Reseña de The Leggy Business: Platos únicos de inspiración tailandesa creados por un ex cocinero de un restaurante con estrella Michelin en Bangkok

Platos únicos de inspiración tailandesa por un ex cocinero de un restaurante con estrella Michelin en Bangkok. Comida en The Leggy Business. Como el chef y propietario Jovan se formó con el aclamado chef "Bo" Duangporn del restaurante Bo.lan, con estrella Michelin en Bangkok, la selección de platos principales tiene una marcada influencia tailandesa, especialmente el Leggy Bowl (7,50 $). Me gustó especialmente cómo se usó el pandan para estofar el cerdo, ya que equilibraba los toques de canela y anís estrellado con su ligero aroma. Estofado correctamente, como lo hizo Jovan, esa capa de grasa se disuelve y se fusiona con la carne.

En el caso del Leggy Bowl, la papaya encurtida contrarresta la intensa salsa de carne picada con su toque ácido. Encurtida con la proporción adecuada de azúcar y vinagre, la papaya te conquistará con su crujido irresistible y su refrescante sabor. Nosotros optamos por uno de sus platos más recientes: el Red Curry Chicken Bowl (5,80 $).

Justo cuando estaba a punto de servirme un vaso de agua, el dulzor afrutado del longan y los tomates cherry neutralizó el picante del curry. Si bien la enorme porción de proteína satisfizo hasta al estómago más hambriento, también resultó más difícil de asar.

Como era de esperar, estaba un poco demasiado cocido y no se apreciaba la jugosidad del corte. El último plato que probamos fue el Bun Cha Bowl (6,50 $). Como el bun cha se sirve tradicionalmente con fideos de arroz, optamos por estos últimos.

Aun así, el bun cha que sirve The Leggy Business dista mucho de ser tradicional. Sustituyó la salsa para mojar —originalmente una mezcla de salsa de pescado, vinagre y azúcar— por un caldo de cerdo cocido a fuego lento durante 12 horas.

El tradicional cha mieng (rebanadas de cerdo a la parrilla) venía acompañado de guarniciones poco convencionales, como tempura de enoki y hojas de albahaca dulce. Como un bebé acurrucado en su cuna, un huevo onsen descansaba plácidamente en el centro del plato. Un ligero toque de hierba limón contrarrestaba el sabor natural de la carne.

En general, el bun cha resultó más ligero al paladar que los otros dos platos. En cuanto al tempura enoki, tenía la textura crujiente característica de los alimentos bien fritos. Esta pasión se refleja también en su menú, donde sus platos exhiben la versatilidad de especias como la lima kaffir y el pandan.

No solo disfrutarás de la mezcla coherente de sabores, sino que también saldrás del lugar con una apreciación más profunda de la comida del sudeste asiático. Para más comida deliciosa y económica en Macpherson, ¡consulta nuestra guía sobre comida de Macpherson a continuación! 9 lugares de comida en Macpherson desde $3 que valen la pena el coma alimenticio después del almuerzo Dirección: 67 Ubi Avenue 1, #01-05/07, Starhub Green, Singapur 408942 Horario de apertura: Lun-Vie 10am a 3pm Tel: 9710 8302 Sitio web The Leggy Business no es un restaurante halal.