Pollo con costra de hierbas y parmesano acompañado de puré de papas

Es un plato lleno de sabor que combina el gusto a nuez del queso parmesano, hierbas y especias mediterráneas, junto con un bocado de pollo crujiente y delicioso, creando una comida exquisita y reconfortante. El parmesano aporta mucho aroma, pero no puede soportar las altas temperaturas del horno por sí solo. El pan rallado le da estructura, las hierbas frescas finamente picadas le aportan un toque extra de sabor y el huevo lo integra todo.

Instrucciones: Mezcle el huevo con el queso, el pan rallado y las hierbas frescas finamente picadas hasta que estén bien combinados. Coloque la mezcla entre dos hojas de papel de horno y extiéndala con un rodillo hasta obtener un grosor de 0,5 cm (0,2 pulgadas).

El uso de papel vegetal facilita aplanarlo hasta obtener el grosor deseado (ver imágenes a continuación).

Pechuga de pollo

Sazona la pechuga de pollo con sal y pimienta y fríela por ambos lados en una sartén a fuego alto.

Calienta un poco de aceite en una sartén y fríe a fuego alto hasta que ambos lados estén bien dorados. Coloca las pechugas de pollo en una bandeja para hornear y cúbrelas generosamente con la mezcla de parmesano. Corta los tomates cherry por la mitad y colócalos alrededor del pollo en la bandeja.

Sazónelos también con sal y pimienta. Precaliente el horno a 180 °C (355 °F). En un horno precalentado, tardarán solo de 10 a 12 minutos en hornearse a la perfección.

El pollo debe estar firme al tacto y la corteza de un color dorado. Este plato combina bien con una variedad de guarniciones y acompañamientos. Se puede servir con una ensalada fresca, judías verdes, verduras asadas o puré de patatas.

¡A continuación encontrará la receta completa!

Ingredientes

• 300 g de pechuga de pollo
• sal
• pimienta
• 6-8 tomates cherry

costra de parmesano:

• 1 huevo
• 40 g de queso parmesano (rallado)
• 30 g de pan rallado
• Hierbas aromáticas: albahaca, perejil, tomillo, orégano

Puré de papas:

• 6 patatas medianas
• 100 g de mantequilla
• 200 ml de leche
• sal

costra de parmesano:

• Para la costra de parmesano, mezcla el huevo con el queso, el pan rallado y las hierbas frescas finamente picadas hasta que estén bien combinados. Coloca la mezcla entre dos hojas de papel de horno y extiéndela con un rodillo hasta obtener un grosor de 0,5 cm (0,2 pulgadas).

El pollo

• Sazona la pechuga de pollo con sal y pimienta y fríela por ambos lados en una sartén a fuego alto. Luego, cubre el pollo con la costra de parmesano y colócala en una bandeja para hornear.
• Corta los tomates cherry por la mitad y colócalos en la bandeja de horno alrededor del pollo. Sazona con sal y pimienta.
• Coloque la bandeja en el horno y cocine durante 10 a 12 minutos a 180 °C (355 °F), hasta que el pollo esté firme al tacto y la corteza adquiera un color marrón dorado.
• Sírvelo con puré de patatas cremoso.

Puré de papas

• Lava y corta las patatas en cubos y cuécelas en agua con sal. Cuando estén bien cocidas, escúrrelas y machácalas con un machacador. Incorpora la mantequilla, asegurándote de que se derrita por completo. Luego, añade la leche y una pizca de sal si es necesario, y amasa hasta obtener un puré fino y esponjoso.