Los mejores molinillos de café de 2022

De todos los factores que influyen en el sabor final de una taza de café, el tamaño de la molienda es uno de los más importantes y, después de comprar los granos, el primer paso. Para las cafeteras de goteo automáticas convencionales, se recomienda una molienda media. Para mi método de preparación preferido, el vertido manual, la molienda media-gruesa es la mejor opción.

En la mayoría de los métodos de preparación, moler el café demasiado fino puede ralentizar el proceso y extraer principalmente sabores amargos, lo cual no supone un problema para bebidas como el espresso. Pero si se busca un sabor más complejo, con matices y una textura rica en boca (que proviene de los aceites naturales de los granos tostados), una molienda uniforme es fundamental. Para determinar qué molinillos son los mejores para obtener una molienda precisa y ajustable, utilicé un sifón Kruve.

Este dispositivo incluye varios tamices de diferentes tamaños que garantizan que el café molido tenga la misma finura. Y aunque muchos molinillos ofrecen opciones predefinidas de molienda (fina, media y gruesa), no siempre son precisas.

Nuestras mejores opciones

• Mejor general: Baratza Virtuoso+
• Mejor relación calidad-precio: Capresso Infinity Plus
• Mejor mejora: Molinillo de cerveza Fellow Ode

Capacidad: 237 ml | Peso: 3,6 kg | Número de niveles de molienda: 40 | Pantalla: Digital | Garantía: 1 año

Ventajas

• Molienda constante
• Interfaz sencilla
• Rápido

Desventajas

• Caro

Por qué lo elegimos: Los aficionados al café consideran que el Baratza Virtuoso+ es uno de los mejores molinillos del mercado.

El molinillo Baratza es elegido sistemáticamente por los críticos como el mejor; de hecho, incluso mi amigo más experto en café tiene uno en casa. Así que no fue ninguna sorpresa que este molinillo resultara ganador en las pruebas.

Mientras la observaba moler, pude notar a simple vista que producía una molienda media de gran precisión. Al tamizar y pesar el café molido, este molinillo produjo un impresionante 90 % de granos con el tamaño correcto, el porcentaje más alto de todos los molinillos probados. La tolva tiene capacidad para 8 onzas de granos, aunque yo personalmente guardo mis granos en un recipiente hermético al vacío, así que esto no me resultó útil.

El tamaño de la molienda se selecciona girando la tolva, y el tiempo de molienda se ajusta con un dial. Aquí es donde la cosa se complica para los usuarios principiantes. La máquina muele los granos a una velocidad de 2 gramos por segundo, así que si decides dejar los granos en la tolva, tendrás que calcular cuánto tiempo molerlos según la cantidad de gramos que necesites para tu método de preparación.

Claro, esto no será un problema si preparas el café siempre de la misma manera: configura la máquina una vez y luego solo tienes que pulsar el botón de inicio cada vez que necesites café recién molido y dejar que el molinillo haga el resto. Me encanta lo rápido que muele esta máquina: tarda unos 15 segundos en moler lo que necesito para mi jarra de café de filtro matutina.

La máquina también es relativamente silenciosa, lo cual es una gran ventaja, sobre todo para madrugar cuando todos los demás aún duermen. Con su amplia gama de ajustes y una molienda uniforme, esta máquina es ideal para cualquier método de preparación, desde espresso ultrafino hasta extragrueso para prensa francesa y café frío. Su principal inconveniente es el precio: es una de las máquinas de moler más caras que he probado, pero es difícil discutir los resultados.

Capacidad: 312 g | Peso: 1,8 kg | Número de niveles de molienda: 16 | Pantalla: No disponible | Garantía: 1 año

Ventajas

• Alta capacidad
• Barato
• Interfaz intuitiva

Desventajas

• Alto

Por qué lo elegimos: El Capresso Infinity Plus es uno de los molinillos mejor valorados y más vendidos en Amazon.

La Capresso Infinity Plus tiene una de las tolvas de mayor capacidad de todas las máquinas probadas, lo cual es una ventaja si prefieres tener los granos listos para moler en la máquina. Esta máquina obtuvo una proporción bastante buena de molienda media, alrededor del 70 %, aunque no tan buena como nuestra mejor opción en general.

