Reseña de Ah Xin Malatang: Puesto de comida callejera con ingredientes de carne y mariscos a $1.80 en Chinatown

A pesar de la popularidad del ma la tang, este plato ha permanecido a la sombra de sus congéneres, el xiang guo, y ha recibido mucha menos atención. Los mismos puestos siempre son tema de conversación entre los aficionados al ma la tang, especialmente Gong Yuan Ma La Tang. Pero en el sótano de Chinatown Point, Ah Xin Malatang ha estado revolucionando el panorama, atrayendo gradualmente largas filas gracias a sus precios asequibles: más de un dólar menos por cada 100 gramos que sus competidores.

Comida en Ah Xin Malatang. Pedir ma la tang es similar a pedir ma la xiang guo, excepto que con un paso adicional. Además de elegir los ingredientes y el nivel de picante, puedes seleccionar la base de la sopa entre seis opciones, desde el clásico y picante caldo de huesos Mala hasta sopas más suaves como la de setas silvestres. Esto es especialmente bueno para los amantes de la carne, ya que llenar tu tazón con montañas de panceta de cerdo o montones de gambas cuesta lo mismo que comprar un huerto de verduras.

Dado que estábamos reseñando el ma la tang, no podíamos dejar de probar su caldo de huesos Mala. Como sugiere su apariencia, esta es una sopa ma la notablemente más suave.

El intenso sabor a hueso de cerdo predomina, evidenciado por la textura cremosa y turbia de la sopa. Recordaba al caldo de ramen tonkotsu, con una profundidad de sabor que solo puede ser el resultado de horas de cocción a fuego lento. El picante ma la complementaba la cremosidad del hueso de cerdo, en lugar de ser el protagonista.

Pedimos zhong la, y aunque el picor constante nos hacía cosquillear los labios, nunca llegó a opacar el intenso sabor a cerdo del caldo. Probamos las cuatro opciones de carne, y las tiras grasas de panceta de cerdo destacaron notablemente sobre los cortes magros de pollo, cerdo y ternera. Como resultado, las tres carnes magras estaban secas y duras, mientras que la grasa de la panceta de cerdo era la justa para mantenerla tierna.

Puede que sea predecible, pero hay una razón por la que la panceta de cerdo se encuentra en cada pedido de ma la xiang guo. Si estás lleno después de tu tazón de ma la tang, puedes completar tu comida con un burrito chino (4 dólares por un menú con ma la tang, 5,60 dólares a la carta), también conocido como jian bing guo zi.

En cuanto al sabor, compartía más similitudes con el popiah, gracias a la capa de salsa dulce que, curiosamente, recordaba a la salsa de la hamburguesa Ramly. El tocino destacaba claramente, impregnando el burrito con su aroma característico y aportándole un toque salado. No hay asientos, solo una pequeña barra donde puedes devorar tu ma la tang en el momento.

A pesar de eso, multitudes de empleados acuden aquí hasta la hora del almuerzo, principalmente para llevarse un plato a la oficina. Los fanáticos del ma la también pueden satisfacer sus antojos picantes consultando nuestras listas de bocadillos y restaurantes de ma la en la ciudad. 7 restaurantes de ma la en la ciudad para satisfacer tus antojos picantes. ¡Cuéntanos cuáles son tus platos de ma la favoritos en los comentarios!