Sopa vietnamita de melón amargo relleno (Canh khổ qua nhồi thịt)
Es uno de los platos tradicionales que se sirven durante el Año Nuevo vietnamita (Tết) y, además, un alimento básico en la cocina casera diaria.
- ¼ taza de hongo oreja de madera seco
- 1 onza de fideos vermicelli de hilo de frijol seco
- ½ libra de carne de cerdo molida
- 2 cucharadas de chalota (finamente picada)
- ½ cucharadita de caldo de pollo en polvo
- ¼ cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de salsa de pescado
- 1 cucharadita de azúcar
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cebolletas (cortadas en rodajas finas, separando la parte blanca de la verde)
- 2 melones amargos medianos (de unos 25 cm de largo)
- 1½ cuartos de agua
- 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo
- 2 cucharaditas de salsa de pescado
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de azúcar
- pimienta negra molida
- Remoje los hongos oreja de madera secos y los fideos vermicelli de hebra de frijol secos en agua tibia durante 15 minutos. Escurra, enjuague bien y pique finamente.
- En un tazón mediano, mezcle la carne de cerdo molida, los champiñones oreja de madera picados, los fideos vermicelli picados, la chalota, el caldo de pollo en polvo, la sal, la salsa de pescado, el azúcar, la pimienta y la parte blanca de las cebolletas hasta que estén bien combinados.
- Corta el melón amargo por la mitad. Con una cuchara, retira las semillas y la membrana blanca, dejando la base intacta. Si lo deseas, puedes cortarlo en trozos más pequeños. Rellena el melón amargo con la mezcla de cerdo y forma pequeñas albóndigas con el relleno restante.
- En una olla mediana, hierva agua (1,5 litros). Añada con cuidado los melones rellenos y las albóndigas. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos o hasta que los melones amargos estén tiernos y de un color verde apagado.
- Sazona la sopa con caldo de pollo en polvo, salsa de pescado, sal y azúcar, añadiendo poco a poco al gusto. Decora con un poco de cebolleta picada y una pizca de pimienta negra molida.
- Disfrútalo con arroz al vapor y otros acompañamientos ricos en proteínas para una comida completa al estilo familiar.
El melón amargo relleno de carne de cerdo molida se cuece a fuego lento en un caldo sabroso y se sirve con arroz blanco esponjoso y otros acompañamientos para una comida completa al estilo familiar. En un tazón mediano, mezcle la carne de cerdo molida, los champiñones oreja de madera picados, los fideos vermicelli picados, la chalota, el caldo de pollo en polvo, la sal, la salsa de pescado, el azúcar, la pimienta y la parte blanca de las cebolletas hasta que estén bien combinados.
Con una cuchara, retire las semillas y la membrana blanca, dejando la base intacta. Rellene el melón amargo con la mezcla de cerdo y forme pequeñas albóndigas con el relleno sobrante. En una olla mediana, hierva agua (1,5 litros).
Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos o hasta que los melones amargos estén tiernos y de un color verde apagado. Sazone la sopa con caldo de pollo en polvo, salsa de pescado, sal y azúcar, añadiendo poco a poco al gusto.
Adorne con un poco de cebolleta picada y una pizca de pimienta negra molida. Disfrute con arroz al vapor y otras guarniciones de proteínas para una comida completa al estilo familiar.