De los tres molinillos ganadores, este era el más ruidoso, pero eso no nos pareció un inconveniente importante. La interfaz es bastante sencilla, con solo 16 ajustes de molienda, pero el mecanismo de temporización es un poco más intuitivo que el de nuestro mejor molinillo en general: simplemente seleccionas la cantidad de tazas que vas a preparar y la máquina muele exactamente lo que necesitas.

Entre su precio y sus controles y ajustes intuitivos, la Capresso Infinity Plus ofrece una excelente relación calidad-precio, especialmente para principiantes. Capacidad: 85 g | Peso: 5,9 kg | Número de ajustes de molienda: 31 | Pantalla: No disponible | Garantía: 1 año

Ventajas

• Tranquilo
• Molienda constante
• Gran estética

Desventajas

• Pesado
• Caro

Por qué la elegimos: Si bien Fellow es una empresa relativamente nueva, se ha consolidado en la industria del café con productos elegantes y de alta calidad. Me encanta la estética de Fellow.

Líneas limpias, acabado negro mate, diseño minimalista: este molinillo es precioso. La molienda es tan consistente como la de nuestro modelo ganador, con un 90 % de molienda media, pero no lo recomendaría para quienes quieran preparar espresso, ya que tiende a tener problemas con moliendas más finas, lo que podría ser un inconveniente para algunos.

Suelo necesitar una molienda más gruesa, ya que normalmente preparo café con el método de vertido manual y el café frío, además de alguna que otra tanda de café de filtro. Los usuarios que valoren la comodidad de un depósito de granos de gran capacidad también se sentirán decepcionados: la máquina está diseñada para quienes prefieren moler la cantidad exacta de granos frescos que necesitan en cada ocasión.

Así que, si eres como yo y prefieres guardar tus granos en un recipiente hermético al vacío para una frescura y sabor óptimos, esta es la máquina ideal para ti. Con un peso de 6 kg (13 libras), te conviene mantener este molinillo en un solo lugar, ya que es un poco engorroso de mover.

¿Por qué es tan pesada? Los de Fellow equiparon esta máquina con amortiguadores de sonido, lo que la convierte en la moledora más silenciosa que he usado jamás.

Este fue también el molinillo más caro que probé, y las características que aumentan su precio pueden no ser un factor decisivo para todos, pero recomiendo encarecidamente el Fellow Ode a las personas que son realmente exigentes con su café y aprecian la estética.

Subcampeones

Este molinillo es bastante bueno y podría haber sido una de mis mejores opciones si moliera de forma un poco más uniforme.

Tuvo un mejor rendimiento que nuestra opción con mejor relación calidad-precio, con una proporción de molienda media de aproximadamente el 74 %, pero tuvo dificultades con las moliendas más gruesas. La interfaz digital fue una de las más intuitivas de todos los molinillos probados, por lo que sin duda recomendaría esta máquina a los principiantes que estén dispuestos a invertir un poco más.

El molinillo Breville también tenía la mayor capacidad de almacenamiento de granos de todas las máquinas probadas, con 18 onzas. Al igual que los molinillos ganadores, el Breville Smart Grinder Pro viene con un año de garantía. Tenía muchas ganas de que me gustara esta máquina, especialmente el modelo con báscula integrada.

El modelo con báscula tenía el depósito de granos de mayor capacidad, lo suficientemente grande como para contener medio kilo de granos, y un selector de molienda que permite elegir entre gramos, tazas y un modo manual. Sin embargo, descubrí que la báscula no era muy precisa al pesar el café molido antes de tamizarlo para comprobar la proporción de partículas medianas y finas. El modelo estándar, sin báscula, tiene capacidad para 340 gramos de granos.

Ambos molinillos lograron moler de forma consistente con una proporción de 75 % de molienda media a fina. Sin embargo, también fueron los más sucios de todos los que probé, esparciendo café molido por toda la encimera durante el proceso, lo cual esperaba que fuera un error del usuario. Desafortunadamente, tras revisar el aparato y consultar otras reseñas, descubrí que este es un problema común en estos molinillos.

Ambos modelos de molinillo OXO vienen con una garantía de dos años, la mejor de todos los molinillos probados.

