Chicken Macaroni Salad
¡La ensalada de macarrones al estilo filipino es imprescindible en cualquier fiesta o celebración!
- 1 libra de macarrones medianos crudos
- 1 libra de pechuga o muslo de pollo deshuesado y sin piel
- 1 zanahoria grande, pelada y cortada en cubos
- 1 taza de jamón cortado en cubos
- 6 huevos duros, pelados y picados gruesamente.
- 1 lata (14 onzas) de piña triturada
- 1 taza de queso Edén o Velveeta, en cubitos
- 1/2 taza de pepinillos dulces encurtidos
- 1 taza de pasas
- 1 cebolla, pelada y picada
- 1 1/2 tazas de mayonesa
- 1/2 taza de leche condensada azucarada
- sal y pimienta al gusto
- En una olla a fuego medio, hierve aproximadamente 4 litros de agua con sal. Agrega los macarrones y cocínalos según las instrucciones del paquete durante 8 a 9 minutos, o hasta que estén firmes. Escúrrelos bien y déjalos enfriar por completo.
- En una olla, agregue la carne de pollo y suficiente agua para cubrirla. Hierva el agua, retirando la espuma que se forme en la superficie. Baje el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos, o hasta que esté bien cocida. Escurra el pollo, déjelo enfriar por completo y desmenúcelo. Reserve.
- En una olla, pon a hervir agua. Agrega las zanahorias cortadas en cubos y cocina durante unos 30 segundos. Con una espumadera, retíralas del agua y sumérgelas en un baño de hielo hasta que se enfríen por completo. Escúrrelas y resérvalas.
- En un tazón grande, combine los macarrones, el pollo, las zanahorias, el jamón, los huevos, la piña triturada con su jugo, el queso, el pepinillo dulce encurtido, las pasas, las cebollas, la mayonesa y la leche condensada azucarada. Mezcle suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Sazona con sal y pimienta al gusto. Refrigera durante aproximadamente 1 hora para que se enfríe por completo y los sabores se mezclen.
Está repleto de pollo, jamón, queso y piña triturada, lo que lo convierte en una guarnición sustanciosa y deliciosa que sin duda encantará a todos. Al igual que los espaguetis, la ensalada de macarrones al estilo filipino es uno de los platos que adaptamos de Occidente y le dimos nuestro toque filipino. Rebosante de sabores tropicales, es perfecta para nuestro paladar.
Esta receta se publicó por primera vez en septiembre de 2013, pero hoy le doy un pequeño lavado de cara con fotos nuevas y consejos de cocina porque, bueno, la Navidad está a la vuelta de la esquina. Ninguna fiesta o reunión filipina está completa sin macarrones con pollo, y si me permiten decirlo, ¡esta versión mía es la madre de todas las ensaladas de macarrones! Con una deliciosa variedad de pasta abundante, pollo desmenuzado, jamón y queso en cubos, piña triturada, pasas jugosas, zanahorias en cubitos y huevos picados, es una explosión de sabores y texturas que a tus invitados les encantará.
¡Seguro que querrán repetir! ¡O incluso una tercera ración! Menos mal que esta receta de ensalada de macarrones se puede duplicar (o triplicar) fácilmente para mucha gente y se puede preparar con antelación para que organizar una reunión sea menos estresante.
Consejos útiles
- No cocines demasiado los macarrones. Se mezclan con una gran cantidad de ingredientes y necesitas que estén lo suficientemente firmes como para que no se deshagan.
- Escalfar el pollo en lugar de hervirlo. Este método de cocción suave garantiza que la carne quede jugosa y tierna, en lugar de seca y fibrosa. Me gusta usar pechugas de pollo deshuesadas, pero una combinación de muslos y pechugas también funciona bien.
- Escalda las zanahorias. Al igual que al escalfar el pollo, este paso marca una gran diferencia. Las verduras se mantienen vibrantes y tiernas pero crujientes al escaldarlas en agua caliente y enfriarlas inmediatamente en agua helada.
- ¡No te saltes la leche condensada! Le aporta cremosidad y un toque de dulzura que contrarresta los sabores salados del plato.
- Deja enfriar los ingredientes por completo. Para garantizar la seguridad alimentaria, deja que la pasta y los demás ingredientes se enfríen completamente antes de mezclarlos.
- Enfría en el refrigerador. La ensalada de pasta estará un poco líquida al principio, pero espesará perfectamente después de una hora en la nevera. Todos estarán ansiosos por probarla, pero deja que se enfríe por completo y los ingredientes se integren.
- Añade tus ingredientes favoritos. Me gusta picar pepinillos dulces para que queden más crujientes, pero puedes usar pepinillos encurtidos encurtidos en salsa. Experimenta con otros ingredientes como pimientos o apio picados para darle sabor y color.
¿Cuánto tiempo se puede conservar la ensalada de macarrones?
- Aunque puedes preparar la ensalada con antelación, no recomiendo conservarla a temperatura ambiente durante más de dos horas ni más de tres días en el refrigerador por motivos de seguridad alimentaria. Con mayonesa, huevos y otros ingredientes ricos en proteínas, se estropeará más rápido que la mayoría de los alimentos.
- Lamentablemente, debido a la naturaleza de los ingredientes, esta ensalada de macarrones con pollo no se congela bien. Las grasas y los aceites de la mayonesa se descomponen y pierden cremosidad al congelarse y descongelarse.
Sugerencias para servir
La ensalada de macarrones al estilo filipino es una guarnición deliciosa para ocasiones especiales o celebraciones. También es un excelente complemento para picnics, barbacoas y comidas compartidas.
Si buscas ensaladas más festivas, ¡disfruta de los mismos sabores en forma de patata! O prueba mi ensalada de pasta con frutas para un delicioso postre de Nochebuena.
Si te gusta el atún, ¡también tengo lo que buscas!
Notas
- No cocines demasiado los macarrones. Se mezclan con una gran cantidad de ingredientes y necesitas que estén lo suficientemente firmes como para que no se deshagan.
- Escalfar el pollo en lugar de hervirlo. Este método de cocción suave garantiza que la carne quede jugosa y tierna, en lugar de seca y fibrosa. Me gusta usar pechugas de pollo deshuesadas, pero una combinación de muslos y pechugas también funciona bien.
- Escalda las zanahorias. Al igual que al escalfar el pollo, este paso marca una gran diferencia. Las verduras se mantienen vibrantes y tiernas pero crujientes al escaldarlas en agua caliente y enfriarlas inmediatamente en agua helada.
- ¡No te saltes la leche condensada! Le aporta cremosidad y un toque de dulzura que contrarresta los sabores salados del plato.
- Deja enfriar los ingredientes por completo. Para garantizar la seguridad alimentaria, deja que la pasta y los demás ingredientes se enfríen completamente antes de mezclarlos.
- Enfría en el refrigerador. La ensalada de pasta estará un poco líquida al principio, pero espesará perfectamente después de una hora en la nevera. Todos estarán ansiosos por probarla, pero deja que se enfríe por completo y los ingredientes se integren.
Información nutricional
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Los datos nutricionales se obtienen principalmente de la base de datos de composición de alimentos del USDA, siempre que esté disponible, o de otras calculadoras en línea.