German Plum Dumplings - Zwetschgenknödel

Como las ciruelas están disponibles casi siempre, esta receta se puede preparar en cualquier época del año. Los buñuelos de ciruela son un auténtico manjar, dulces, reconfortantes y saciantes. Son un postre muy especial después de una comida ligera y se pueden servir con helado o salsa de vainilla.

En esta receta, las jugosas ciruelas se envuelven en una masa de levadura dulce y esponjosa, mientras que otras recetas tradicionales de albóndigas de ciruela utilizan masa de patata o quark. Si prefieres esta última, consulta mi receta de Marillenknödel (albóndigas dulces de albaricoque), que se prepara con masa de quark. Si te gustan los postres alemanes, no te pierdas mi lista de los 31 mejores postres alemanes.

Estoy seguro de que encontrarás algunos platos nuevos que te encantarán. ¿Cómo se llaman los dumplings de ciruela en alemán?

Las albóndigas de ciruela se llaman Pflaumenknödel (singular masculino y plural femenino) o Zwetschgenknödel (singular masculino y plural femenino) en alemán. ¿Cómo se pronuncia "Pflaumenknödel" correctamente en alemán? Escucha este archivo de audio para oír cómo se dice "Pflaumenknödel" correctamente.

¿Cómo se pronuncia correctamente "Zwetschgenknödel" en alemán? Escucha este archivo de audio para oír cómo se dice "Zwetschgenknödel" correctamente.

Ingredientes y sustitutos

El ingrediente más importante de esta receta son, sin duda, las buenas ciruelas; aparte de eso, solo se necesitan unos pocos ingredientes básicos. Ciruelas: En Europa, se suelen usar ciruelas italianas para esta receta.

Si no encuentras ciruelas italianas, puedes usar ciruelas moradas o rojas. Asegúrate de que estén maduras, pero no demasiado blandas. Terrones de azúcar: Los huesos de las ciruelas se sustituyen por terrones de azúcar.

Durante la cocción, el azúcar se disuelve e impregna la ciruela con un delicioso sabor dulce. Yo uso terrones de azúcar blanca, pero también se pueden usar terrones de azúcar morena.

Harina: Para los buñuelos de ciruela, prefiero la harina de trigo común. Esta receta también se puede preparar con harina integral o de espelta.

Sin embargo, es posible que deba ajustar la cantidad de leche. Azúcar: Para la masa de levadura y el pan rallado con mantequilla, uso azúcar blanca granulada, pero puede sustituirla por azúcar morena. Levadura: Puede usar cualquier levadura que tenga a mano.

Si usas levadura instantánea y estás seguro de que aún está lista para usar, puedes omitir el paso de activación. Leche: Me encanta hornear con leche entera de alta calidad. Puedes usar cualquier leche que tengas a mano.

Mantequilla: Solo uso mantequilla para hornear, pero puedes sustituirla por margarina. Pan rallado: Asegúrate de usar pan rallado normal o panko para esta receta. El pan rallado con sabor arruinaría este postre.

Canela: La canela en polvo añade un sabor distintivo y reconfortante a los buñuelos de ciruela alemanes, que todos adoran y recuerdan con cariño de su infancia.

Variaciones

A pesar de su nombre, las albóndigas de ciruela alemanas se pueden preparar con una gran variedad de rellenos.

Albaricoques: Los albaricoques dulces y maduros se utilizan en algunos de los buñuelos dulces más populares. En Baviera y Austria, los Marillenknödel se elaboran tradicionalmente con masa de requesón. Sin embargo, en esta receta se pueden sustituir las ciruelas por albaricoques.

Fresas: Las fresas también son un delicioso relleno para las empanadillas, lo que convierte a este postre en una delicia ideal para la primavera y el verano. En lugar de pan rallado con mantequilla, espolvorea con azúcar glas para una experiencia más ligera. Chocolate: Envuelve uno o dos trozos de tu chocolate favorito en la masa de levadura dulce.

También puedes añadir una cucharada de Nutella. Para obtener mejores resultados, usa dos cucharaditas para colocar las gotas de Nutella sobre un plato engrasado. Congela las gotas durante unos 30 minutos antes de envolverlas en la masa.

Instrucciones

Preparar albóndigas de ciruela alemanas es una actividad divertida para toda la familia o para una cita romántica.

Paso 1: En un tazón grande para batidora, combine la harina y la sal. Haga un hueco en el centro y agregue la levadura y la mitad del azúcar. Paso 2: Vierta aproximadamente la mitad de la leche tibia en el hueco y bátala junto con la mezcla de levadura y azúcar, incorporando un poco de la harina.

Paso 3: Dejar reposar durante unos 10 minutos, tapado. Paso 4: Incorporar la mantequilla blanda, el huevo, la sal y el resto del azúcar y la leche. Amasar la masa durante unos 10-15 minutos, o hasta que esté suave y elástica.

Déjelo levar, tapado, durante unos 30 minutos. Paso 5: Mientras tanto, lave las ciruelas y córtelas por la mitad. Paso 6: Retire el hueso de la ciruela y sustitúyalo por un terrón de azúcar.

Paso 7: Calienta a fuego lento unos 4 cuartos de galón de agua en una olla grande. Corta la masa en 8 trozos. Forma una bola con cada trozo y luego aplánala.

Coloca una ciruela en el centro de la masa, con el lado plano hacia abajo. Luego, dobla la masa sobre la ciruela y ciérrala pellizcándola.

Estira ligeramente la bola de masa y asegúrate de que los bordes queden completamente cerrados. Paso 8: Cocina las empanadillas durante 30 minutos, sin tapar.

Comprueba que el agua no esté hirviendo. Paso 9: Mientras tanto, derrite la mantequilla en una sartén grande.

Fríe el pan rallado en la mantequilla a fuego medio hasta que esté dorado. Cocina durante dos minutos más después de añadir el azúcar.

Paso 10: Reboza la empanadilla en las migas de pan con mantequilla hasta que quede completamente cubierta, y luego repite el proceso con las empanadillas restantes.

Equipo

Esta receta requiere los siguientes utensilios de cocina.

• batidora de pie o tazón grande para mezclar
• tabla de cortar
• cuchillo
• olla grande
• cuchara ranurada
• sartén grande

Almacenamiento

Las sobras se pueden guardar en el refrigerador durante unos días. Se pueden recalentar en una sartén con un poco de mantequilla o en el microondas.

No recomiendo congelar las empanadillas de ciruela sobrantes porque se ponen blandas.

Mi mejor consejo

Si quieres preparar albóndigas de ciruela alemanas para un grupo grande, prepáralas y congélalas inmediatamente después de darles forma.

El día que quieras servirlas, deja que las empanadillas se descongelen a temperatura ambiente y luego cocínalas siguiendo la receta.

Cómo servir

Debido a que la capa crujiente y mantecosa que cubre las albóndigas de ciruela alemanas ya es de por sí exquisita, suelen servirse tal cual. Sin embargo, acompañarlas con helado de vainilla o salsa casera de vainilla alemana las hace aún más deliciosas.

Preguntas frecuentes

¿Qué se puede hacer con las ciruelas sobrantes? Mis formas favoritas de aprovechar las ciruelas sobrantes son preparar albóndigas de ciruela alemanas, compota de ciruela o pastel de ciruela.

Para el pastel necesitarás aproximadamente medio kilo de ciruelas, pero la compota y los buñuelos de ciruela se pueden preparar con solo unas pocas ciruelas sobrantes.