Receta de calabacín frito

Este es un acompañamiento o aperitivo fantástico que podría incluso eclipsar al plato principal. Añade la harina a un lado y el pan rallado al otro.

Añade media cucharadita de sal a la harina y remueve con un tenedor. Añade media cucharadita de sal, ajo en polvo, orégano seco y pimienta negra al pan rallado y remueve con un tenedor.

En un bol mediano, bate el huevo con una pizca de sal. Toma un trozo de calabacín a la vez y cúbrelo con harina por ambos lados. Dale unos golpecitos suaves en la sartén para quitar el exceso.

Frótalo suavemente con el huevo para que se adhiera a la harina. Coloca el calabacín en el pan rallado y presiona.

Repite este proceso un par de veces hasta que el calabacín esté completamente empanizado. Colócalo en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal y repite el procedimiento con los trozos restantes.

Calienta una sartén grande antiadherente con suficiente aceite para cubrir el fondo con al menos 6 mm de aceite. Cuando el aceite esté caliente, pero sin humear, añade el calabacín. Si el aceite empieza a burbujear por los bordes, estará listo.

Fríe los calabacines empanizados durante unos 2 minutos por cada lado, o hasta que alcancen el color dorado deseado. Si se doran demasiado rápido, baja un poco el fuego y dales la vuelta con más frecuencia.

En cuanto retires las rodajas de calabacín de la sartén y las coloques en una bandeja o plato, espolvoréalas con un poco de sal. Decora el calabacín con queso parmesano y perejil picado y sírvelo con salsa marinara.