Los 25 mejores postres y dulces polacos
Polonia es uno de los últimos países europeos donde la producción de frutas y verduras, carne y productos de panadería no está altamente industrializada. La mayor parte todavía proviene de pequeñas explotaciones familiares.
Pero la gastronomía polaca es verdaderamente ecléctica y diversa debido a su ubicación geográfica, ya que ha integrado muchos elementos de culturas extranjeras. La comida en Polonia es muy estacional y está influenciada por las festividades cristianas.
Así pues, los postres polacos cambian con las estaciones. La primavera trae consigo la Pascua, una época de pasteles como el babka (un bizcocho alto tipo bundt) y el mazurek (una masa quebrada con mantequilla rellena de mermelada o crema de caramelo).
El verano es un desfile de fresas, cerezas, ciruelas, peras y mucho más. El otoño trae las manzanas; ¡de verdad!, Polonia es el mayor productor de manzanas de la UE. El invierno, obviamente, gira en torno a la Navidad, con su pastel de semillas de amapola y el tradicional pan de jengibre polaco.
¿Te sientes deprimido? Ven a Polonia el último jueves antes de Cuaresma y descubre el Día del Donut Polaco, que literalmente se traduce como Jueves Gordo.
¡Atrapa calorías con los polacos amantes de las rosquillas y alegra tu día! Mucho se ha dicho y aún queda por decir sobre la gastronomía polaca, pero en general, la comida polaca, con sus sabores intensos y texturas cremosas, es conocida por ser una auténtica comida reconfortante que brinda una sensación de bienestar y seguridad. Te aseguro que estos deliciosos postres polacos te llevarán al paraíso culinario, reconfortando tu alma y dejándote alegre y relajado.
- 1. Szarlotka (Tarta de manzana)
Con una producción anual de 3 millones de toneladas de manzanas, Polonia es el mayor productor de manzanas de la UE. No es de extrañar que la famosa tarta de manzana, llamada szarlotka o jabłecznik, sea uno de los postres polacos más populares.
La popular szarlotka se elabora con una masa dulce y un relleno de manzana especiada. Se puede cubrir con crumble, merengue o azúcar glas. En restaurantes y cafeterías, suele servirse caliente con nata montada y, a menudo, con una bola de helado de vainilla.
- 2. Wuzetka (Tarta de crema de chocolate)
La wuzetka es un bizcocho de chocolate polaco relleno de nata montada y una fina capa de mermelada, cubierto con glaseado de chocolate y una cucharada de crema. Este delicioso pastel tiene su origen en los tiempos de austeridad del socialismo, cuando escaseaba todo.
Recibió su nombre de la Ruta Este-Oeste (Wschód-Zachód, abreviada como 'W-Z').
- 3. Kremówka (Pastel de crema)
La kremówka (también conocida como Napoleonka), en su versión más sencilla, consiste en crema pastelera con sabor a vainilla entre dos capas de hojaldre francés fino y crujiente, y suele espolvorearse con azúcar glas. Este cremoso postre alcanzó gran fama cuando el Papa Juan Pablo II recordó haberlo probado en una panadería de su ciudad natal, Wadowice.
- 4. Makowiec (Pastel de semillas de amapola)
El rollo de semillas de amapola es un bizcocho con levadura, similar al strudel. El relleno se elabora con semillas de amapola finamente molidas, miel, mantequilla, pasas y nueces. El bizcocho se glasea y se decora con cáscara de naranja.
El makoviec es un postre tradicional de Nochebuena y un símbolo de cosecha y fertilidad. Los polacos aún creen que comer pastel de semillas de amapola durante las fiestas religiosas les traerá suerte y prosperidad.
- 5. Ciasto Drożdżowe (pastel de levadura)
Para los polacos, pocos aromas son tan reconfortantes como el de un bizcocho recién horneado, cubierto con una generosa capa de migas crujientes. Se sirve en el desayuno con mantequilla casera (al menos en la década de 1960 en las granjas familiares polacas) y mermelada casera (que se sigue haciendo hoy en día). Pero también se puede disfrutar como almuerzo temprano, con el té de la tarde o como una cena reconfortante.
