La mejor batidora de pie para hacer realidad tu fantasía de gran repostería británica.

Todos los días, miraba con nostalgia nuestra batidora industrial Hobart. Tenía un recipiente con capacidad para 10 galones que, cuando estaba lleno de masa para galletas, requería de dos personas para moverlo.

Sentía lo mismo con respecto a nuestra laminadora de masa, pero ese es tema para otro artículo. Claro que no necesitaba una batidora de pie de uso profesional.

Me encantaba la idea de tener una batidora de pie. ¡Cualquiera! Ya no trabajo en esa panadería, pero por fin tengo mi propia batidora.

La uso para todo, desde hornear en Navidad hasta preparar postres por gusto, batir claras para merengues y crema de mantequilla, y amasar pan tras pan. Durante el otoño y el invierno, uso mi batidora de pie al menos varias veces por semana, sobre todo en época navideña.

Si estás leyendo esto, supongo que estás buscando una batidora de pie nueva, o quizás tu primera, ¡lo cual es genial! También puede resultar un poco abrumador evaluar todas las marcas y modelos que existen.

Estoy aquí para ayudar. Durante las últimas semanas, seleccioné siete batidoras de pie diferentes y sometí a cada una a una serie de pruebas para determinar cuáles son las mejores del mercado.

Utilicé cada batidora para preparar una masa de galletas con chispas de chocolate particularmente espesa, una hogaza de pan blanco enriquecido con un tiempo de mezclado y amasado de 20 minutos, una tanda de merengue y una tanda de crema batida. ¿Por qué estas pruebas en concreto? Son tareas bastante comunes para las que los panaderos utilizan sus batidoras de pie, y ponen a prueba características clave (que detallo más adelante).

Aquí les mostramos cómo se comportaron esas batidoras de pie.

• Mejor opción en general: Batidora de pie KitchenAid Artisan de 5 cuartos
• Mejor relación calidad-precio: Batidora de pie profesional Hamilton Beach de 5 cuartos.
• La mejor opción para actualizar: Batidora de pie Wolf Gourmet de alto rendimiento de 7 cuartos.
• Mejor diseño: Batidora de pie SMEG de 5 cuartos

Nuestras mejores opciones

Volumen del recipiente: 5 cuartos | Material: Acero inoxidable | Potencia: 325 W | Número de velocidades: 10 | Peso del artículo: 27 libras | Accesorios incluidos: Batidor plano revestido, gancho para masa revestido, batidor de 6 varillas, protector antisalpicaduras

Ventajas

• Su potente motor funciona igual de bien batiendo nata que mezclando masas densas.
• Compatible con muchos accesorios de KitchenAid, como la máquina para hacer pasta y el molinillo de alimentos.
• Viene en una variedad de colores.

Desventajas

• Pesado
• Su tamaño y forma dificultan su almacenamiento en cocinas pequeñas.

Por qué la elegimos: Una marca estadounidense emblemática que perdura por generaciones y resiste un uso intensivo. No me sorprendió en absoluto que fuera la batidora de pie con mejor rendimiento en todos los aspectos.

KitchenAid es una marca líder en el sector, apreciada tanto por cocineros aficionados como por profesionales. Mi madre compró este modelo hace 18 años y sigue funcionando a la perfección, sin necesidad de reparaciones ni reemplazos, a pesar de su uso frecuente e intensivo (sobre todo cuando la visito y le preparo sus recetas favoritas, porque soy el mejor hijo).

El nuevo modelo de prueba tuvo un excelente desempeño en las cuatro pruebas. No tuvo problemas con la masa y apenas se movió sobre la encimera cuando lo dejé amasando a alta velocidad durante 10 minutos, aunque sí se calentó un poco al tacto al final del tiempo de amasado, pero no lo suficiente como para ser preocupante. Además, mezcló rápidamente la crema de leche y las claras de huevo sin ensuciar demasiado.

Es una máquina excelente en todos los sentidos, sobre todo por el precio. Es una batidora con cabezal inclinable, lo que significa que la carcasa del motor tiene una bisagra que se puede bloquear durante el mezclado y desbloquear al retirar el accesorio. En mi opinión, el bol es un poco pequeño para mi receta habitual de masa para galletas, pero eso es solo porque preparo suficiente para que nos dure varios meses en casa.

