Cream Puffs with Sweet or Savory Fillings
Los profiteroles no son una idea alemana.
- 125 ml de agua
- 25 g de mantequilla
- 75 g de harina
- 15 g de almidón de maíz
- 2-3 huevos
- 1/4-1/2 cucharadita de levadura en polvo
- En una cacerola, lleve a ebullición el agua con la mantequilla.
- En un recipiente pequeño aparte, mezcla la harina y la maicena, y luego agrégalas ambas a la vez al agua hirviendo.
- Remueva durante aproximadamente 1 minuto, hasta que se forme un grumo grande.
- Retira la cacerola del fuego y coloca la masa en un bol.
- Precaliente el horno a 200 °C/390 °F.
- Mezcla durante uno o dos minutos, luego añade un huevo y continúa mezclando.
- Cuando la masa esté suave, añade el segundo huevo y vuelve a mezclar hasta que quede homogénea.
- Si la masa tiene la consistencia adecuada para usar con manga pastelera, continúa con el siguiente paso. Si está demasiado firme, bate un tercer huevo, añade un poco a la masa y mezcla hasta obtener una consistencia que mantenga su forma.
- Añade el polvo de hornear y mezcla bien.
- Rellena una manga pastelera con una boquilla en forma de estrella o redonda con la masa.
- Sobre una bandeja para hornear preparada, forme con una manga pastelera unas 20 figuras redondas pequeñas o menos figuras ovaladas.
- Hornear a 200 °C/390 °F durante unos 20 minutos.
- Abre los buñuelos en cuanto puedas tocarlos y déjalos enfriar por completo.
- Rellena los hojaldres con el relleno que prefieras y sírvelos recién hechos.
Creo que es de Francia, pero no soy experta. En cualquier caso, en una pastelería alemana es común encontrar profiteroles rellenos de crema, pudín o una crema de yogur ligera.
Además, a menudo se incluyen algunas frutas como fresas, duraznos, mandarinas… La masa para los profiteroles es un poco peculiar: primero, se mezclan los ingredientes en agua caliente, luego se mezclan y se agregan los huevos y, al final, se agrega el polvo para hornear.
Sinceramente, la primera vez que lo hice, me intimidó bastante esta técnica. ¡Resultó que no era nada difícil!
Es diferente, pero es difícil equivocarse. Los franceses llaman a esta masa "Pâte à Choux" y los alemanes "Brandteig". Esta masa se coloca en una manga pastelera y luego puedes dar rienda suelta a tu creatividad.
Prueba con diferentes formas y boquillas para manga pastelera y observa el resultado. Para hacer hojaldres pequeños, dales forma redonda, pero si quieres hacer éclairs, dales forma ovalada alargada.
Cuando los profiteroles salgan del horno, puede que tengan formas extrañas; algunos parecerán patitos o conchas marinas, pero eso no importa. Simplemente ábrelos, déjalos enfriar y rellénalos con tu relleno favorito. Encuéntralo aquí:
Los buñuelos de crema dulce
Este relleno probablemente te resulte familiar por los hojaldres que se venden en la sección de congelados: relleno de crema dulce.
Pero si le añades una rodaja o un trozo de fruta fresca, ¡será un verdadero festín para el paladar! Espolvorea un poco de azúcar glas por encima y parecerá recién salido de una pastelería alemana; ¡será la sensación de tu mesa de centro!
Los buñuelos de crema salados
¿Estás planeando una fiesta de cócteles, una cata de vinos o un brunch? En ese caso, deberías considerar este aperitivo como el maridaje perfecto para acompañar un buen vino o champán.
La crema se elabora con salmón y queso crema, y puedes añadirle las hierbas que prefieras. Este relleno se prepara rápidamente y tiene un sabor delicioso. ¡Disfruta de los profiteroles recién hechos!
¡Esto es algo que debes hornear y servir el mismo día! Si lo dejas en el refrigerador durante la noche, ¡tendrá un sabor rancio!
Puedes congelar los hojaldres horneados y luego descongelarlos y rellenarlos cuando los necesites. Consejo: ¡Prepara unos profiteroles grandes y rellénalos con una bola de helado de vainilla y fruta!
Instrucciones
- Batir la nata hasta que empiece a tomar forma.
- Añade el estabilizador y sigue batiendo.
- Luego, agregue el azúcar glas y el azúcar avainillado y bata hasta obtener una consistencia suave.
- Enfríe hasta que rellene los profiteroles.
Ingredientes
- 150 g de salmón ahumado en lonchas
- 150 g de queso crema a temperatura ambiente
- un poco de leche
- 1 cucharada de jugo de limón
- un poco de eneldo u otras hierbas de su agrado
- Sal y pimienta si es necesario.
Instrucciones
- En un bol, mezcla el queso crema con un poco de leche hasta obtener una consistencia suave.
- Corta el salmón en trozos más pequeños.
- Añade el salmón, el zumo de limón y algunas de las hierbas al queso crema y mezcla.
- Añade sal y pimienta si es necesario.
- Refrigerar hasta rellenar los hojaldres. Servir inmediatamente.
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