Esta autora de libros de cocina jura que hacer propósitos culinarios es fundamental

La teoría es: cuando sabemos qué esperar, cuando nuestro cerebro anticipa el resultado, somos más felices. Esto también se aplica a la cocina, y es una idea que constituye gran parte de mi libro de cocina, Repertorio, que lleva el nombre de mi columna homónima en el San Francisco Chronicle. Si alguna vez has seguido al pie de la letra un método nuevo, sabes lo agotador que puede ser el proceso la primera vez.

Pero una vez que hayas cocinado un plato varias veces, podrás anticipar lo que sucederá en la sartén y sabrás que el resultado será delicioso. En la cocina, la confianza que da la repetición puede ser una gran ventaja; ahora que ya sabes caminar, estás listo para correr. Repite un método una y otra vez hasta que lo domines a la perfección y serás recompensado con una comida deliciosa, una y otra vez.

Elige un atuendo para cada día y te librarás de la molestia de tener que elegir qué ponerte. Comprométete a reservar la misma casa de alquiler en la misma playa rocosa de Maine, verano tras verano. Te ahorrarás horas de búsqueda y la decepción de descubrir el mejor restaurante de langosta el último día del viaje.

Un repertorio se convierte en una parte esencial de tu identidad, un referente en tu vida: te hacen famoso por el mejor pastel de chocolate, por usar siempre el mismo jersey de cuello alto negro; tus amigos saben dónde encontrarte la tercera semana de agosto. Probar cosas nuevas requiere confianza, pero comprometerse con un repertorio también la requiere: la confianza para repetir algo una y otra vez, resistiendo la tentación de pasar a algo nuevo.

Pero al comprometerte con esta repetición, desarrollarás hábitos que, a su vez, te brindarán mayor felicidad, todo mientras preparas la cena (en mi caso, a pesar de tener a los dos niños pequeños colgados de mi pierna). Y el Año Nuevo es el momento perfecto para empezar. Cómo desarrollar un repertorio culinario: Profundiza, no amplíes. Como propietaria de cientos de libros de cocina, puedo afirmar con seguridad que tener más libros no te convierte en un mejor cocinero.

La maestría se adquiere con la repetición; prepara los mismos platos una y otra vez y te convertirás en un cocinero más rápido e intuitivo (y además, hacer la compra será mucho más fácil). Cocina según tus habilidades. Si eres un cocinero principiante, intenta no intentar cada noche el equivalente culinario de una pista de esquí negra.

Créeme: pasar horas trabajando en un plato complicado que puede o no salir bien no es un método para el éxito, y nadie quiere limpiar después de ese desastre (para eso están los restaurantes). Sopa de tortilla Ed Anderson Haz nuevos hábitos "¿Oh, no, tacos otra vez?" no es algo que se escuche a menudo.

Los seres humanos estamos programados para buscar siempre lo mejor, explorar nuevos horizontes y evitar la repetición. Pero la rutina, cuando se basa en algo que nos apasiona, puede ser reconfortante y brindarnos estabilidad.