida, era parte del ritmo de la vida diaria. La verdadera magia ocurre cuando este humilde ingrediente se une a la santa trinidad del sabor caribeño: tomillo, ajo y chile scotch bonnet.
Mezcla todo con repollo y hierbas aromáticas, y de repente tendrás una comida que huele a hogar y sabe aún mejor. La carne se deshace en la boca.
La col está tierna pero aún conserva cierta textura crujiente. Y sí, el picante es justo el necesario para despertar tus papilas gustativas.
Cómo preparar carne en conserva caribeña con repollo
- Corta la col en rodajas o trozos como prefieras: rallada o en trozos grandes, tú decides.
- Saltear: Calentar el aceite y sofreír la cebolla, el ajo, el tomillo, la pimienta de Jamaica y un chile habanero picado durante 2-3 minutos. Remover de vez en cuando para que no se queme. (Foto 1)
- Al gusto, añade cebolletas, tomates picados, pimiento, pimentón y pimienta blanca. Deja cocinar durante 2-3 minutos más. (Foto 2)
- Agrega la col. Revuelve para que se impregne bien con los deliciosos condimentos. Cocina durante 5-7 minutos, añadiendo un chorrito de agua si empieza a pegarse. (Fotos 3-4)
- Carne en conserva. Añádela en trozos y tapa. Deja que se cocine hasta que la col esté tierna a tu gusto. (Fotos 5-6)
- Si lo desea, puede añadir un huevo frito.
Notas y consejos sobre la receta
- Sustituye el chile scotch bonnet por un chile más suave, o incluso omítelo por completo para una receta apta para niños.
- Añade zanahorias ralladas para darle color y dulzor.
- La carne en conserva asada sobrante funciona igual de bien que la enlatada. (¡Qué exagerado eres!)
- No te excedas con la sal. La carne en conserva ya es salada; pruébala antes de sazonarla.
- Si te gusta la carne en conserva con trozos grandes, no la revuelvas demasiado después de añadirla.
Instrucciones de preparación y almacenamiento
Este plato se puede preparar con antelación y mejora aún más después de un rato en la nevera.
- Para su conservación: Dejar enfriar completamente y refrigerar en un recipiente hermético durante un máximo de 4 días.
- Para recalentar: Calentar suavemente en una sartén o en el microondas hasta que esté caliente.
- Para congelarlo: Envuélvalo bien y úselo en un par de meses.
¿Qué combina con la carne en conserva caribeña y el repollo?
Este plato combina a la perfección con todos tus ingredientes caribeños favoritos. El arroz blanco al vapor es la opción ideal: absorbe todo el sabor intenso y salado, y equilibra el picante.
Las empanadillas fritas o hervidas son otra buena opción. ¿Quieres mantener la tradición?
Sírvelo con plátanos asados para disfrutar de ese sabor sustancioso y terroso tan característico de la cocina isleña. ¿Quieres darle un toque especial? Añade un huevo frito.
De nada.