Jardinière de verduras de primavera glaseadas con azúcar y hierbas

Por lógica, la primavera es una estación maravillosa para preparar una jardinière, y me encanta experimentar con verduras de temporada como guisantes, judías verdes, habichuelas amarillas y zanahorias para crear esta vibrante guarnición. Con la Pascua a la vuelta de la esquina y dado que esta guarnición es tan versátil, quería compartir una versión diferente: con hierbas frescas y un sencillo glaseado de azúcar.

El glaseado de azúcar es un método francés sencillo y clásico que uso a menudo con verduras (como en los Petits Pois à la Nivernaise). Transforma sin esfuerzo una guarnición de verduras simple en un plato memorable; o incluso puedes disfrutarlas como plato principal con un huevo pasado por agua encima. Las hierbas le añaden un toque de aroma y frescura.

¡Sin duda será un plato imprescindible en tu mesa de Pascua o en cualquier ocasión especial! Notas de cocina:

• Una jardinera de verduras es una sencilla celebración de la temporada y puede convertirse en un excelente acompañamiento para cualquier plato. Sugiero que consideres esta receta más como una guía que como una receta al pie de la letra (experimenta y adapta las verduras y hierbas a tu gusto).
• Para las verduras, déjate guiar por tu estado de ánimo y elige las que más te gusten y que estén de temporada, independientemente de dónde vivas. Los nabos, las chirivías, los guisantes chinos y las cebollitas perla también quedan genial en una jardinera. Lo mejor son las verduras frescas, aunque las congeladas y enlatadas también sirven (pero recuerda que este plato celebra las verduras de temporada, así que las frescas son sin duda la mejor opción, y la más lógica).
• En cuanto a las hierbas, también puedes optar por un perifollo delicado o por una albahaca o un eneldo de sabor más aromático.