Solomillo de cerdo con costra de pimienta y verduras asadas

Sobre todo si tiene una corteza rica y sabrosa que le aporta una explosión de aromas. Acompaña el cerdo con salsa chimichurri fresca —un aderezo sencillo pero versátil— para una experiencia aún mejor.

Disfruta de esta deliciosa receta de solomillo de cerdo con verduras asadas.

Ingredientes

• 2 1/5 libras de lomo de cerdo
• 1 1/3 libras de zanahorias
• 1 3/4 tazas de apio
• 1 3/4 tazas de chirivía
• 5-6 dientes de ajo
• 3.5 onzas de mantequilla
• 3 1/3 cucharadas de aceite de oliva
• Hierbas: romero, tomillo, albahaca, perejil, orégano o cualquier otra que puedas encontrar.
• jugo de medio limón
• chile en polvo
• pimienta negra
• pimienta de Sichuan
• sal al gusto

Verduras asadas al horno:

• Lava y pela las zanahorias, el apio y la chirivía.
• Corta las verduras en trozos grandes y colócalas en una bandeja para hornear.
• Añade la mantequilla, el tomillo, el romero y la sal.
• Agregue aproximadamente 10 cucharadas (150 mililitros) de agua.
• Cubra la bandeja herméticamente con papel de aluminio.
• Precaliente el horno a 180 °C (356 °F).
• Hornear durante 1 hora.

Solomillo de cerdo con costra de pimienta:

• Limpie y recorte bien el lomo de cerdo.
• Corta la carne en trozos grandes. (Para obtener rebanadas más uniformes, corta los extremos).
• Muele una cantidad generosa de pimienta negra y pimienta de Sichuan; puedes usar un mortero. Si no tienes pimienta de Sichuan, puedes usar solo pimienta negra.
• Cubre los trozos de lomo de cerdo con pimienta por todos lados y espolvorea con sal.
• Pela el ajo. Puedes picarlo ligeramente.
• En una sartén de hierro fundido, calienta un chorrito de aceite o mantequilla. Agrega una ramita de romero y el ajo.
• Asa el lomo de cerdo por todos los lados.
• Coloca la sartén en el horno y retira el papel de aluminio que cubre las verduras.
• Asa la carne y las verduras durante otros 12-15 minutos hasta que alcancen el punto de cocción deseado.

Salsa chimichurri:

• Puedes usar cualquier hierba que tengas a mano (por ejemplo, tomillo, romero, albahaca, orégano, perejil, etc.). Pica finamente las hierbas.
• Exprime el jugo de medio limón.
• En un tazón pequeño, agregue las hierbas picadas, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y las hojuelas de peperoncino (opcional).

Notas

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