- 6. Pączki (rosquillas polacas)
Los pączki tienen una larga tradición en la gastronomía polaca y suelen traducirse al inglés como donuts. Estos populares dulces se preparan con masa fermentada que se fríe hasta que queda dorada y crujiente por fuera, y suave, ligera y esponjosa por dentro. Los donuts polacos siempre llevan un relleno de mermelada, tradicionalmente de escaramujo o ciruela, y suelen espolvorearse con azúcar glas.
El último jueves del Jueves Gordo (Tłusty Czwartek), es tradición que los polacos coman rosquillas. ¿Les gustan las rosquillas a los polacos? ¡Basta con decir que se venden y consumen casi 100 millones de rosquillas, por un valor de hasta 250 millones de zlotys (67 millones de dólares), durante esta celebración!
- 7. Mazurek (Pastel tradicional de Pascua)
El mazurek es un pastel plano con diversas bases y coberturas, que tradicionalmente se prepara para las fiestas de Pascua. El mazurek típico se elabora con una masa quebrada (o semiquebrada) cubierta con una lámina de bizcocho de mantequilla.
Las dos láminas de bizcocho envuelven una fina capa de mermelada. El pastel está cubierto con una crema de caramelo y decorado con frutos secos, frutas deshidratadas y gelatina.
Probablemente, el pastel se inspiró en los dulces turcos que llegaron al país a principios del siglo XVII. Pero les confieso un secreto: a los polacos no les gusta mucho el Mazurek.
Pero, como existen tantas versiones, en muchos hogares hornean un pastel de manzana de Pascua y dicen: «Así es como hacemos el Mazurek en nuestra familia». Nadie dice nada.
- 8. Babka (Pastel tradicional de Pascua)
La babka es un pastel tradicional polaco de Pascua horneado en un molde tipo bundt. Su nombre (que significa abuela) se debe a su forma de falda. Existen muchas variantes de este popular postre: babka arenosa, babka marmoleada, babka de limón, babka de mayonesa, babka de semillas de amapola, babka de levadura y muchas más.
El babka desempeña un papel importante en la mesa de Pascua polaca. Un trozo de este bizcocho suave y esponjoso siempre se coloca en una cesta y se lleva a la iglesia para que lo bendigan la mañana de Pascua.
- 9. Toruńskie Pierniki (pan de jengibre de Toruń)
El Toruńskie pierniki es una variedad de pan de jengibre tradicional polaco que se produce desde la Edad Media en la ciudad de Toruń. ¡La primera referencia al pan de jengibre de Toruń data de 1380! No es de extrañar que este famoso pan de jengibre polaco sea hoy un icono de la gastronomía polaca.
El pan de jengibre de Toruń también está muy asociado con la temporada navideña, y a menudo se hornea en casa por toda la familia al son de villancicos.
- 10. Chałka (pan dulce polaco con levadura)
La chałka es un delicioso pan dulce de levadura, con una característica forma de trenza. Se puede encontrar en cualquier panadería o tienda de comestibles polaca.
La chałka tiene su origen en la cocina judía, donde challah era el nombre que se le daba a un pan alemán cuando los judíos que emigraron al este, a la multiétnica Polonia, lo adoptaron para los rituales del Shabat y las festividades en el siglo XV. El pan challah polaco es un poco más dulce que el original, ya que contiene más azúcar.
Suele estar cubierto con una generosa capa de crumble dulce. Servido con mantequilla, mermelada casera y miel, es perfecto como merienda.
- 11. Budyń (Natillas polacas)
El budyń es muy similar a la crema pastelera inglesa. Sin embargo, no es una salsa líquida, sino que tiene una textura bastante espesa.
La palabra budyń proviene del francés boudin, al igual que la palabra inglesa pudding. Este delicioso flan polaco se elabora tradicionalmente con fécula de patata y azúcar, mezclados con leche caliente y hervidos durante un par de minutos hasta que la mezcla espese.
Los sabores más populares son vainilla y chocolate. El budín se suele servir en un cuenco pequeño, bien frío, con una gota de sirope de frutas casero.
Pero también se usa en pasteles y repostería como relleno en varias recetas; una de ellas es el Karpatka (ver más abajo). Si no te apetece prepararlo tú mismo, puedes comprarlo envasado en la tienda.