Si, como yo, necesitas un poco más de espacio para proyectos más grandes, hay excelentes opciones en la familia KitchenAid, o puedes optar por mi recomendación de "Mejor actualización" a continuación. KitchenAid también ofrece la mayor selección de colores de cualquier marca, para que puedas combinar tu nuevo electrodoméstico con la estética de tu cocina. Volumen del tazón: 5 cuartos | Material: Acero inoxidable, plástico | Potencia: 450 W | Número de velocidades: 12 | Peso del artículo: 15.9 libras | Accesorios incluidos: batidor de varillas, batidor plano, gancho para masa en espiral

Ventajas

• Patas con ventosas para mayor estabilidad
• Construcción robusta
• Compatible con los accesorios de Hamilton Beach para pasta, etc.

Desventajas

• Carcasa de motor de plástico

Por qué la elegimos: Una batidora de pie más ligera y potente por aproximadamente la mitad del precio de una KitchenAid.

Esta batidora tenía una de mis características favoritas: una serie de ventosas en la base para mantenerla estable y fija a la encimera. Como era la única batidora con esta característica, hice algunas pruebas adicionales para ver a qué otras superficies se adhería.

Se adhirió perfectamente a encimeras laminadas, superficies de mármol y granito, y a mi enorme tabla de cortar de arce. Se mantuvo firme durante todas las pruebas, y solo se despegó ligeramente al amasar a máxima potencia.

Tras varias pruebas, descubrí que se mantenía estable y amasaba bien en el tiempo previsto al ajustarlo a la velocidad 7, lo cual era ideal. Al igual que el modelo KitchenAid ganador, esta batidora tiene cabezal inclinable.

La carcasa del motor es de plástico, lo cual está bien, aunque no es tan elegante como la sólida construcción metálica de KitchenAid. Además, para la mayoría de las tareas tuve que usar una potencia mayor a la recomendada en las recetas. Sin embargo, a casi la mitad del precio de mi opción preferida, ofrece una excelente relación calidad-precio.

Volumen del recipiente: 7 cuartos | Material: Acero inoxidable | Potencia: 500 W | Número de velocidades: 10 | Peso del artículo: 29,8 libras | Accesorios incluidos: batidor de varillas, gancho para amasar, batidor plano, protector

Ventajas

• Bol grande para mezclar proyectos grandes
• Base ancha y estable para amasar masas densas.
• Perillas y accesorios personalizables
• Motor silencioso

Desventajas

• Caro

Por qué la elegimos: Un equipo serio para un cocinero casero exigente, la calidad industrial de Wolf se traduce a la perfección en una batidora de sobremesa.

¡Menuda maravilla de máquina! Su capacidad de 7 cuartos es ideal para las enormes cantidades de galletas que preparo, pero también es perfecta para hornear el doble de pan.

El accesorio batidor tenía la mayor cantidad de varillas de todos los modelos, lo que pareció ser útil en las pruebas con claras de huevo y crema espesa. La base es muy ancha y plana, por lo que la máquina se mantuvo completamente estable en todas las pruebas, y el motor fue el más silencioso de todos los modelos probados a pesar de ser el más potente. La carcasa exterior es de acero inoxidable cepillado, lo que le da a la máquina un aspecto elegante y profesional, además de ser fácil de limpiar.

Me sorprendió ver que este modelo no tiene una tapa inclinable ni un mecanismo de elevación del tazón, sino que utiliza un riel en espiral integrado en la base para que puedas girar el tazón en una dirección para bajarlo y en la dirección opuesta para subirlo. Mientras que otros modelos usan una pequeña tapa metálica para cubrir el puerto de accesorios, que tiende a vibrar a potencias altas, Wolf utiliza una ingeniosa tapa con cierre magnético. También puedes cambiar el botón de encendido: viene con un botón rojo oscuro ya instalado, pero Wolf incluye un botón negro y uno plateado metalizado en la caja para que puedas intercambiarlos.

Con un precio de 1000 dólares en el momento de la publicación, este es el modelo más caro que probé, pero su aspecto y tacto justifican el precio, especialmente teniendo en cuenta su excelente rendimiento en todas las pruebas. Volumen del recipiente: 5 cuartos | Material: Acero aleado | Potencia: 600 W | Número de velocidades: 10 | Peso del artículo: 19,42 libras | Accesorios incluidos: Batidor plano, batidor plano con borde flexible, gancho para amasar, varillas, protector antisalpicaduras

Ventajas

• Diseño retro atractivo
• Capacidad de mezcla planetaria que permite que la batidora llegue a todas las partes del recipiente.
• Fuerte y estable al mezclar a altas velocidades.

