Recetas de calamares a la sal y pimienta

Calamares a la sal y pimienta

Todavía me sorprende la cantidad de gente que guarda la sal y la pimienta en la mesa del comedor o de la cocina.

Personalmente, guardo la sal y la pimienta en un solo lugar, justo al lado de la estufa, ¡donde deben estar! Si el chef hace bien su trabajo, ese es el único sitio donde deberían estar, ya que el condimento ya debería estar presente en la comida. Independientemente de tu opinión sobre la sal y la pimienta, creo que todos podemos estar de acuerdo en que, en este plato de calamares a la sal y pimienta, cuanta más, mejor.

A continuación, les presentamos nuestra deliciosa versión de todas esas innumerables recetas de calamares a la sal y pimienta que existen. ¡Buen provecho!

Ingredientes

• 2 tubos de calamar
• 2 cucharadas de harina de maíz
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 1 cucharada de pimienta negra recién molida
• aceite vegetal para freír
• 1 cucharada de sal

Instrucciones

• Coloca los tubos de calamar extendidos sobre la tabla de cortar e introduce un cuchillo largo en el interior de cada tubo.
• Deslice el cuchillo hacia la derecha o hacia la izquierda y corte el tubo por un lado.
• Despliega el tubo, dejando la parte interior hacia arriba.
• Retire con un cuchillo afilado cualquier resto de membrana que quede en el interior.
• Enjuágalo con agua fría y sécalo con una toalla de papel.
• Vuelve a colocar el calamar boca abajo sobre la tabla.
• Con un cuchillo muy afilado, corté el calamar por la mitad a lo largo del borde opuesto.
• Ahora haremos el corte en cruz.
• En cada una de estas 2 mitades, haz una incisión transversal en el centro, de esquina a esquina (corta lo más profundo que puedas sin llegar a cortar por completo).
• Ahora, haga incisiones paralelas a esa incisión, separadas por aproximadamente 0,5 cm (1/4 de pulgada).
• Luego repita este procedimiento a lo largo del otro ángulo, de la otra esquina a la otra esquina.
• Luego, corta cada mitad del tubo en 3 trozos.
• Mezcla todos los ingredientes secos en un bol.
• Reboza los calamares uno a uno en la mezcla de harina y reserva.
• Coloca una sartén antiadherente de base gruesa a fuego alto y añade aceite hasta que tenga un nivel ligeramente inferior a ½ cm (1/4 de pulgada).
• Una vez que el aceite esté caliente, fría los trozos de calamar durante unos 30 segundos por cada lado; el calamar debería encogerse de forma uniforme.