- 12. Racuchy (Tortitas de levadura)
Los esponjosos racuchy son unas pequeñas tortitas parecidas a rosquillas, a menudo rellenas de manzana, fritas en sartén y servidas con azúcar glas. Existen muchas variantes de racuchy, pero los huevos, la leche, el azúcar y la levadura (o el polvo para hornear) son los ingredientes clave de este delicioso postre polaco.
Recuerda que estas delicias doradas siempre deben estar crujientes por fuera y suaves por dentro. Se disfrutan mejor calientes y crujientes, recién salidas de la sartén, especialmente en una fría noche de invierno.
- 13. Kołacz (pastel de rueda polaco)
El kołacz es un pastel tradicional polaco de levadura, de textura similar al babka, pero elaborado en un molde sin agujero central y relleno de requesón dulce. Los polacos utilizan twaróg, un tipo de requesón que se ha empleado en postres polacos durante siglos. Este pastel tradicional, con forma de rueda, se servía tradicionalmente en bodas y festividades especiales, sobre todo en el sur de Polonia, pero hoy en día es difícil de encontrar.
- 14. Faworki (Alas de ángel)
Los faworki polacos son unos pasteles crujientes fritos, muy similares a las alas de ángel inglesas, tanto en sabor como en apariencia. Su elaboración requiere paciencia, destreza y años de experiencia.
Una masa elástica compuesta de yema de huevo, harina y crema se extiende formando finas piezas rectangulares transparentes. Cada pieza se retuerce dándole una forma que recuerda a un lazo decorativo.
Al freírse, los faworki se convierten en un dulce crujiente, ligero y esponjoso, que se sirve con azúcar glas. Los faworki se preparan para ocasiones especiales.
Es una delicia tradicional de la temporada de carnaval polaca, muy deseada y disfrutada el Jueves Gordo (Día del Buñuelo Polaco).
- 15. Kogel-mogel (postre polaco de huevo)
El kogel-mogel es un postre casero de origen judío, muy rápido de preparar y a base de huevo, que goza de gran popularidad en Polonia. Se elabora con yemas de huevo y azúcar, ¡y nada más!
Es muy similar al ponche de huevo. Se puede aromatizar con cacao o extractos aromáticos.
Si bien el kogel-mogel es muy apreciado por los niños, también tenemos una versión para adultos con sabor a vodka (ajerkoniak). Así, el sabroso kogel-mogel se transforma en un delicioso licor de huevo, muy popular en la mesa de Pascua polaca.
- 16. Kisiel (Postre de frutas con textura de natillas)
El kisiel es un sencillo postre de frutas veraniego muy popular entre los polacos y otros europeos del este. Este postre sedoso se elabora con puré de fruta endulzado y espesado con algún tipo de almidón, generalmente de patata o maíz, que se remueve en una sartén y se calienta hasta que hierva. Tiene una textura pegajosa, similar a la de la gelatina antes de cuajar.
El kisiel se puede servir tanto caliente como frío, pero normalmente se come como un postre frío y refrescante, generalmente coronado con una pizca de crema batida.
- 17. Kutia (Pudín de trigo navideño polaco)
La kutia es un pudín dulce de cereales de origen ucraniano y ruso, tradicionalmente consumido en el este de Polonia. Existen cientos de variantes, pero la kutia polaca original es un pudín de trigo cocido, elaborado con trigo o cebada integral o partido, semillas de amapola, miel y otros ingredientes como higos secos, pasas, nueces y, a veces, crema. Tradicionalmente, la kutia se sirve como postre en Nochebuena.
La tarta de queso es uno de los postres más populares de Polonia, una fusión de antiguas tradiciones cristianas y judías. El sernik se elabora principalmente con twaróg, un tipo de queso fresco, ingrediente común en los postres polacos.
Se cree que la receta del sernik fue introducida en Polonia por el rey Juan III Sobieski tras su victoria contra los turcos en la batalla de Viena. Hoy en día, existen muchas variedades de tarta de queso polaca, algunas horneadas y otras sin hornear, pero generalmente se prepara sobre una base de bizcocho desmenuzado, acompañada de pasas y frutos secos, y cubierta con glaseado de chocolate o gelatina.
También tenemos una versión vanguardista del sernik llamada seromark (pastel de queso y semillas de amapola), que consiste en una capa de requesón sobre una fina capa de bizcocho de semillas de amapola. ¡Este pastel es de lo más polaco!
- 19. Karpatka (Pastel de crema de los Cárpatos)
La karpatka, un postre tradicional polaco crujiente y cremoso, es uno de los dulces más populares de Polonia. Generalmente se compone de dos capas de pasta choux rellenas de una generosa cantidad de pudín de leche con vainilla o crema pastelera aromática. El pastel de los Cárpatos debe su nombre a su aspecto: al hornearse, la masa se infla, creando cimas de montañas irregulares y escarpadas, y el acabado de azúcar glas parece una fina capa de nieve.
En realidad, la karpatka es un éclair gigante, ¡un sueño hecho realidad para todos los amantes de los profiteroles! Este irresistible postre polaco se suele comer alrededor del Martes de Carnaval, pero se puede comprar fácilmente en cualquier época del año.
- 20. Ciepłe Lody (helado caliente)
La palabra Polonia no se refiere al Polo Norte, pero aun así tenemos inviernos gélidos, a veces con temperaturas muy por debajo de los 0 °C. Quizás por eso sirven helado falso.
Pero vayamos al grano: el Ciepłe lody (helado caliente) es un postre polaco económico hecho con mousse a base de clara de huevo, cubierto con sirope, chocolate u otro glaseado, y servido en un gofre. De hecho, parece una bola de helado de verdad.
Se inventó y se hizo muy popular durante el régimen comunista, cuando escaseaban los dulces. Hoy en día, para los millennials es solo un paseo nostálgico.
Sin embargo, todavía es posible encontrar helado caliente polaco en cafeterías tradicionales.
- 21. Sękacz (Pastel de árbol polaco)
El sękacz es un pastel polaco con forma de árbol, elaborado con bizcocho en capas horneado sobre una llama en un asador giratorio. Este pastel es originario de Lituania y, posteriormente, se popularizó en las zonas fronterizas orientales de Polonia.
El nombre de este postre proviene de su aspecto peculiar. Como resultado de verter capas de masa en el asador, las capas de este pastel brillante presentan vetas oscuras y finas, de aspecto tostado, que se aprecian en un corte transversal.
Su aspecto recuerda a los anillos de crecimiento del tronco de un árbol (sęk significa árbol). Este delicioso pastel polaco se puede cubrir con glaseado o chocolate, pero lo más común es comerlo solo, sin ningún añadido ni decoración.
- 22. Ciasto Z Rabarbarem (pastel de ruibarbo)
El pastel polaco de ruibarbo tiene una larga tradición, especialmente en el campo, donde el ruibarbo abunda. Originalmente, este pastel era un alimento para gente humilde, pero con el tiempo se convirtió en el exquisito pastel de merengue de ruibarbo.
Existen decenas de recetas para este delicioso postre, así que puedes preparar una base de galleta, un bizcocho o incluso un pastel de levadura. Encima, por supuesto, se coloca la pulpa de ruibarbo, generosamente cubierta de azúcar.
Lo más común es que el pastel se cubra con migas. Lo realmente interesante de este postre rosado es que el ruibarbo es en realidad una verdura, no una fruta.
Tiene un sabor muy ácido y agrio, y parece una versión roja del tallo verde del apio.
- 23. Krówki (dulce polaco)
Los krówki, que literalmente significan "vaquitas", son caramelos de toffee semiblandos de leche, típicos de Polonia. Son uno de los dulces polacos más comunes, inventados a principios del siglo XX por Feliks Pomorski. Los krówki originales se envolvían en papel con la imagen de una vaca, lo que probablemente dio origen a su nombre.
Estos caramelos tienen una naturaleza compleja y maduran con el tiempo. Por ello, los krówki más añejos tienen una deliciosa corteza crujiente por fuera y una suave y sedosa capa de caramelo por dentro, el broche de oro perfecto para este placer irresistible.
