Cazuela de Mariscos (Seafood Stew)
Esta cazuela de mariscos colombiana es un plato reconfortante y sabroso, preparado en una sola olla, perfecto para una cena entre semana o para una cena con invitados.
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 taza de pimiento verde picado
- 1/2 taza de pimiento rojo picado
- 1 taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo frescos (picados)
- 1 taza de zanahoria rallada
- 1 tableta de caldo de pescado o de verduras
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 4 tazas de crema espesa
- 1 lata (383 g de leche de coco)
- 1/3 taza de vino blanco
- 2 libras de camarones jumbo (pelados y desvenados)
- 12 almejas pequeñas (limpias)
- 2 libras de pescado blanco (cortado en trozos de 1 pulgada)
- 1 cucharada de perejil o cilantro fresco picado
- 1 cucharada de pasta de tomate
- En una cacerola grande, a fuego medio, calienta el aceite de oliva y la mantequilla.
- Añade las cebollas, el pimiento rojo, el ajo, el pimiento verde y las zanahorias y sofríe hasta que estén tiernas y transparentes, unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Añade sal y pimienta.
- Añade la nata, el caldo y la leche de coco; deja que hierva. Agrega los mariscos, tapa, reduce el fuego y cocina durante unos 2 minutos, hasta que se abran las almejas. Retira del fuego y desecha las conchas que no se hayan abierto.
- Añade el vino y la pasta de tomate, y deja cocer a fuego lento durante unos 20 minutos.
- Adorne con cilantro o perejil fresco y sirva caliente.
¿Qué es la Cazuela de Mariscos? Es una sopa espesa, casi un guiso, hecha con leche de coco, mariscos, especias y verduras. Este plato es popular en las regiones del Pacífico y el Caribe de Colombia.
Cada familia y cada cocinero tiene su propia versión. ¿Qué lleva la Cazuela de Mariscos colombiana?
Los ingredientes principales de este plato son una mezcla de mariscos, que puedes elegir según tus gustos y presupuesto. Puede incluir cualquier combinación de almejas, langosta, camarones, mejillones, ostras, calamares y cualquier pescado blanco firme. Además de los mariscos que elijas, necesitarás mantequilla, aceite de oliva, pimiento, cebolla, ajo, pimentón, leche de coco, crema de leche, pasta de tomate, perejil o cilantro y vino blanco.
Cualquier buen vino blanco sirve para esta receta. Usa un vino que te guste beber, no uno etiquetado como "vino para cocinar". ¿Con qué acompañar este plato de mariscos?
Algunos acompañamientos ideales para esta receta de cazuela de mariscos son chips de plátano, patacones, aguacate y una ensalada sencilla. Si buscas una comida completa y sustanciosa, el arroz blanco o el pan crujiente son excelentes opciones.
Colombia limita con los océanos Atlántico y Pacífico, lo que le proporciona una gran variedad de mariscos. Esta deliciosa y cremosa cazuela de mariscos es rápida de preparar y perfecta para ocasiones especiales o como cena de fin de semana para toda la familia. La primera vez que probé este plato fue en Cartagena, una hermosa ciudad ubicada en la región caribeña de Colombia, y me enamoré al instante.
Me encanta la combinación de mariscos y leche de coco, es absolutamente maravillosa. Esta cazuela de mariscos es sin duda uno de mis platos colombianos de mariscos favoritos. Más recetas de mariscos: