Seafood Moilee Recipe
El moilee es quizás uno de los platos más representativos de la costa sur de la India, que pone de manifiesto la afición de la región por el coco y los mariscos.
- aceite vegetal, para freír
- 50 g de cebolla, en rodajas
- 10 g de jengibre cortado en juliana
- 4 chiles verdes, cortados a lo largo
- 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
- 3 hojas de curry, más algunas adicionales para decorar.
- 1 lata de 400 g de leche de coco
- 4 vieiras, limpias y sin huevas.
- 100 g de langostinos grandes, crudos y pelados.
- 100 g de pescado blanco, cortado en trozos pequeños.
- jugo de limón o 1 cucharadita de vinagre blanco
- Calienta un buen chorro de aceite vegetal en una cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla, el jengibre y los chiles verdes a la cacerola y sofríe hasta que la cebolla esté transparente.
- Añade la cúrcuma, las hojas de curry y una pizca de sal. Remueve brevemente para mezclar y luego sofríe durante 5 minutos.
- Vierta la leche de coco y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
- Agrega el marisco y cuécelo suavemente en la salsa durante otros 5 minutos, o hasta que esté completamente cocido.
- Mientras tanto, calienta un buen chorro de aceite en una sartén pequeña a fuego alto. Una vez caliente, añade un puñado pequeño de hojas de curry y fríelas hasta que estén de un verde brillante y translúcidas. Escúrrelas sobre papel de cocina.
- Añade un chorrito de limón o vinagre al moilee y luego divide la salsa en tazones. Agrega la misma cantidad de mariscos a cada uno y decora con las hojas de curry fritas.
Es un plato muy reconfortante y ligeramente especiado (sobre todo comparado con otros platos más intensos de la región), que permite que el sabor natural del marisco resalte. Calienta un buen chorro de aceite vegetal en una cacerola a fuego medio. Añade la cebolla, el jengibre y los chiles verdes a la cacerola y sofríe hasta que la cebolla esté transparente.
Añade el marisco y cuécelo suavemente en la salsa durante otros 5 minutos, o hasta que esté bien cocido. Mientras tanto, calienta un buen chorro de aceite en una sartén pequeña a fuego alto. Cuando esté caliente, añade un puñado pequeño de hojas de curry y fríelas hasta que estén de un verde brillante y translúcidas.
Escurrir sobre papel de cocina. Añadir un chorrito de limón o vinagre al moilee y luego dividir la salsa en cuencos. Añadir la misma cantidad de marisco a cada uno y decorar con las hojas de curry fritas.