- 24. Kompot Z Suszu (compota de frutos secos)
Y aquí tenemos otro postre típico de Nochebuena: el kompot z suszu. Esta bebida tradicional polaca sin alcohol se elabora con frutas locales, recolectadas en verano y principios de otoño, secadas y almacenadas con esmero hasta el invierno.
Generalmente, el kompot es como una sopa de frutas con una gran variedad de frutas locales flotando en la superficie (ciruelas, manzanas, peras, etc.). Se sirve en vasos como postre, ya sea caliente o frío, pero sabe mejor frío, pues es ideal para calmar la sed.
- 25. Dulces de chocolate listos para comer
Todos conocemos el poder curativo mágico del chocolate. A continuación, encontrarás mis tres dulces polacos favoritos a base de chocolate:
- Ciruelas pasas cubiertas de chocolate: Muy populares como regalo o como merienda.
- Ptasie Mleczko (Leche de pájaro): Un dulce rectangular cubierto de chocolate suave, relleno de un centro con sabor a vainilla similar a un malvavisco; fue desarrollado por E. Wedel Company en la década de 1930.
- Torcik Wedlowski (tarta E. Wedel): Se trata de una oblea grande, circular, cubierta de chocolate negro y decorada a mano.
Si te encanta la cocina polaca, consulta nuestro artículo sobre los platos polacos más populares (dulces y salados) y los quesos polacos. Relacionado: Galletas navideñas polacas populares.
Szarlotka (Pastel de manzana)
Con una producción anual de 3 millones de toneladas de manzanas, Polonia es el mayor productor de la UE. No es de extrañar que la famosa tarta de manzana, llamada szarlotka o jabłecznik, sea uno de los postres polacos más populares. La apreciada szarlotka se elabora con una masa dulce y un relleno de manzana especiada. Se puede cubrir con crumble, merengue o azúcar glas. En restaurantes y cafeterías, suele servirse caliente con nata montada y, a menudo, con una bola de helado de vainilla.
Wuzetka (Tarta de crema de chocolate)
La wuzetka es un bizcocho polaco de chocolate relleno de nata montada y una fina capa de mermelada, cubierto con glaseado de chocolate y una cucharada de crema. Este delicioso pastel tiene su origen en los tiempos de escasez del socialismo. Su nombre proviene de la Ruta Este-Oeste (Wschód-Zachód, abreviada como «W-Z»).
Kremówka (pastel de crema)
La kremówka (también conocida como napoleón), en su versión más sencilla, consiste en una crema pastelera con sabor a vainilla entre dos capas de hojaldre francés fino y crujiente, generalmente espolvoreada con azúcar glas. Este cremoso postre alcanzó gran fama cuando el Papa Juan Pablo II recordó haberlo probado en una panadería de su ciudad natal, Wadowice.
Makowiec (Pastel de semillas de amapola)
El rollo de semillas de amapola es un pastel de levadura similar al strudel. El relleno se elabora con semillas de amapola finamente molidas, miel, mantequilla, pasas y nueces. El pastel se glasea y se decora con cáscara de naranja. El makowiec es un postre tradicional de Nochebuena y un símbolo de unión y fertilidad. Los polacos aún creen que comer pastel de semillas de amapola durante las fiestas religiosas les traerá suerte y prosperidad.
Ciasto Drożdżowe (pastel de levadura)
Para los polacos, pocos aromas son tan reconfortantes como el de un bizcocho recién horneado, cubierto con una generosa capa de migas crujientes. Se sirve en el desayuno junto con mantequilla casera (al menos en la década de 1960 en las fincas familiares polacas) y mermelada casera (que se sigue haciendo hoy en día). Pero también se puede disfrutar como almuerzo temprano, con el té de la tarde o como una cena reconfortante.
Pączki (rosquillas polacas)
Los pączki tienen una larga tradición en la gastronomía polaca y suelen traducirse al inglés como donuts. Estos populares dulces se preparan con masa fermentada que se fríe hasta que queda dorada y crujiente por fuera, y suave, ligera y esponjosa por dentro. Los donuts polacos siempre llevan un relleno de mermelada, tradicionalmente de escaramujo o ciruela, y suelen espolvorearse con azúcar glas. El último jueves de Jueves Gordo (Tłusty Czwartek), es tradición que los polacos coman donuts. ¿Les gustan los donuts a los polacos? ¡Basta con decir que se venden y consumen casi 100 millones de donuts, por un valor de hasta 250 millones de zlotys (67 millones de dólares), durante esta festividad!
