Dill Pickle Pasta Salad

Así que, naturalmente, ¡combinar ambos era solo cuestión de tiempo! Esta sencilla ensalada de pasta con pepinillos encurtidos es ácida, cremosa y está repleta del delicioso toque crujiente y salado que tanto aprecian los amantes de los pepinillos (además de tocino desmenuzado y queso cheddar fuerte, porque no pude resistirme).

La próxima vez que vayas a una barbacoa y necesites algo rico (¡y barato!) para compartir, lleva esta ensalada de pasta con pepinillos y alegra a todos por solo unos pocos dólares. Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.

Ensalada de pasta cremosa con pepinillos eneldo

Me encanta un plato de ensalada de pasta fría en verano.

Nuestra clásica ensalada de pasta es fresca y sabrosa, con un toque ácido, pero esta es sin complejos para los amantes de los pepinillos como yo. Le he añadido una doble ración de pepinillos encurtidos con eneldo, con pepinillos picados para darle un toque crujiente y su jugo incorporado directamente al aderezo. Además, el queso cheddar, el tocino y la cebolla morada le dan un toque especial.

Recomiendo encarecidamente preparar esta ensalada de pasta con pepinillos encurtidos con unas horas de antelación para que el sabor de los pepinillos se intensifique. 😋

Consejo para ahorrar dinero

Cualquier pasta corta sirve para esta receta de ensalada de pasta con pepinillos: macarrones, conchas, rotini o penne son excelentes alternativas. Y aunque me encanta el contraste que aporta el queso cheddar fuerte con el aderezo ácido de los pepinillos, si solo tienes queso cheddar suave, no hay problema.

Apuesto a que el Colby o el Monterey Jack también serían buenas opciones, así que usa el queso que ya tengas a mano.

Ensalada de pasta

- 226 g de pasta de lazo (sin cocinar, $0.65) - 1 taza de pepinillos encurtidos (picados, (150 g), $1.17)

- ½ taza de cebolla roja (en cubos, (65 g) $0.47) - 1 taza de queso cheddar fuerte (en cubos, (130 g) $0.65)

- ½ taza de tocino (cocido y desmenuzado, (65 g) $0.76*) - ¼ taza de jugo de pepinillos encurtidos ($0.00**)

- ¼ taza de mayonesa ($0.23) - ¼ taza de yogur griego ($0.22)

- 1 cucharadita de mostaza Dijon ($0.02) - ½ cucharadita de ajo en polvo ($0.08)

- ⅛ cucharadita de pimienta de cayena ($0.04) - ⅛ cucharadita de pimienta negra (recién molida, $0.02)

- 1 cucharada de eneldo fresco ($0.13***) - Reúna los ingredientes.

- Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Escurra y enjuague con agua fría hasta que esté completamente fría. - En un tazón pequeño, bata todos los ingredientes del aderezo hasta obtener una mezcla homogénea.

- En un tazón grande, combine la pasta, los pepinillos, la cebolla morada, el queso cheddar y el tocino (cocido y desmenuzado). - Vierta el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada y mezcle bien.

- Enfriar durante 1-2 horas antes de servir. Si se desea, decorar con eneldo fresco adicional.

Aquí puede ver cómo calculamos los costes del método.

Información nutricional

Cómo preparar ensalada de pasta con pepinillos eneldo paso a paso (fotos)

Reúne todos los ingredientes y cocina 225 gramos de pasta de lazo siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocida, escúrrela y enjuágala con agua fría hasta que se enfríe por completo.

Prepara el aderezo: Agrega ¼ taza de jugo de pepinillos eneldo, ¼ taza de mayonesa, ¼ taza de yogur griego, 1 cucharadita de mostaza Dijon, ½ cucharadita de ajo en polvo, ⅛ cucharadita de cayena, ⅛ cucharadita de pimienta negra, 1 cucharada de eneldo fresco y ¼ cucharadita de sal a un tazón pequeño. Prepara la ensalada de pasta: Ahora agrega la pasta cocida y fría, 1 taza de pepinillos eneldo picados, ½ taza de cebolla roja picada, 1 taza de queso cheddar fuerte picado y ½ taza de tocino cocido y desmenuzado a un tazón grande y mezcla para combinar. Vierte el aderezo casero y mezcla bien.

Enfriar y servir: Enfría la ensalada de pasta con pepinillos encurtidos en el refrigerador durante 1 o 2 horas antes de servir para que los sabores se mezclen. Si lo deseas, decora con eneldo fresco adicional y ¡a disfrutar!

¿Te preguntas qué más quedaría delicioso en esta ensalada de pasta con eneldo? Tengo un montón de ideas para añadirle ingredientes (¡perfectas para aprovechar las sobras de la nevera!), así que deja volar tu imaginación:

- ¡Un poco de salsa picante en el aderezo para darle un toque extra de sabor! - Relish de pepinillos encurtidos (¡para aquellos que no se cansan de los pepinillos!)

- Hojas verdes para ensalada (espinacas, rúcula o mezcla de hojas verdes tiernas, etc.) - Cebolla frita crujiente (espolvoreada por encima antes de servir)

Creo que esta ensalada de pasta con pepinillos sabe aún mejor al día siguiente, una vez que los sabores se han mezclado. Solo prepárala la noche anterior, cúbrela y guárdala en la nevera. Me gusta prepararla la noche antes de una barbacoa o una comida compartida, ¡y luego solo la remuevo bien antes de servir!

Sugerencias para servir

Esta sencilla ensalada de pasta con pepinillos es el acompañamiento perfecto para cualquier plato mientras el clima siga cálido. Pruébala con nuestros muslos y contramuslos a la parrilla con especias secas y jugosas hamburguesas caseras en tu próxima barbacoa.

¡O conviértelo en un abundante almuerzo entre semana con una hamburguesa de champiñones o cualquier sándwich o wrap que te guste!

Instrucciones de almacenamiento

Guarda las sobras de ensalada de pasta con pepinillos eneldo tapadas en el refrigerador durante 3-4 días.

Para conservar los alimentos, no los deje a temperatura ambiente durante más de 2 horas, o 1 hora si hace mucho calor (más de 32 °C). Antes de servir las sobras, remueva bien la ensalada y, si la ve un poco seca, añada una cucharada de mayonesa para refrescarla.