Cómo elegimos estos productos

Elegimos estos molinillos de café basándonos en recomendaciones de aficionados al café y colegas profesionales, nuestra experiencia personal y en pruebas realizadas a través de las listas de los más vendidos de Amazon. Tras limpiar y configurar cada máquina según las instrucciones del fabricante, utilicé cada una para moler la cantidad de granos de café necesaria para una taza de café de filtro (25 gramos).

A continuación, pesé el café molido en una báscula de cocina para comprobar el peso final y lo tamicé con un tamizador y guía Kruve para verificar el tamaño de la molienda. Pesé las partículas de tamaño medio y las comparé con el peso total para determinar la proporción entre las partículas de tamaño medio y las finas.

Dos de las máquinas ganadoras lograron moler de forma consistente con una proporción de 90 % de molienda media y 10 % de partículas finas. Este fue el factor principal para determinar a los ganadores, pero también se consideraron aspectos como el ruido, el tamaño y el peso de la máquina, los ajustes de molienda y el precio. Repetí el proceso varias veces con cada máquina, moliendo aproximadamente 3/4 de libra de café por máquina y calculando el promedio de los resultados.

Dado que el café de filtro es uno de los métodos de preparación más comunes, busqué principalmente máquinas que produjeran una molienda media de forma consistente, pero también se tuvieron en cuenta las máquinas que pudieran moler bien de forma consistente en otros ajustes.

Tamaño y peso

Me sorprendió la diferencia de peso entre todas las máquinas, desde 4 libras en el extremo inferior hasta 13 libras en el extremo superior. También me sorprendió descubrir que cuanto más ligero era el molinillo, más ruidoso parecía ser, mientras que los molinillos más pesados ​​eran los más silenciosos.

Ajustes de molienda

Disponer de muchas opciones de molienda es ideal si planeas utilizar diferentes métodos de preparación, desde espresso hasta prensa francesa o goteo.

Sin embargo, es importante que cada molinillo sea capaz de producir café molido de forma precisa y constante que se ajuste a esos ajustes.

Limpieza y mantenimiento

Los molinillos de café necesitan una limpieza regular para evitar que los posos obstruyan las muelas. Yo suelo limpiar el mío una vez al mes con el cepillo incluido, y este proceso debería ser lo más sencillo posible.

Velocidad y ruido

Nadie quiere que lo despierte bruscamente un molinillo de café ruidoso por la mañana; para eso está la cafeína, ¿no? Buscamos máquinas que molieran el café de forma rápida y silenciosa.

Garantía

Todos los molinillos, excepto los dos modelos OXO probados, tienen una garantía de un año. Los modelos OXO tienen una garantía de dos años.

Consulta a los expertos

P: ¿Cuál es la diferencia entre un molinillo de cuchillas y un molinillo de muelas?

Un molinillo de cuchillas funciona de forma similar a una batidora: tiene cuchillas giratorias que trituran los granos de café. Los molinillos de muelas tienen dos mecanismos de engranajes que muelen los granos a diferentes anchos para obtener distintos tamaños de molienda.

Los molinillos de cuchillas son mucho menos precisos, mientras que los molinillos de muelas tienden a producir una molienda más uniforme. P: ¿Qué tamaño de molienda se debe usar para el café de filtro normal?

El tamaño de molienda medio es el más recomendado para las cafeteras de goteo. El café molido debe tener una textura y grosor similares a los de la sal marina. P: ¿Cuánto dura un molinillo de café en promedio?

Depende principalmente de la cantidad de café que muelas a la semana. En promedio, con una limpieza y un mantenimiento regulares, un molinillo de café con muelas de acero debería poder moler unos 225 kilos de café antes de que sea necesario reemplazar las muelas.

Si mueles aproximadamente medio kilo de café a la semana, ¡eso equivale a casi 10 años moliendo!

Nuestra opinión

Si eres un auténtico friki del café como yo —de esos que pesan meticulosamente los granos y el agua, la calientan a una temperatura precisa y participan en el empalagoso ritual de preparar café de filtro cada mañana—, vas a querer un molinillo potente y de molienda uniforme como el Baratza Virtuoso+ o el Fellow Ode.

Si prefieres un café más informal, la Capresso Infinity Plus te vendrá de maravilla. Sea cual sea tu rutina de cafeína, cualquiera de nuestras mejores opciones es una apuesta segura.