Breve: Beyond Meat modifica su carne vegetal; el pollo podría ser el siguiente en el menú.

• La nueva versión de la Beyond Burger, que estará disponible en tiendas de todo Estados Unidos a partir de la próxima semana, se venderá en paquetes dobles y en un nuevo paquete económico de cuatro unidades. Esta nueva fórmula también estará disponible en forma de carne molida, en paquetes de una libra de Beyond Beef.
• Mientras tanto, Bloomberg informa que Beyond Meat incorporará sustitutos de pollo de origen vegetal a su línea de productos permanente. La compañía, con sede en Los Ángeles, ya ha probado análogos de pollo en varias ocasiones, incluyendo programas piloto con algunos restaurantes KFC del sur de California.

Por qué es importante: Las versiones mejoradas de Beyond Burger y Beyond Beef, anunciadas por primera vez en noviembre pasado, contienen un 35 % menos de grasa y grasas saturadas, así como menos calorías, que la carne de res de origen animal con un 80 % de carne magra y un 20 % de grasa (80/20), según afirma Beyond Meat. «Trabajamos continuamente para comprender el sabor de la carne de res a un nivel más profundo [...] Las exhaustivas pruebas realizadas con nuestros consumidores validaron esta nueva dirección de sabor, con una puntuación de aceptación comparable a la de las hamburguesas de carne molida 80/20», declaró Dariush Ajami, director de innovación de Beyond Meat.

La compañía no ofreció muchos detalles sobre cómo ha cambiado su receta, aunque, según se informa, la nueva Beyond Burger omite el frijol mungo presente en las versiones anteriores. Beyond Meat planea lanzar otra hamburguesa con un 55 % menos de grasa que la carne de res 80/20 a finales de este año.