Reseña de TamJai SamGor: Este famoso restaurante de Hong Kong ofrece una sopa de fideos personalizable con 10 niveles de picante

TamJai SamGor ha abierto recientemente su primer local en el centro comercial Bedok Mall.

Esta cadena de fideos es muy popular en Hong Kong, con sus platos personalizables, caldos reconfortantes y el mixian de Yunnan (fideos de arroz). Lo más destacable es que ofrecen hasta 10 niveles de picante para que pongas a prueba tu tolerancia. Con mi espíritu competitivo y mi afición por la comida picante, no pude resistirme a probar los fideos de TamJai SamGor.

Para hacer tu pedido, solo tienes que seguir tres sencillos pasos. Primero, elige tus ingredientes, desde opciones típicas como champiñones enoki y trozos de pollo hasta opciones más selectas como lonchas de ternera y wonton de gambas.

En segundo lugar, elige una sopa de entre sus seis bases: Ma La, Wu La, San Suan, Tomate Ácido, Suan La y Sopa Clara Aromática. Por último, elige el nivel de picante.

Cuanto más picante quieras la sopa, más pasta de chile y aceite se le añaden. En este caso, yo pediría el nivel de picante más alto, pero si no te gusta tanto el picante como a mí, puedes pedirla sin picante.

Comida en TamJai SamGor

El primer plato fue pan comido. Empezamos con la sopa Wu La, que no pica (8,20 dólares), con pollo, col encurtida y brotes de soja.

El caldo se cuece a fuego lento con pimienta tostada y especias. Su aroma terroso se percibía en cuanto lo sirvieron. El sabor de las especias, sobre todo el del clavo, destacaba en el caldo, junto con un distintivo toque ahumado.

Estaba bien sazonada y, sin duda, llena de sabor. Supongo que esta sopa se cocinó durante mucho tiempo por su sabor tan concentrado.

Si bien los aromas eran un poco fuertes para mi gusto, a mi colega le encantó. A primera vista, los trozos de pollo parecían secos, pero resultaron estar bastante tiernos.

Los brotes de soja le dieron un toque agradable al plato gracias a su textura crujiente. A continuación, pedimos la sopa San Suan (9,20 dólares) con un nivel de picante equivalente al nivel cuatro, acompañada de carne de res y col encurtida.

Esta sopa agridulce es el plato estrella de TamJai SamGor, elaborada con su mezcla secreta de especias. Picante y ácida, su sabor recuerda al famoso suan la fen.

La intensidad del picante me resultó tolerable en este nivel, ya que era comparable a la del zhong la. Sentí un picor perceptible en la garganta y una sensación de adormecimiento en los labios.

La textura de la carne era aceptable, aunque no tan tierna como esperaba. Me gustó el toque de col encurtida, ya que tenía un sabor ácido y una textura agradable. La imponente sopa Ma La (8,50 $) que pedimos fue todo un reto, alcanzando el nivel 10 en la escala de picante.

Elegimos cerdo y cebollino chino para acompañar este plato. Un simple sorbo bastó para sentir la intensidad del picante y el entumecimiento. Garganta seca, secreción nasal y labios rojos intensos fueron solo algunos de los efectos secundarios de esta sopa peligrosamente picante.

Obviamente sobreestimé mi capacidad para superar el reto. Un consejo para que el picante sea más llevadero: pide la carne picada como acompañamiento para la sopa. La carne picada se cocina en una salsa cremosa y sabrosa, y sí que ayudó a suavizar el picante del caldo.

Sin las especias, la sopa ma la estaba rica y tenía un sabor intenso. Al igual que el pollo, el cerdo estaba tierno, aunque un poco soso. El cebollino le daba un toque de frescura al plato.

TamJai SamGor se enorgullece de su mixian, elaborado con harina de arroz y agua. Si bien todo en el menú es personalizable, lo único que siempre está presente en cada plato son sus fideos.

No me quejo, porque estos fideos sin gluten tenían una textura estupenda. Se parecen a los fideos bee hoon gruesos, solo que el mixian es mucho más al dente y masticable.

Además, no se ablanda como la mayoría de los fideos al dejarlos sumergidos en caldo durante un tiempo. Por otra parte, descubrí que el mixian realzaba el sabor de la sopa. Pero TamJai SamGor no solo ofrece fideos.

También ofrecen una variedad de guarniciones deliciosas. La panceta de cerdo en rodajas con puré de ajo (4,80 $) es una de las guarniciones recomendadas.

Aunque estaba un poco aceitoso, cada rebanada se deshacía en la boca y tenía una textura sedosa. El sabor de la carne se realzaba aún más con el toque del ajo picado.

Mi plato favorito son las alitas de pollo TuFei. Pide seis piezas (6,80 $) en lugar de tres (4,80 $) porque estas alitas son prácticamente adictivas.

Estaba bien sazonado y tenía un intenso sabor ahumado, además de un marcado sabor a salsa de soja. Las alitas también estaban increíblemente jugosas.

Ambiente en TamJai SamGor

TamJai SamGor se encuentra en el primer sótano del centro comercial Bedok Mall. No es muy espacioso, pero su iluminación brillante transmite calidez, creando un ambiente acogedor y confortable para cenar.

Es de esperar que haya cola, especialmente en las horas punta.

El veredicto

Para mí, lo más memorable de la comida fueron los fideos por su deliciosa textura. También me gustó que sus sopas especiadas estén coladas, lo que evita tener que quitar las pequeñas cáscaras de pimienta o el anís estrellado que suelen quedar en los platos ma la y las sopas de hierbas chinas.

Si bien es satisfactorio, los sabores no destacan especialmente. En cuanto al nivel de picante, recomiendo optar por el nivel dos para lograr un buen equilibrio entre el sabor de la sopa y un picor agradable.

De lo contrario, si te atreves a aceptar el reto picante, pasa directamente al nivel 10. Ya que estás aquí, descubre qué marcas de suan la fen llegaron a lo más alto de nuestro ranking. Si buscas más retos picantes, lee nuestra publicación sobre el reciente snack de piel de pescado con chile fantasma del restaurante London Fat Duck.

Dirección: 311 New Upper Changi Road, #B1-52, Bedok Mall, Singapur 467360 Horario: Todos los días de 10:00 a 22:00

Sitio web

Fotografías tomadas por John Lery Villanueva.

Esta fue una degustación para la prensa en TamJai SamGor. Reseña de TamJai SamGor: El famoso restaurante de Hong Kong sirve fideos con hasta 10 niveles de picante.

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• 7/107/10

Ventajas

• Mixian tiene una textura estupenda
• Opciones personalizables para personas con diferentes preferencias de especias.
• Alitas de pollo llenas de sabor

Desventajas

• Algunos platos están un poco demasiado grasosos.
• El aroma de las especias en las sopas puede ser demasiado intenso.

Platos recomendados: Alitas de pollo TuFei ($6.90), Sopa Ma La ⅕ picante suave ($8.20)

Horario de apertura: Todos los días de 10:00 a 22:00. Dirección: 311 New Upper Changi Road, #B1-52, Bedok Mall, Singapur 467360

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