Mazurek (Pastel tradicional de Pascua)
El Mazurek es un pastel plano con diversas bases y coberturas, que tradicionalmente se prepara para las fiestas de Pascua. El Mazurek típico se elabora con una masa quebrada (o semiquebrada) cubierta con una lámina de bizcocho de mantequilla. Las dos láminas están rellenas con una fina capa de mermelada. El pastel se cubre con una crema de caramelo y se decora con nueces, frutas secas y gelatina. Probablemente, el pastel se inspiró en los dulces turcos que llegaron al país a principios del siglo XVII. Pero debo confesarles un secreto: a los polacos no les gusta mucho el Mazurek. Sin embargo, como existen tantas versiones, en muchos hogares preparan una tarta de manzana de Pascua y dicen: «Así es como hacemos el Mazurek en nuestra familia». Nadie dice nada.
Babka (pastel tradicional de Pascua)
La babka es un pastel tradicional polaco de Pascua horneado en un molde tipo bundt. Debe su nombre (que significa abuela) a su forma de falda. Existen muchas variantes de este popular postre: babka arenosa, babka de mármol, babka de limón, babka de mayonesa, babka de semillas de amapola, babka de levadura y muchas más. La babka ocupa un lugar destacado en la mesa de Pascua polaca. Un trozo de este pastel suave y esponjoso siempre se coloca en una cesta y se lleva a la iglesia para recibir la bendición la mañana de Pascua.
Toruńskie Pierniki (pan de jengibre de Toruń)
El Toruńskie pierniki es una variedad de pan de jengibre tradicional polaco que se elabora desde la Edad Media en la ciudad de Toruń. ¡La primera referencia al pan de jengibre de Toruń data de 1380! No es de extrañar que este famoso pan de jengibre polaco sea hoy un icono de la gastronomía polaca. El pan de jengibre de Toruń también está muy ligado a la Navidad, y a menudo se hornea en casa con toda la familia al son de villancicos.
Chałka (pan dulce polaco con levadura)
La chałka es un delicioso pan dulce de levadura, con una característica forma de trenza. Se puede encontrar en cualquier panadería o tienda de comestibles polaca. La chałka tiene su origen en la cocina judía, donde la challah era el nombre que se le daba a un pan alemán cuando los judíos que emigraron al este, a la multiétnica Polonia, lo adoptaron para los rituales del Shabat y las festividades en el siglo XV. El pan challah polaco es un poco más dulce que el original, ya que contiene más azúcar. A menudo se cubre con una generosa capa de crumble dulce. Servido con mantequilla, mermelada casera y miel, es perfecto como merienda.
Budyń (Natillas polacas)
El budyń es muy similar a la crema pastelera inglesa. Sin embargo, no es una salsa líquida, sino que tiene una textura espesa. La palabra budyń proviene del francés boudin, al igual que la palabra inglesa pudding. Esta deliciosa crema pastelera polaca se elabora tradicionalmente con fécula de patata y azúcar, mezclados con leche caliente y hervidos durante un par de minutos hasta que la mezcla espese. Los sabores más populares son vainilla y chocolate. El budyń se suele servir en un cuenco pequeño, bien frío, con una gota de sirope de frutas casero. Pero también se utiliza en pasteles y bollería como relleno en varias recetas; una de ellas es el Karpatka (véase más abajo). Si no te apetece prepararlo tú mismo, puedes comprarlo envasado en la tienda.
Racuchy (tortitas de levadura)
Los esponjosos racuchy son unas pequeñas tortitas parecidas a rosquillas, a menudo rellenas de manzana, fritas en sartén y servidas con azúcar glas. Existen muchas variantes de racuchy, pero los huevos, la leche, el azúcar y la levadura (o el polvo para hornear) crean la mezcla mágica de este delicioso postre polaco. Recuerda que estas delicias doradas siempre deben estar crujientes por fuera y suaves por dentro. Se disfrutan mejor calientes y crujientes, recién salidas de la sartén, especialmente en una fría noche de invierno.