Desventajas

• Caro

Por qué lo elegimos: No solo es apreciado por su elegante diseño retro, disponible en muchos colores, sino que además es un elemento fundamental en la cocina.

Siento una gran debilidad por el compromiso de SMEG con su estética retro, pero esa no es la única razón por la que su batidora de pie llegó a la cima. Este modelo tan atractivo tuvo un rendimiento excelente, incluso comparado con el ganador absoluto.

Su construcción totalmente metálica le proporciona el peso y la estabilidad necesarios para evitar que se mueva demasiado, incluso durante las pruebas más exigentes con pan y galletas. Está disponible en varios colores y dos estilos: liso y bicolor. Este último presenta una base plateada y una variedad de colores para la carcasa del motor.

Esta batidora viene con dos paletas, una estándar y otra con bordes flexibles, ideal para mezclas más húmedas, como las de pasteles y brownies. Además, cuenta con la abertura más larga en el protector antisalpicaduras, lo que facilita enormemente verter los ingredientes en el bol. Casi nunca uso estos protectores porque me resultan incómodos y estorban, pero el modelo SMEG casi me convence.

No es mucho más cara que la KitchenAid Artisan de 5 cuartos, así que si este es tu estilo, merece la pena la inversión.

Subcampeones

Esta es la KitchenAid que tengo en la cocina de mi casa, y me encanta.

Tiene un motor más potente que la mejor opción en general, por lo que suele completar la mayoría de las tareas más rápidamente, incluyendo batir crema y claras de huevo. Es una batidora con elevador de tazón, lo que significa que la carcasa del motor es fija y se usa una palanca para subir y bajar el tazón, lo cual personalmente prefiero.

Mis únicas quejas sobre esta batidora, después de años de uso, son que no siempre bate bien cantidades pequeñas de claras de huevo o nata, debido al gran tamaño del recipiente. Tras cuatro años de uso intensivo y constante, tuve que reemplazar dos engranajes del motor porque la garantía había expirado y no quería pagar la reparación, pero el proceso fue bastante sencillo y sigue funcionando tan bien como siempre.

El siguiente modelo superior al que tengo, con un motor un poco más potente y un bol de cristal. Su rendimiento es similar al del modelo 600, aunque me gusta mucho más la estética del bol de cristal que la de los boles metálicos estándar.

Al igual que la batidora SMEG, esta viene con un accesorio adicional de pala con bordes flexibles, lo cual es una ventaja. Una máquina pequeña pero perfectamente funcional, aunque, efectivamente, es pequeña.

Para algunos cocineros caseros, esto puede no ser un inconveniente. De hecho, podría ser ideal si no preparas grandes cantidades y solo buscas algo más pequeño que ocupe menos espacio en la encimera.

También incluye un asa práctica en la parte superior para que puedas transportarla fácilmente sin tener que sujetarla incómodamente cada vez que la muevas. Esta máquina tiene dificultades con las tareas más difíciles, especialmente en la prueba de la masa de pan, y da una sensación de ser algo barata, sobre todo en comparación con algunas máquinas de gama alta.

No da la sensación de estar hecho para durar, pero también es el modelo más barato que probé, con una diferencia considerable, ya que costaba solo 110 dólares en el momento de la publicación.

Tamaño

Muchas batidoras de pie tienen un tazón de 5 cuartos de galón, suficiente para la mayoría de los cocineros caseros. Si vas a hornear para mucha gente, tenemos algunas opciones más caras que ofrecen mayor flexibilidad para esos proyectos grandes.

Tenga en cuenta que la mayoría de las batidoras de pie se pueden calibrar para ajustar la altura del accesorio mezclador; asegúrese de leer detenidamente las instrucciones de su batidora antes de usarla para obtener el mejor rendimiento.

Peso

Debido a los motores de gran tamaño y la robusta construcción en acero de estas potentes batidoras, el peso debe tenerse en cuenta. Nuestras opciones pesan entre 16 y 30 libras, un rango considerable.

