German Hazelnut Cake
Pastel con harina de avellana y glaseado de avellana.
- 250 g de mantequilla blanda sin sal ((2 barras de mantequilla + 1 cucharada))
- 200 g de azúcar ((1 taza + 1 cucharada))
- 2 cucharaditas de azúcar de vainilla
- 4 huevos
- 250 g de harina ((2 tazas + 1 cucharada))
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 250 g de harina de avellana ((3 1/2 tazas))
- 125 ml de leche (½ taza + 1 cucharada)
- 1 pizca de sal
- 1 limón (la ralladura, si la tiene)
- 150 g de aceite de coco (1/2 taza)
- 1 bolsita pequeña de mantequilla de avellanas Justin's
- 6 cucharadas de leche
- 8-10 cucharadas de azúcar glas (azúcar impalpable)
- Precaliente el horno a 350 °F.
- Bate la mantequilla con el azúcar y el azúcar avainillado hasta que el azúcar se haya disuelto casi por completo y la mantequilla tenga un color más claro que antes.
- Agregue la yema de huevo (o el huevo entero si decidió no separarlas) una por una y revuelva entre cada adición durante aproximadamente 1 minuto.
- En un recipiente aparte, mide la harina y añade el polvo para hornear y una pizca de sal. Mezcla bien.
- Añade 1/3 de la harina, remueve lo justo para que la harina no se desprenda, luego añade otro tercio de la harina y repite el proceso hasta que toda la harina esté en la masa.
- Agrega un poco de harina de avellana a la masa, alternando con un poco de leche hasta que ambos ingredientes se integren. Añade también la ralladura de limón; recuerda remover lo menos posible, solo lo suficiente para que los ingredientes se mezclen.
- Si separaste las claras de las yemas, usa otro recipiente y bate las claras a punto de nieve. Incorpóralas con cuidado a la masa y mézclalas suavemente con una cuchara.
- Hornear durante unos 60 minutos y comprobar con un palillo de madera.
- Calienta lentamente el aceite de coco en una cacerola, pero sin que llegue a calentarse demasiado.
- Añade el sobre de mantequilla de avellanas y la leche, y remueve hasta que se haya mezclado con el aceite.
- Añade poco a poco una cucharada de azúcar glas, tras otra, removiendo constantemente. No te preocupes por los grumos; sigue removiendo y desaparecerán.
- Sin dejar de remover, deja que se caliente aún más. El glaseado irá adquiriendo cada vez más consistencia. Cuando tenga la consistencia adecuada para untar, retíralo del fuego y deja que se enfríe un poco. Remueve de vez en cuando para evitar que se formen cristales de azúcar en la superficie.
- Cuando el pastel se haya enfriado por completo, extienda el glaseado por toda la superficie y déjelo secar.
Bate la mantequilla con el azúcar y el azúcar avainillado hasta que el azúcar se haya disuelto casi por completo y la mantequilla tenga un color más claro. Agrega la yema de huevo (o el huevo entero si decidiste no separarlas) una a una, revolviendo entre cada adición durante aproximadamente 1 minuto.
En un bol aparte, mide la harina y añade el polvo de hornear y una pizca de sal. Agrega un tercio de la harina, revuelve lo justo para que no se forme polvo, luego agrega otro tercio y repite hasta que toda la harina esté en la masa. Agrega un poco de harina de avellana a la masa, alternando con un poco de leche hasta que ambos ingredientes se mezclen bien. Además, agrega la ralladura de limón; recuerda revolver lo menos posible.
Si separaste las claras de las yemas, usa otro recipiente y bate las claras a punto de nieve. Incorpóralas con cuidado a la masa y mézclalas suavemente con una cuchara. Hornea durante unos 60 minutos; comprueba la cocción insertando un palillo de madera.
Calienta lentamente el aceite de coco en una cacerola, pero sin que llegue a calentarse demasiado. Agrega la mantequilla de avellanas en sobre y la leche, y revuelve hasta que se integre con el aceite.
Añade poco a poco una cucharada de azúcar glas, tras otra, sin dejar de remover. No te preocupes por los grumos; sigue removiendo y desaparecerán. Mientras continúas removiendo, deja que se caliente aún más.
Cuando tenga la consistencia adecuada para untar, déjela enfriar un poco. Remueva ocasionalmente para evitar que se formen cristales de azúcar en la superficie. Una vez que el pastel se haya enfriado por completo, extienda el glaseado por toda la superficie y déjelo secar.