Asian Pork Tenderloin
En esta receta, los solomillos de cerdo se marinan en una salsa de inspiración asiática y luego se asan a la parrilla hasta que estén perfectamente dorados por fuera y jugosos y tiernos por dentro.
- 2 libras de lomo de cerdo (generalmente dos piezas)
- ½ taza de salsa de soja baja en sodio
- 2-3 dientes de ajo (pelados y machacados)
- 2 cucharadas de azúcar moreno claro compactado
- 1 cucharadita de jengibre en polvo (o jengibre fresco rallado si lo tienes a mano)
- 1 cucharadita de sal kosher
- ¼ cucharadita de pimiento rojo triturado (opcional (omítalo si no le gusta el picante))
- También necesitarás: una bolsa de plástico grande con cierre hermético y una bandeja para hornear o un plato grande.
- Coloca los lomos de cerdo en una bolsa grande con cierre hermético.
- En un frasco o tazón pequeño, combine la salsa de soya, el ajo machacado, el azúcar moreno, el jengibre en polvo, la sal y el pimiento rojo triturado, si lo usa.
- Tape el frasco y agítelo bien, o utilice un tenedor o unas varillas pequeñas para mezclar bien los ingredientes.
- Añade la marinada asiática al lomo de cerdo. Cierra la bolsa y masajea los lomos de cerdo con la marinada para que queden bien cubiertos.
- Coloca la bolsa sobre un plato o bandeja, por si acaso gotea, y refrigérala durante al menos 2-3 horas o toda la noche.
- Retire la carne de cerdo de la bolsa y deseche el adobo sobrante.
- Precalienta la parrilla a temperatura media.
- Cocine el lomo de cerdo a fuego moderado durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que alcance el punto de cocción deseado. Asegúrese de que la temperatura interna sea de al menos 63 °C (145 °F) en la parte más gruesa.
- Después de asar los lomos de cerdo a la parrilla, déjelos reposar durante aproximadamente 10 minutos.
- Corta el lomo de cerdo en rodajas y disfrútalo. Si hay jugo en la sartén o el plato, viértelo sobre las rodajas.
En un frasco o tazón pequeño, combine la salsa de soya, el ajo machacado, el azúcar moreno, el jengibre en polvo y la sal. Si lo desea, agregue el ají rojo triturado. Tape el frasco y agite bien, o use un tenedor o un batidor pequeño para mezclar bien los ingredientes. Agregue la marinada asiática al lomo de cerdo.
Cierra la bolsa y masajea los lomos de cerdo con la marinada para que queden bien cubiertos. Coloca la bolsa sobre un plato o bandeja, por si acaso gotea, y refrigera durante al menos 2-3 horas o toda la noche. Retira el cerdo de la bolsa y desecha la marinada restante.
Cocine el lomo de cerdo a fuego medio durante unos 20-25 minutos o hasta que alcance el punto de cocción deseado. Asegúrese de que la temperatura interna sea de al menos 63 °C (145 °F) en la parte más gruesa.
Después de asar los lomos de cerdo a la parrilla, déjelos reposar durante unos 10 minutos. Si hay jugos en la sartén o el plato, viértalos sobre los trozos cortados.