Piensa en dónde colocarás la batidora en tu cocina y con qué frecuencia la usarás. Si tu única opción de almacenamiento es el estante superior de un armario, una KitchenAid de 14 kilos (30 libras) quizás no sea la más adecuada; sin embargo, si la vas a guardar en la encimera para usarla con frecuencia y no la vas a mover a menudo, una batidora pesada no debería suponer ningún problema.

Diseño

No nos referimos solo a la estética, aunque para algunos eso puede ser un factor importante. Una batidora de pie bien diseñada debe ser robusta y estable, ya sea para mezclar una masa espesa para galletas, batir claras de huevo o crema de leche, o amasar masa de pan durante hasta 20 minutos.

Si una batidora de pie se calienta demasiado como para tocarla, o casi se cae de la encimera al realizar tareas difíciles, ¡eso es un problema!

Potencia y velocidad

En cuanto al diseño, busqué batidoras de pie que fueran lo suficientemente potentes como para preparar grandes cantidades de masa de galletas firme y amasar masas de pan sin el lamentable ruido de los engranajes chirriando y un motor forzado, pero también lo suficientemente rápidas como para montar rápidamente las claras de huevo y la nata espesa a punto de nieve sin ensuciar.

Las mesas de mezclas de mayor rendimiento realizaron todas esas tareas de forma consistente y sin esas preocupantes señales de audio.

Archivos adjuntos y extras

Las batidoras suelen venir con un juego básico de batidor plano, varillas y gancho para amasar; muchas también incluyen un protector antisalpicaduras para añadir ingredientes secos y líquidos sin riesgo de derrames. Además de estos accesorios, algunas marcas, como KitchenAid, Hamilton Beach y Wolf, también ofrecen accesorios como cortadores y espátulas para pasta, picadoras de alimentos, heladeras, exprimidores y más.

Estos accesorios se enroscan en el sistema de transmisión de la máquina y alimentan una variedad de otros dispositivos, duplicando las capacidades del aparato.

Consulta a los expertos

P: ¿Qué batidora de pie usan los chefs profesionales? Como mencioné anteriormente, tengo la KitchenAid Professional 600 en la cocina de mi casa.

Por lo que he visto en comentarios de otros profesionales, KitchenAid parece ser la marca preferida en general, aunque también he visto batidoras Wolf en cocinas de prueba. P: ¿Qué marca tiene la mayor variedad de accesorios?

KitchenAid, sin duda. No puedo opinar sobre la calidad de todos sus accesorios, pero he usado el picador de carne y el recipiente para helado. El picador de carne es excelente.

P: ¿Debería comprar una batidora de mano o una batidora de pie? Las batidoras de mano son pequeñas, menos potentes y requieren que el usuario las sostenga continuamente en el recipiente con los ingredientes mientras se mezclan.

Una batidora de pie es un electrodoméstico robusto capaz de batir claras de huevo durante minutos y mezclar a fondo masas densas de pan con la misma facilidad que una mezcla para pastel. Sin embargo, una batidora de mano es inherentemente más fácil de guardar y más práctica para muchas tareas pequeñas. Entonces, ¿cuál debería elegir?

Como cocineros apasionados, solemos decir "ambos", porque cada uno tiene sus ventajas. Pero si solo puedes elegir uno, una batidora de pie te servirá para todo, desde la preparación de la más pequeña cantidad de magdalenas hasta la de una gran cantidad de masa para pasta. P: ¿Cómo limpio mi batidora de pie?

La mayoría de los tazones de las batidoras de pie son de acero inoxidable y, por lo tanto, aptos para lavavajillas (en la rejilla superior). Si bien muchos accesorios (batidora plana, varillas, gancho para amasar) también son aptos para lavavajillas, asegúrese de revisar las instrucciones del fabricante antes de lavarlos.

En cuanto a los soportes, simplemente límpielos con un paño húmedo después de usarlos para eliminar cualquier resto de harina, masa o residuos pegajosos.

Nuestra opinión

KitchenAid lleva más de un siglo fabricando batidoras de pie de calidad, por lo que es difícil cuestionar su calidad.

Dejando a un lado las dos semanas de pruebas, también puedo dar fe de la durabilidad de una batidora KitchenAid. Mi madre tiene la suya desde hace 18 años y yo la mía desde hace unos siete. Ambas siguen funcionando a la perfección, y conozco gente que tiene batidoras KitchenAid aún más antiguas.

Por cierto, ¿quién fabricó originalmente las primeras batidoras KitchenAid en 1919? Hobart.