Kołacz (pastel polaco en forma de rueda)
El kołacz es un pastel tradicional polaco de levadura, de textura similar al babka, pero elaborado en un molde sin agujero central y relleno de requesón dulce. Los polacos utilizan twaróg, un tipo de requesón que se ha empleado en postres polacos durante siglos. Este pastel tradicional, con forma de rueda, se servía tradicionalmente en bodas y festividades especiales, sobre todo en el sur de Polonia, pero hoy en día es difícil de encontrar.
Faworki (Alas de ángel)
Los faworki polacos son unos pasteles crujientes y fritos, muy similares a las alas de ángel inglesas, tanto en sabor como en apariencia. Su elaboración requiere paciencia, destreza y años de experiencia. Una masa elástica compuesta de yema de huevo, harina y crema se extiende en finas formas rectangulares transparentes. Cada pieza se retuerce dándole una forma que recuerda a un lazo decorativo. Al freírse, los faworki se convierten en un dulce crujiente, ligero y esponjoso, que se sirve con azúcar glas. Los faworki se preparan para ocasiones especiales. Son una delicia tradicional del Carnaval polaco, muy apreciada y disfrutada el Jueves Gordo (Día del Buñuelo Polaco).
Kogel-mogel (postre polaco de huevo)
El kogel-mogel es un postre casero de origen judío, muy popular en Polonia, que se prepara rapidísimo y se elabora con yemas de huevo y azúcar, ¡y nada más! Es muy parecido al ponche de huevo. Se puede aromatizar con cacao o extractos de hierbas. Si bien el kogel-mogel es un postre que encanta a los niños, también tenemos una versión para adultos con vodka (ajerkoniak). Así, el delicioso kogel-mogel se transforma en un exquisito licor de huevo, muy popular en la mesa de Pascua polaca.
Kisiel (Postre de frutas con textura similar a la crema pastelera)
El kisiel es un sencillo postre de frutas veraniego muy popular entre los polacos y otros europeos del este. Este postre sedoso se elabora con puré de fruta endulzado y espesado con algún tipo de almidón, generalmente de patata o maíz, que se remueve en una sartén y se calienta hasta que hierva. Tiene una textura pegajosa, similar a la de la gelatina antes de cuajar. El kisiel se puede servir caliente o frío, pero normalmente se disfruta como un refrescante postre frío, a menudo coronado con una pizca de nata montada.
Kutia (Pudín de trigo navideño polaco)
La kutia es un pudín dulce de cereales de origen ucraniano y ruso, que tradicionalmente se consume en el este de Polonia. Existen cientos de variantes de kutia, pero la kutia polaca original es un pudín de trigo cocido que consiste en trigo o cebada integral o partido, semillas de amapola, miel y otros ingredientes como higos secos, pasas, nueces y, a veces, crema. La kutia se sirve tradicionalmente en Nochebuena como postre.
Sernik (tarta de queso polaca)
La tarta de queso es uno de los postres más populares de Polonia, una mezcla de antiguas tradiciones cristianas y judías. El sernik se elabora principalmente con twaróg, un tipo de requesón fresco, ingrediente común en la repostería polaca. Se cree que el rey Juan III Sobieski introdujo el método de elaboración del sernik en Polonia tras su victoria contra los turcos en la batalla de Viena. Hoy en día, existen muchas variedades de tarta de queso polaca, algunas horneadas y otras sin hornear, pero generalmente se prepara sobre una base de bizcocho desmenuzado, acompañada de pasas y frutos secos, y cubierta con glaseado de chocolate o gelatina. También tenemos una versión vanguardista del sernik llamada seromark (tarta de queso y semillas de amapola), que consiste en una capa de requesón sobre una fina capa de bizcocho de semillas de amapola. ¡Una tarta de lo más polaca!
