Las 25 comidas españolas favoritas

Muchos platos tienen orígenes humildes y son sencillos de preparar. A lo largo de los siglos, las culturas que han habitado la Península Ibérica han dotado a la gastronomía española de una riqueza inigualable.

Se habla mucho del buen aceite de oliva español, el vino, los cereales, las frutas, las recetas con cerdo, las legumbres, las patatas, los huevos y muchos otros ingredientes. No es de extrañar que la ONU haya elevado la dieta mediterránea a un nivel superior, reconociéndola como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

Sin embargo, la gastronomía española es mucho más que eso. La cantidad de platos típicos españoles es casi infinita y varía enormemente según la región.

Aquí presentamos una lista de los 25 platos más típicos de España que harán las delicias de cualquier turista. La tortilla de patatas es una exquisitez en muchas regiones de España y uno de los platos más populares del país. Se puede pedir en numerosos bares y restaurantes de todas las zonas y es uno de los platos más emblemáticos.

Para algunos, incluso es su desayuno diario. Esta humilde tortilla genera controversia: ¿debe cocinarse con cebolla o no? Es sencilla de preparar y se puede comer a cualquier hora del día, como tapa (o pincho, si se pide más al norte) o para la cena.

Esta humilde tortilla no está exenta de polémica: ¿debe cocinarse con cebolla o no? ¿Qué sería de esta lista sin la paella?

Es el plato español más famoso internacionalmente y el más emblemático de Valencia, la tercera ciudad más grande de España. Sin embargo, los valencianos miran con recelo a quienes intentan imitarlo añadiéndole otros ingredientes. La paella es un plato de arroz que puede prepararse con pescado y marisco, verduras, carne o una combinación de estos.

Se dice que la mejor paella se encuentra cerca de la costa mediterránea. También se puede degustar la fideuá en muchos lugares; es un plato de arroz negro similar a la paella e igualmente delicioso.

• 3. Gazpacho y Salmorejo

El gazpacho es una sopa hecha con tomate, pepino, aceite de oliva, pimienta y ajo. Es originaria de Andalucía y resulta un plato muy refrescante, perfecto para los calurosos días de verano.

También de origen andaluz, de Córdoba, el salmorejo es similar al gazpacho, pero suele acompañarse de huevo duro y jamón. Elijas el que elijas, un verano andaluz no está completo sin uno de estos platos.

• 4. Estofado al estilo madrileño

El estofado madrileño es un plato contundente de origen obrero y agrícola. Se trata de un guiso de garbanzos muy nutritivo que incluye judías verdes, pollo, beicon, chorizo, col y ternera.

Como ocurre con otras recetas de la gastronomía española, existen muchas variantes, y es habitual verla preparada con distintos ingredientes. Si vas a Madrid, ¡no dejes de probarla!

• 5. Guiso de alubias asturiano

Otro guiso delicioso proviene de Asturias. Es uno de los platos españoles más conocidos internacionalmente y se prepara con alubias, chorizo, panceta, oreja de cerdo y morcilla. Al igual que el guiso madrileño, deberías probarlo cuando visites Asturias; te encantará.

Su historia no se conoce con certeza; aunque sí sabemos que aparece en textos del siglo XIII. ¡Debe ser un plato exquisito si tiene 800 años de historia!

• 6. Marmitako

El marmitako es una de las recetas más famosas del País Vasco y goza de gran popularidad entre los pescadores. Tradicionalmente, se preparaba en verano, época en la que los pescadores y marineros faenaban atún. Su nombre significa «del guiso» en euskera, y se trata de un estofado con aceite, ajos, cebolla, tomate, sal, patatas y chorizo.

Es el plato por excelencia de la gastronomía vasca. Si vas a Euskadi, no te lo puedes perder.

