Investigación: Los alimentos de origen vegetal ultraprocesados pueden ofrecer mejores resultados cardiometabólicos que los productos animales no procesados
Una nueva revisión científica ha comparado los efectos en la salud de los alimentos de origen animal sin procesar con los de las alternativas vegetales ultraprocesadas.
El estudio se centra en las alternativas a la carne, las leches vegetales y las margarinas, que generalmente se clasifican como ultraprocesadas. Además, se afirma que las alternativas vegetales a la carne reducen el colesterol total (CT), el colesterol LDL, el peso corporal, el amoníaco plasmático y el óxido de trimetilamina (TMAO) cuando se consumen en lugar de la carne convencional.
Además, las alternativas de origen vegetal pueden ser una valiosa herramienta de transición para quienes buscan cambiar su dieta. Los autores concluyen que las directrices de salud pública deberían reflejar estos resultados. A principios de este año, un informe conjunto de PAN International y GFI Europe también abogó por un enfoque más matizado respecto a las alternativas de origen vegetal.
Sostuvo que la asociación entre el consumo de alimentos ultraprocesados (AUP) y los resultados negativos para la salud se debe principalmente a las bebidas azucaradas. La carne animal procesada, citando una investigación que muestra que el riesgo de enfermedad cardiovascular vinculado a la ingesta de AUP desaparece cuando se excluyen estos dos grupos. Estos factores determinan el valor nutricional y la salubridad de los productos alimenticios.