‘Nduja Steamed Mussels Recipe
La 'Nduja aporta un sabor intenso y carnoso a este plato de mejillones creado por Chris Leach, del restaurante Manteca.
- 1 kg de mejillones vivos, lavados y sin barbas.
- 50 g de 'nduja
- 100 ml de vino blanco seco
- 100 ml de crema doble
- 1 limón, exprimido
- 20 g de perejil de hoja plana, finamente picado
- 4 rebanadas de focaccia, idealmente gruesas y del día anterior, tostadas ligeramente en el horno hasta que se sequen.
- Revisa los mejillones y desecha los que tengan la concha rota o que no se cierren al golpearlos firmemente.
- Coloca la 'nduja en una cacerola grande de fondo grueso con tapa a fuego medio y deja que se derrita y se derrita lentamente.
- Sube el fuego y añade los mejillones a la 'nduja. Agrega el vino blanco, tapa y cocina durante unos 2 minutos, agitando la sartén de vez en cuando para que los mejillones se muevan. Estarán listos cuando estén todos abiertos.
- Una vez cocidos los mejillones, retire la tapa. Deseche los mejillones que aún permanezcan cerrados, incorpore la nata a la salsa durante 1 minuto más, luego retire del fuego, añada el zumo de limón y el perejil.
- Asegúrate de que la salsa tenga buen sabor, añadiendo un poco de sal o más limón si es necesario.
- Para servir, coloque una rebanada de pan tostado en el fondo de cada plato. Distribuya los mejillones uniformemente por encima, vierta la salsa y sirva. El pan tostado absorberá la salsa, creando un pequeño bocado después de comer los mejillones.
Los mejillones se cuecen al vapor en vino blanco, se terminan con crema, perejil y limón, y se sirven con focaccia ligeramente tostada. El chile calabrés de la 'nduja complementa a la perfección el dulzor salino de los mejillones. Sube el fuego y añade los mejillones a la 'nduja.
Añade el vino blanco, tapa y cocina durante unos 2 minutos, agitando la sartén de vez en cuando para ayudar a remover los mejillones. Estarán listos cuando estén todos abiertos.
Una vez cocidos los mejillones, retire la tapa. Deseche los mejillones que aún permanezcan cerrados, incorpore la nata a la salsa y remueva durante un minuto más. Retire del fuego, añada el zumo de limón y el perejil picado. Compruebe que la salsa tenga su punto, añadiendo un poco de sal o más limón si es necesario.
Para servir, coloque una rebanada de pan tostado en el fondo de cada plato. Distribuya los mejillones uniformemente por encima, vierta la salsa y sirva.
La tostada absorberá la salsa para crear un pequeño manjar después de comer los mejillones.