Bavarian Wurst Salad & Swiss Wurst Salad
La ensalada Wurst es muy similar a la ensalada Fleisch que publiqué hace un tiempo.
- 600 g de Bolonia (o Mortadela, Lyoner, Regensburger...)
- 1 cebolla amarilla (tamaño mediano)
- ½ cebolla roja
- 4 pepinillos
- 2-4 cucharadas de jugo de pepinillos
- 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 3 cucharadas de aceite de girasol (u otro aceite neutro)
- 250 ml de caldo de res
- 1 cucharada de mostaza (suave o picante)
- 1 cucharada de mostaza bávara dulce (o miel como alternativa)
- ½ cucharada de rábano picante fresco (o 1 cucharada de rábano picante comprado en la tienda)
- ½ cucharada de semillas de mostaza (remojadas en 1 cucharada de caldo)
- un poco de sal
- algo de pimienta
- 4 rábanos (opcional)
- 300 g de queso Emmental (opcional)
- un poco de perejil (para decorar)
- Corta la salchicha (tipo Bolonia) en tiras finas y colócala en un tazón grande.
- Corta en rodajas finas las cebollas amarillas y rojas y añádelas a la salchicha.
- Corta los pepinillos en rodajas finas y añádelos también al bol.
- En otro recipiente, mezcla el agua de los encurtidos, el vinagre, el aceite, el rábano picante, ambas mostazas, las semillas de mostaza, el caldo de res, la sal y la pimienta. Mezcla con un batidor hasta que esté bien integrado.
- Vierta esto sobre la salchicha y mezcle bien.
- Si quieres la versión suiza: corta el queso en lonchas finas y añádelas también al bol con la salchicha.
- Pica un poco de perejil y añádelo a la ensalada para darle un toque de contraste.
- Opcional: Corta algunos rábanos en rodajas finas y mézclalos con la ensalada de salchichas. Decora la ensalada con más rábanos.
- Sírvelo con un pretzel o una rebanada de pan de centeno y una cerveza fría.
Al menos, algunos de los ingredientes son similares, pero se prepara con una vinagreta y se disfruta como guarnición, no sobre una rebanada de pan.
Ensalada de salchichas…
Es muy refrescante y perfecta para un día caluroso de verano como comida ligera o tentempié con una cerveza. En mi video, explico la diferencia entre la ensalada de salchicha bávara y la suiza, que básicamente consiste en añadir queso Emmental a la versión suiza.
Rábano
Agregar rábano rojo le da color a esta ensalada bastante pálida, pero en Alemania también tenemos otro tipo de rábano, que es blanco y, salvo por el color, parece una zanahoria enorme. Ese tipo de rábano también se disfruta simplemente cortándolo en rodajas finas, poniéndole un poco de sal y comiéndolo así.
Es muy común comerlo como aperitivo en un Biergarten, pero también se puede añadir a esta ensalada de salchichas.
Añade más color a la ensalada
Esta ensalada adquiere más color si se combina la cebolla amarilla con cebolla morada. Las cebollas moradas son un poco más dulces que las amarillas, lo cual resulta ideal para este plato.
También me gusta añadir un poco de perejil para darle contraste.
Cambios en la receta
Esta receta es la básica, pero por supuesto puedes experimentar un poco con ella. Por ejemplo, si quieres añadirle un toque más dulce o no encuentras la mostaza bávara dulce y no quieres prepararla tú mismo, ¡simplemente añade un poco de miel!
Si prefieres un aderezo más intenso, usa menos caldo. Puedes usar diferentes tipos de salchicha.
Si tienes acceso a una carnicería alemana, puedes probar esta receta con salchichas Zungenwurst o Blutwurst. No es necesario que sea queso Emmental, a menos que seas suizo. Dado que el queso importado suele ser caro, puedes usar un cheddar suave u otro queso típico del país donde vives.