En Japón, la tempura crujiente y el apio crujiente tienen sus propios descriptores de textura

Estos adjetivos capturan los sonidos percibidos que hacen los diferentes alimentos cuando los comemos. Según las estimaciones, hay 445 palabras de este tipo en el idioma japonés. "El inglés tiene poco más de 130 palabras para describir cómo se sienten los alimentos en nuestra boca", afirma Kendra Pierre-Louis en la exploración de la textura de los alimentos de Popular Science en su último número temático en torno al gusto. Ella señala que, en el idioma inglés, "la mayoría —como crackle, crack, crisp, crunch y snap— se refieren a la sensación de morder algo sólido.

Para un país que le da tanta importancia a la comida, es natural que exista un vocabulario propio. La textura resbaladiza del tororo soba se describe como neba neba en japonés. Descubre el método > Fotografía de Linda Pugliese; Estilismo culinario de Jason Schreiber; Estilismo de atrezzo de Elvis Maynard. Una mayor variedad de descriptores permite mayor matiz y especificidad en la descripción.

Sería una tarea titánica enumerar todas las onomatopeyas japonesas que describen texturas de alimentos, pero podemos comenzar con un recorrido por nuestras cocinas para identificar algunas de las más comunes. Saku saku: La caja de galletas Walkers Shortbread que podría estar en tu despensa es saku saku.

Las galletas de mantequilla, la tempura y las patatas fritas de bolsa son saku saku, pero una ensalada de apio definitivamente no lo es. Shaki shaki: En contraste directo con la riqueza que define los alimentos saku saku, los alimentos shaki shaki son refrescantes y saludables.

Kari kari es una cualidad muy específica que describe la textura crujiente de los alimentos que se han secado u horneado hasta que las grasas se han derretido, o alimentos que se han vuelto crujientes en grasa. Úsalo en una oración: El tocino se ha estado friendo durante tanto tiempo que se ha vuelto kari kari.

Pari pari. Se refiere a una textura crujiente, ligera y delicada, como la de los sembei o galletas de arroz japonesas. Úsalo en una oración: ¡Estas patatas fritas son tan ligeras y pari pari, perfectas para darle un toque crujiente a una ensalada!

Úsalo en una oración: Para obtener los panqueques más fuwa fuwa, bate la masa enérgicamente para incorporar aire. Las perlas de té de burbujas, el tendón en tu tazón de pho y (por supuesto) el mochi se consideran mochi mochi. Úsalo en una oración: La textura masticable del mochi mochi del mitarashi dango los hace divertidos de comer.

Obtén el método > Fotografía de Linda Pugliese; Estilismo culinario de Jason Schreiber; Estilismo de utilería de Elvis Maynard Toro toro Los platos ricos y fundentes son toro toro. Úsalo en una oración: Estas costillas cortas son tan toro toro que se derriten en tu boca. Neba neba Una textura muy apreciada en las cocinas japonesas, los alimentos neba neba son viscosos, tanto que pueden formar hilos entre el plato y tu utensilio.

Úsalo en una oración: Combinar alimentos neba neba como wakame y natto es muy refrescante en verano.