Herb Butter & Herb Quark

Dos de las recetas con hierbas más utilizadas son la mantequilla de hierbas y el requesón de hierbas. Pero antes, permítanme hablarles un poco sobre los beneficios de las hierbas.

Hierbas en esta receta

Muchas hierbas tienen propiedades curativas y pueden ser tan efectivas como muchos medicamentos de venta libre.

Dicho esto, no soy médico y esto no constituye consejo médico. Si tiene algún problema de salud, consulte a su médico.

Sin embargo, estos son los beneficios que las investigaciones han encontrado para varias de las hierbas que estoy utilizando aquí:

Perejil

La hierba número uno de Alemania tiene mucha vitamina C y además calma el estómago y el sistema digestivo.

Úselo siempre crudo, de lo contrario perderá su sabor. Añádalo a las comidas al final del proceso de cocción.

Albahaca

Ayuda con el dolor de estómago y el estreñimiento (si esto es demasiado latín: significa falta de evacuación intestinal). Consúmalo siempre fresco y crudo.

Orégano y mejorana

Una infusión con estas hierbas ayuda a aliviar los calambres estomacales y los calambres en la parte baja del sistema digestivo.

También puede acelerar el parto.

Romero

El romero se puede utilizar fresco, seco o cocinado.

Una infusión de romero puede aliviar los dolores de cabeza, el estrés e incluso la depresión. También es beneficiosa para mejorar la circulación sanguínea.

También se dice que es expectorante, como cuando se tiene un resfriado, tos o problemas de sinusitis.

Tomillo

Utilice tomillo fresco o seco.

Ayuda con problemas del sistema respiratorio como la tos, el asma leve o el resfriado. Consulte con su médico si desea usar estas hierbas para mejorar su salud y recuerde también a Asclepio: «Todas las cosas son veneno y nada está libre de veneno; solo la dosis determina si algo es venenoso».

Cómo hacer mantequilla de hierbas y quark de hierbas

Aquí tienes un enlace para la “mantequera francesa” en Amazon.

Acerca de la mantequilla de hierbas (Kräuterbutter)

Esto puede resultarles familiar del Texas Toast: mantequilla con ajo y hierbas sobre pan fresco y caliente.

Pero la mantequilla de hierbas también tiene otro uso: la untamos en nuestros filetes. Y aunque el perejil es el ingrediente principal, tiene un sabor delicioso.

Cuando los alemanes hacen una barbacoa… en las raras ocasiones en que hace un día cálido y siempre con carbón a pesar de todas las advertencias sanitarias… es muy probable que preparen algo parecido a un Texas Toast: cortamos rebanadas gruesas en una baguette y colocamos una loncha de mantequilla de hierbas en cada rebanada. Luego cubrimos el pan con papel de aluminio y lo ponemos en la parrilla para calentarlo y derretir la mantequilla.

Si nos atrevemos a poner un filete a la parrilla, sin duda le añadiremos una generosa loncha de mantequilla de hierbas al servirlo. Tiene un sabor exquisito y no solo facilita la digestión: probablemente evita que nos ahoguemos, porque un filete en Alemania nunca tendrá la misma calidad que uno aquí en Estados Unidos.

Para decirlo sin rodeos: es una experiencia terriblemente seca y correosa, ¡así que necesita algo de lubricante! Si alguna vez viajas a Alemania: ¡olvídate del bistec, mejor prueba nuestras salchichas y jarretes!

Disfruta de tu bistec en casa y añádele esta maravillosa mantequilla de hierbas para tener la experiencia completa de un trozo de carne perfecto y delicioso.

Acerca del quark herbáceo (Kräuterquark)

Jamás olvidaré aquel verano en que mi madre decidió alimentarnos solo con requesón de hierbas y patatas durante semanas. Alguien le había dicho que era muy sano (y estoy totalmente de acuerdo) y, como se ajustaba a nuestro presupuesto con cuatro hijos, le encantó la idea.

¡Pues lo odié! Por dos razones:

• Le faltaba sal en el quark y en las patatas, y la hierba que usaba en el quark era principalmente cebollino, y nunca llegó a usar otras hierbas.
• Lo comimos todos los días durante semanas, ¡es demasiado!

Ahora, muchos años después, sigo sin ser muy fan de las patatas con queso Quark, a menos que sea una patata asada. Tengo una receta estupenda de patata asada (¡una receta estadounidense!) que queda deliciosa con Quark.

Pero también usamos quark con hierbas para untar en el pan. Me encanta con mi "Schwarzbrot" (pan negro), que algunos estadounidenses confunden con pumpernickel.

El pan de centeno integral tiene un sabor amargo debido a la gran cantidad de melaza en la masa. También usamos quark con hierbas para untar con zanahorias crudas, pepinos, etc. ¡Está delicioso! Si quieres que a tu familia le guste el quark con hierbas, añádele suficiente sal y quizás un poco de ajo.

Usa las hierbas que le gusten a tu familia; también puedes añadir pimienta negra recién molida o pasta de tomate, y una pizca o más de pimentón molido puede quedar delicioso. ¡Experimenta! Una de mis recetas favoritas: Unta una capa generosa de queso quark con hierbas en una rebanada de pan integral.

Luego, espolvorea perejil fresco por encima y coloca una loncha de queso (como gouda o cheddar joven). Si te cuesta remover el quark, añade un poco de leche o agua con gas.

Las empresas alemanas de productos para adelgazar utilizan mucho el queso quark en sus recetas. Esto se debe a que tiene poca grasa (si se usa leche desnatada) y mucha proteína, lo que proporciona una sensación de saciedad duradera. Pruébalo si quieres lucir bien en vaqueros o bikini, o simplemente si quieres mejorar tu salud.