Karpatka (Pastel de crema de los Cárpatos)
La karpatka, un postre polaco tradicional, crujiente y cremoso, es uno de los dulces más populares de Polonia. Suele constar de dos capas de pasta choux rellenas de una generosa cantidad de pudín de leche con vainilla o crema pastelera aromática. El pastel de los Cárpatos debe su nombre a su aspecto: al hornearse, la masa se infla, creando cimas de montañas irregulares y escarpadas, y el acabado de azúcar glas parece una fina capa de nieve. En realidad, la karpatka es un éclair gigante, ¡un sueño hecho realidad para todos los amantes de los profiteroles! Este irresistible postre polaco se suele comer alrededor del Martes de Carnaval, pero se puede encontrar fácilmente en cualquier época del año.
Ciepłe Lody (Helado caliente)
La palabra Polonia no se refiere al Polo Norte, pero aun así tenemos inviernos gélidos, a veces con temperaturas muy por debajo de 0 °C. Quizás por eso servimos helado falso. Pero vayamos al grano: el Ciepłe lody (helado caliente) es un postre polaco económico hecho con mousse a base de clara de huevo, cubierto con sirope, chocolate u otro glaseado, y servido en un gofre. De hecho, parece una bola de helado de verdad. Se inventó y se hizo muy popular durante el régimen comunista, cuando los dulces escaseaban. Hoy en día, es solo un recuerdo nostálgico para los millennials. Sin embargo, el helado caliente polaco todavía se puede encontrar en cafeterías tradicionales.
Sękacz (pastel de árbol polaco)
El sękacz es un pastel polaco con forma de árbol, elaborado con capas de bizcocho horneado sobre una llama en un asador giratorio. Este pastel es originario de Lituania y, posteriormente, se popularizó en las zonas fronterizas orientales de Polonia. Su nombre proviene de su peculiar aspecto. Al verter las capas de masa sobre el asador, las capas de este pastel brillante presentan vetas oscuras y finas, visibles al cortarlo. Este aspecto recuerda a los anillos de crecimiento del tronco de un árbol (sęk significa árbol). Este delicioso pastel polaco se puede cubrir con glaseado o chocolate, pero lo más común es comerlo solo, sin ningún tipo de decoración.
Ciasto Z Rabarbarem (pastel de ruibarbo)
El pastel de ruibarbo polaco tiene una larga tradición, especialmente en el campo, donde el ruibarbo abunda. Originalmente, este pastel era un alimento para gente humilde, pero con el tiempo se convirtió en el exquisito pastel de merengue de ruibarbo. Existen decenas de recetas para este delicioso postre, por lo que se puede preparar con masa quebrada, bizcocho o incluso con levadura. Encima, por supuesto, se coloca la pulpa de ruibarbo, generosamente cubierta de azúcar. Lo más común es que el pastel se cubra con migas. Lo realmente interesante de este postre rosado es que el ruibarbo es en realidad una verdura, no una fruta. Tiene un sabor muy ácido y se parece a una versión roja del tallo verde del apio.
Krówki (dulce polaco)
Los krówki, que literalmente significan "vaquitas", son caramelos de toffee semiblandos de leche, típicos de Polonia. Son uno de los dulces polacos más populares, inventados a principios del siglo XX por Feliks Pomorski. Los krówki originales se envolvían en papel con la imagen de una vaca, lo que probablemente dio origen a su nombre. Estos caramelos tienen una textura compleja y maduran con el tiempo. Por ello, los krówki más añejos presentan una deliciosa corteza crujiente por fuera y un interior suave y sedoso de caramelo, el broche de oro para este placer irresistible.
Kompot Z Suszu (compota de frutos secos)
Y aquí tenemos otro postre típico de Nochebuena: el kompot z suszu. Esta bebida tradicional polaca sin alcohol se elabora con frutas locales, recolectadas en verano y principios de otoño, secadas y almacenadas con esmero hasta el invierno. Generalmente, el kompot es como una sopa de frutas con una gran variedad de frutas locales flotando en la superficie (ciruelas, manzanas, peras, etc.). Se sirve en vasos como postre, ya sea caliente o frío, pero está más rico frío, ya que es ideal para calmar la sed.
Dulces de chocolate listos para comer
Todos conocemos el poder curativo del chocolate. A continuación, encontrarás mis tres dulces polacos favoritos a base de chocolate: Si te encanta la cocina polaca, consulta nuestro artículo sobre los platos polacos más populares (dulces y salados) y los quesos polacos. Relacionado: Galletas navideñas polacas populares.