Revisión de fideos de cerdo Heritage: Fideos de cerdo legítimos Sabah en Tanjong Pagar

Los fideos con cerdo son uno de mis platos locales favoritos. Hay algo tan sencillo pero reconfortante en esos fideos elásticos bañados en una salsa avinagrada, y en la mezcla de carne picada, carne en rodajas y albóndigas que simplemente me encanta.

Pero el sheng rou mian es ligeramente diferente de los típicos fideos de cerdo que conocemos. Traducido como fideos de carne cruda, es uno de los platos más destacados de la región de Sabah en Malasia. Heritage Pork Noodles, recientemente inaugurado en Tanjong Pagar Plaza, se especializa en este plato en particular y tenía muchas ganas de descubrir qué tenía de especial.

Comida en Heritage Pork Noodles

En Heritage Pork Noodles, la carne fresca y cruda se utiliza para diferenciarse de los fideos de cerdo mixtos comunes, que suelen llevar carne picada. El secreto está en lonchas finas de cerdo escaldadas en un caldo hirviendo.

Aunque no parezca un truco culinario impresionante, se dice que marca una diferencia crucial en el plato. En el menú, encontrarás cuatro variantes de sus fideos de cerdo, con diferentes tipos de carne, como vísceras y lonchas de cerdo, según tus preferencias. El primer plato que probamos fueron los Fideos de la Casa (8 dólares), que incluyen una variedad de ingredientes: albóndigas, carne picada, carne en rodajas, tendón de lomo, hígado e intestino.

Un consejo rápido: si eres como yo y odias ver cómo los fideos se ponen blandos por estar demasiado tiempo en la sopa, opta por la versión seca, donde te sirven los fideos en un tazón aparte. Para cada plato, puedes elegir tu tipo de fideos preferido: mee pok, mee kia, yellow mee o hor fun.

Nos decantamos por el mee pok, nuestro plato favorito, ya que nos gusta cómo los fideos más gruesos absorben mejor la salsa. La salsa oscura que cubría los fideos era una mezcla de aceite de cerdo y salsa de frijoles negros, lo que le daba un agradable toque sabroso y salado.

También coronan tu plato con una generosa porción de carne picada y chalotas fritas, lo que le da a los fideos una mayor variedad de texturas. Como dicen, el secreto está en el caldo.

Al primer sorbo, me sorprendió gratamente la intensidad de su sabor, considerando que era bastante ligero a pesar de su apariencia. La carne de cerdo fresca y las vísceras le aportaban un robusto sabor umami al caldo. También pude percibir un ligero dulzor, que probablemente se deba a la frescura de la carne.

Aunque al principio me gustó la sopa, después me resultó un poco pesada. Recomiendo añadirle un poco de chile, ya que ayuda a suavizar el sabor fuerte. Aquí tienen dos tipos de chile: el aceite de chile, más picante, y el chile con ajo, más aromático.

En cuanto a las vísceras, agradecí que estuvieran bien limpias, así que no encontramos ese desagradable sabor a caza, que es algo que me molesta bastante. El hígado, en particular, tenía un regusto dulce.

En cuanto a la textura, también estaba cocinado a la perfección: cada trozo era suave y tierno, sin ser harinoso ni demasiado fuerte. Como era de esperar, las lonchas de cerdo tenían un dulzor sutil debido a las largas horas de cocción en el caldo. Las albóndigas también eran abundantes y jugosas, y su sabor mejoró aún más tras absorber parte del caldo.

No eran nada del otro mundo, pero aun así estaban decentes y ricas. También está la albóndiga, la carne picada, la carne en lonchas y el tendón de lomo (6,50 $), que se recomienda si quieres probar todos los tipos de carne que ofrecen, excepto las vísceras.

Por otro lado, su plato más básico consiste en albóndigas, carne picada y carne en lonchas (5,50 $), ¡una opción bastante abundante, en mi opinión! Si quieres personalizar tu plato, puedes añadir 2 $ por cualquiera de los siguientes ingredientes: albóndigas, carne picada, carne en lonchas, tendón de lomo, hígado o intestino.

También probamos los fideos amarillos y el mee kia, que tenían una textura más masticable que el mee pok; algo que conviene tener en cuenta si prefieres los fideos con una textura más firme. Para terminar la comida, pedimos la panceta de cerdo frita al estilo Hakka con tofu fermentado rojo (3,50 $).

Cada pieza tenía una textura increíblemente crujiente que contrastaba con los platos que habíamos probado anteriormente. Mi única queja es que la capa de grasa ocupaba casi la mitad de la carne. Pero si buscas una guarnición para complementar tu comida, es una buena opción.

Ambiente en Heritage Pork Noodles

Heritage Pork Noodles está ubicado en una cafetería en el distrito financiero central.

Como la zona está rodeada de edificios de oficinas, es de esperar que haya colas más largas a la hora del almuerzo. Mi compañero y yo llegamos a la cafetería un poco después de la una de la tarde y todavía estaba bastante llena.

El veredicto

Recomiendo estos fideos con cerdo a quienes disfrutan de las vísceras, ya que los sabores realmente destacaban en la sopa.

Y creo que muchos apreciarán su dedicación a la limpieza profunda, lo cual influyó enormemente en el sabor general del plato. Heritage Pork Noodles se encuentra en Tanjong Pagar Plaza, a cinco minutos a pie de la estación de MRT de Tanjong Pagar.

En otras noticias relacionadas con los fideos, consulta nuestra guía para encontrar el mejor bak chor mee. Si lo prefieres, lee nuestra reseña del restaurante Aisyah para probar auténticos fideos hechos a mano de Xinjiang.

Dirección: Bloque 5, #02-04/05, Yi Ho Eating House, Tanjong Pagar Plaza, Singapur 082001. Horario: Lunes a sábado de 8:00 a 14:30.

Teléfono: 8511 3683

Sitio web

Heritage Pork Noodles no es un restaurante con certificación halal. Fotografías tomadas por Casandra Nicholas.

Esta fue una degustación para la prensa en Heritage Pork Noodles. Reseña de Heritage Pork Noodles: Auténticos fideos de cerdo de Sabah en Tanjong Pagar.

- Reseña de Heritage Pork Noodles: Fideos de cerdo al estilo Sabah en Tanjong Pagar - 7.5/10

Ventajas:

• Las vísceras se limpian bien.
• Porciones generosas de carne
• Ubicación conveniente cerca del MRT.

Desventajas:

• La sopa puede tener un sabor bastante fuerte hacia el final.
• No hay mucha variedad en el menú.

Platos recomendados: Fideos de cerdo especiales (8 $), Panceta de cerdo frita con tofu fermentado rojo (3,50 $) Dirección: Bloque 5, n.º 02-04/05, Yi Ho Eating House, Tanjong Pagar Plaza, Singapur 082001

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