Rollitos de babka de chocolate blanco y pistacho

Con sus hermosas espirales y un toque de almíbar para un dulzor extra, son perfectas para un desayuno especial o un capricho. ¡Sírvelas calientes y disfruta de la irresistible combinación de sabores y texturas!

¡Disfrutar!

Equipo

• Mezclador planetario
• horno

La masa:

• 275 ml de leche
• 7 g de levadura seca
• 30 g de azúcar blanca
• 75 g de mantequilla entera a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• ralladura de limón
• 2 huevos
• 500 g de harina blanca tipo 550 de Manitoba

El relleno:

• 100 g de crema de pistacho
• 100 g de chocolate blanco picado grueso
• 30 g de pistachos tostados y salados

Para el jarabe de azúcar:

• 50 g de azúcar
• 50 ml de agua

Instrucciones

• Calienta la leche a 37 °C/100 °F. Agrega la levadura y el azúcar, revuelve suavemente y deja que se forme espuma (unos 10 minutos).
• Coloca la mezcla de leche y levadura en el recipiente de un procesador de alimentos. Agrega la mantequilla ablandada, los huevos, los saborizantes y la harina.
• Amasar la masa durante 5-7 minutos o hasta que esté elástica, homogénea y se despegue de los lados del bol.
• Cubre el bol con la masa con film transparente y déjala levar durante una hora o hasta que duplique su volumen.
• A continuación, extienda la masa con un rodillo hasta formar una lámina de 40x60 cm (16x24").
• Extiende la crema de pistacho sobre la mitad de la hoja y luego espolvorea con chocolate blanco.
• Dobla la otra mitad de la lámina sobre la crema de pistacho y chocolate blanco y corta la masa en tiras de aproximadamente 3 cm/1 pulgada de grosor.
• Gira cada tira de masa y luego enróllala entre los dedos como se muestra en las imágenes a continuación.
• Coloca los panecillos en una bandeja forrada con papel de horno, dejando una separación de 4-5 cm (1 ½ – 2 pulgadas) entre ellos. Deja que leven durante 30 minutos mientras precalientas el horno a 180 °C (356 °F).
• Pinta los panecillos con huevo batido y hornéalos durante 40-45 minutos.
• Calienta el azúcar y el agua hasta que se disuelvan, o mezcla la miel con agua caliente. Unta el jarabe sobre los panecillos calientes y espolvorea con pistachos. ¡Buen provecho!