Corn Fritters

Los buñuelos tienen unos bordes crujientes y dorados, y un interior tierno salpicado de granos de maíz que les dan un toque crujiente. Equilibro el dulzor del maíz con cebolletas y queso cheddar, que además unen los buñuelos.

En mi opinión, estos buñuelos de maíz crujientes y con queso están a la altura de los buñuelos de calabacín como el mejor tentempié de verano.

Por qué te encantará esta receta de buñuelos de maíz

• Es una receta de un solo recipiente. No hace falta separar los ingredientes secos de los húmedos: la masa para las tortitas de maíz se mezcla fácilmente en un solo recipiente antes de freírlas.
• Tiene un sabor dulce y salado delicioso. La combinación del maíz dulce con las cebolletas y el queso cheddar es exquisita. Me encanta servirlo con un poco de yogur griego o crema agria para darle un toque ácido.
• Puedes prepararlas durante todo el año. Me encantan especialmente estas frituras con maíz dulce fresco de verano, pero si te apetecen en otra época del año, el maíz congelado descongelado es un buen sustituto.

Ingredientes para buñuelos de maíz

Esto es lo que necesitarás para preparar esta receta de buñuelos de maíz:

• ¡Maíz, por supuesto! Recomiendo usar maíz dulce fresco en verano. Si se te antojan estos buñuelos en otra época del año, usa maíz congelado descongelado.
• Cebolletas – Para un sabor fresco a cebolla.
• Leche: aporta humedad a la masa. ¡Cualquier tipo sirve! He preparado esta receta con leche entera y leche de almendras sin azúcar.
• Un huevo, queso cheddar y harina de trigo: estos ingredientes unen las tortitas. ¡El queso también les da un sabor increíble!
• Harina de maíz: realza el sabor del maíz, ayuda a ligar los ingredientes y contribuye a que el exterior de los buñuelos quede crujiente.
• Levadura en polvo: le da a los buñuelos un poco de volumen para que no queden densos ni gomosos.
• Vinagre de sidra de manzana: para un sabor ácido.
• Especias: el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta de cayena y el pimentón ahumado le aportan un sabor ahumado, picante y sabroso.
• Aceite neutro: Necesitarás un aceite con un punto de humo alto para freír los buñuelos. A mí me gusta el aceite de aguacate, pero el aceite vegetal o el de canola también funcionan.
• Y sal y pimienta: ¡para realzar todos los sabores!

A continuación encontrará la receta completa con las medidas.

Cómo hacer buñuelos de maíz

Esta receta de buñuelos de maíz se prepara en unos pocos pasos sencillos: Comience por hacer la masa.

Bate el huevo con la leche, luego agrega los granos de maíz, las cebolletas, el queso y el vinagre de manzana y mezcla bien. Añade las especias, el polvo para hornear, la sal y la pimienta y vuelve a mezclar. Espolvorea la harina de maíz y la harina de trigo sobre la mezcla y revuelve hasta que esté bien integrada.

Agrego estos ingredientes al final para evitar amasar demasiado la harina, lo que haría que los buñuelos quedaran densos. Para cocinar los buñuelos, calienta una sartén de hierro fundido a fuego medio.

Unta el fondo con aceite y vierte 1/4 de taza de masa para cada buñuelo en la sartén. Presiona la parte superior de cada buñuelo para aplanarlos y darles forma de disco.

Esto garantiza que la base de las tortitas toque completamente la sartén, lo que ayuda a que queden crujientes y doradas por igual. Fríalas de 2 a 3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y bien cocidas.

Repite el proceso con el resto de la masa, limpiando la sartén y añadiendo más aceite entre cada tanda. ¡Y a disfrutar!

Consejos de recetas

• Si es necesario, aligera la masa con leche. La masa para buñuelos será espesa, pero si la notas demasiado espesa o seca para manipularla, puedes añadir leche, una cucharada a la vez, según sea necesario para ablandarla.
• Ajusta el fuego mientras cocinas. Suelo bajar el fuego después de cocinar la primera tanda de buñuelos, cuando la sartén empieza a conservar algo de calor residual. Si está demasiado caliente, se quemarán por fuera antes de que se cocinen por dentro.
• Si las notas grasosas, colócalas sobre un plato cubierto con papel absorbente. Generalmente, no es necesario escurrir estas frituras antes de servirlas. Sin embargo, si las notas grasosas, puedes colocarlas sobre un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Qué servir con buñuelos de maíz

Aquí les presento algunas de mis formas favoritas de servir estos buñuelos de maíz:

• Como plato principal, acompáñalos con una ensalada verde y aguacate en rodajas para una comida ligera de verano.
• Como guarnición, ¡serán un éxito en tu próxima barbacoa! Sírvelas con sándwiches de jackfruit a la barbacoa y otras guarniciones veraniegas como ensalada de col y ensalada de patata.
• Como aperitivo o tentempié. Están deliciosos por sí solos.

Sea cual sea el plato que prepares, cúbrelos con una cucharada de crema agria o yogur griego y un poco de cebolleta picada. ¡Buen provecho!

Almacenamiento y recalentamiento

Guarda las sobras de buñuelos de maíz en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. Para conservarlas por más tiempo, congélalas hasta por 3 meses.

Calienta las patatas en el microondas o dóralas en la estufa. También quedan muy crujientes después de unos minutos en la freidora de aire a 200 °C.