Shrimp with Green Peas and Cashews
¡Las gambas con guisantes y anacardos son la cena perfecta para una noche ajetreada entre semana!
- 1 libra de camarones medianos, pelados y desvenados.
- 1 clara de huevo
- 1 cucharada de maicena
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla, pelada y cortada en rodajas finas
- 2 dientes de ajo, pelados y cortados en rodajas finas
- 1 zanahoria grande, pelada y cortada en rodajas finas
- 2 tallos de apio, cortados en rodajas finas en diagonal.
- 1 taza de guisantes verdes congelados, descongelados
- 1/2 taza de anacardos tostados sin sal
- sal y pimienta al gusto
- 1/2 taza de agua
- 1/4 taza de salsa de soja clara
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharadas de vino de cocina chino
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 1 cucharadita de maicena.
- En un bol, combine la clara de huevo y la maicena. Bata hasta que esté espumoso.
- Agregue los camarones y cúbralos uniformemente. Marine durante unos 10 a 15 minutos y escurra bien.
- En un bol, combine los ingredientes de la salsa para saltear: agua, salsa de soja, salsa de ostras, vino de cocina chino, azúcar moreno y 1 cucharadita de maicena. Bata hasta obtener una mezcla homogénea. Reserve.
- En un wok o sartén ancha a fuego alto, calienta 2 cucharadas de aceite. Agrega los camarones y cocínalos hasta que se pongan rosados. Retíralos de la sartén y mantenlos calientes.
- Retire el exceso de aceite, excepto aproximadamente una cucharada. Agregue las cebollas y el ajo y cocine hasta que se ablanden.
- Agregue las zanahorias y el apio y cocine, revolviendo regularmente, durante unos 30 a 40 segundos o hasta que estén medio cocidos.
- Agregue la salsa para saltear (asegúrese de revolver primero para disolver la maicena) y deje que hierva a fuego lento hasta que espese ligeramente.
- Agregue los guisantes y los camarones. Continúe cocinando, revolviendo para combinar, durante unos 3 a 5 minutos o hasta que los guisantes y los camarones estén bien calientes y las verduras estén tiernas pero crujientes.
- Añade los anacardos tostados y mezcla suavemente.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto. Servir caliente.
Se prepara en minutos con ingredientes sencillos y tiene un sabor increíble. ¡Delicioso con arroz al vapor o fideos!
¿Buscas una idea fácil para la cena? Esta receta de camarones con guisantes y anacardos es imprescindible en tu menú, especialmente en esas noches en las que no tienes tiempo o ganas de preparar una receta complicada. Se prepara en 30 minutos, pero su sabor es exquisito.
¡La combinación de suculentos camarones, guisantes dulces, anacardos tostados crujientes y una sabrosa salsa sobre arroz blanco esponjoso te encantará! Es rápido y fácil de preparar, y se hace con ingredientes sencillos que no tendrás que buscar por todas partes.
Lo que necesitarás
- Camarones: prefiero usar camarones con cáscara y pelarlos yo mismo para obtener un mejor sabor y textura.
- Cebollas y ajo
- Apio y zanahorias: para añadir color y textura.
- Guisantes verdes: utilice guisantes dulces congelados; no recomiendo los guisantes enlatados, ya que son demasiado salados y poco apetitosos.
- Anacardos: elige los que no tengan sal y tuéstalos para realzar su aroma y sabor.
- Maicena: para espesar la salsa y dar textura suave a los camarones.
- Salsa de soja: utilice una variedad baja en sodio como Kikkoman.
- Vino de Shaoxing: vino chino para cocinar; si no está disponible, puede sustituirlo por jerez seco o sake para cocinar.
- Salsa de ostras: aporta sabor umami.
- Azúcar moreno: para un buen equilibrio entre dulce y salado.
Aterciopelado
El "velveting" es una técnica culinaria china que se utiliza comúnmente en salteados.
En esta receta, los camarones se marinan en una mezcla de clara de huevo y maicena, y se escaldan brevemente en aceite caliente antes de añadir el resto de los ingredientes. Este paso crea una capa protectora que retiene la humedad y evita que los camarones se cocinen demasiado, lo que da como resultado una textura suave y tierna.
Cómo servir y almacenar
- Sirve este sencillo salteado de gambas y verduras como plato principal para el almuerzo o la cena, acompañado de arroz al vapor o fideos de huevo.
- Guarda las sobras en un recipiente hermético y refrigéralas hasta por 3 días o congélalas hasta por 2 meses. Al planificar las comidas, reserva los anacardos y agrégalos al plato justo antes de servir para que queden frescos y crujientes.
Información nutricional
“Este sitio web proporciona información nutricional aproximada únicamente por comodidad y como cortesía.
Los datos nutricionales se obtienen principalmente de la base de datos de composición de alimentos del USDA, siempre que esté disponible, o de otras calculadoras en línea.