• 7. Bacalao al Pil y Bacalao a la Vizcaya

Todavía estamos en el País Vasco, una región conocida por su deliciosa gastronomía. El bacalao pil es un plato que merece la pena probar, servido en una cazuela de barro con bacalao troceado, aceite, guindillas y ajo. Si te gusta el bacalao y viajas a la provincia de Vizcaya, también puedes probar el bacalao vizcayense.

• 8. Papas al estilo riojana

Las patatas riojanas son uno de los platos más populares de la región. Consisten en un guiso de patatas acompañado de chorizo ​​y pimentón. Es un plato muy contundente que se remonta a la llegada de la patata a España tras el descubrimiento de América por los europeos.

Luego, los trabajadores de la región comenzaron a incorporar las papas con chorizo ​​riojano en sus recetas. Este delicioso y sustancioso plato te dejará satisfecho para el resto del día.

• 9. Guiso de verduras

Uno de los platos estrella de Navarra es el guiso de verduras, elaborado con alcachofas, habas, guisantes y espárragos navarros. No es de extrañar que las verduras sean un componente fundamental de su gastronomía, ya que los ingredientes locales son de altísima calidad. Si te entra hambre durante tu viaje por Navarra, también puedes probar el queso de leche de oveja.

También merece mención su característica chistorra (salchicha de cordero).

• 10. Pisto manchego

El pisto manchego, como su nombre indica, es originario de Castilla-La Mancha. La riqueza agrícola y la calidad de sus productos son características de esta región del sureste de España. Esta receta se elabora con tomates y pimientos, un cultivo tradicional de la zona.

En algunas regiones de La Mancha, el pisto se elabora con más ingredientes, como berenjena y calabacín. Si tienes la oportunidad de visitar una fiesta tradicional, incluso podrás ver cómo se prepara un enorme plato de pisto, como en Villanueva de los Infantes.

El cochinillo asado es una delicia tradicional castellana, y los de Arévalo y Segovia son los más populares. Se presenta en una cazuela de barro y se sirve caliente con la piel crujiente.

El vino es el acompañamiento más común para este plato. La exquisitez de este manjar no sorprende, ya que la carne de Castilla y León es muy conocida. Los ingredientes del cochinillo asado pueden variar según la región.

Por ejemplo, en Burgos y Segovia, el cordero asado es típico.

• 12. Jamón ibérico

El jamón ibérico es muy popular en todo el mundo. Esta carne de pierna de cerdo, cortada en finas lonchas, sirve como guarnición o como plato principal. El jamón ibérico o serrano es muy caro debido a la pureza de los animales y a su alimentación.

El jamón Pata Negra es el mejor valorado. Puedes degustar la llamada mesa ibérica en diferentes partes de España, donde se sirve como entrante, acompañado de jamón y otros embutidos como el lomo o el salchichón.

• 13. Pulpo gallego

El pulpo gallego, o polbo à feira en gallego, es el plato más conocido de Galicia y una delicia que no te puedes perder si viajas a la región más occidental de España. Normalmente se sirve como tapa, en forma de trozos de pulpo cocido y sazonados con pimentón.

• 14. Croquetas

¡Las croquetas son adictivas! ¿A quién no le gusta esta delicia? Las croquetas son un plato frito hecho con salsa bechamel, rebozado con huevo y pan rallado.

Se pueden preparar con muchos otros ingredientes, entre los más comunes se encuentran el jamón y el bacalao. Las croquetas son tapas —o pinchos si viajas al norte— muy abundantes y deliciosas. Se pueden encontrar en cualquier lugar de España.

• 15. Callos Madrileños

Los callos son un plato elaborado con callos —generalmente de cordero o vaca— guisados ​​con chorizo, acompañados de morcilla y jamón. Algunos restaurantes también incluyen garbanzos.

¡Es una delicia! Los más famosos de la Península Ibérica son los callos de Madrid, conocidos en muchos lugares fuera de la capital.

• 16. Escalivada

La escalivada es una joya de la gastronomía catalana. Se trata de una mezcla de verduras asadas, cebolla, tomate, pimiento y berenjena. Se elabora con aceite de oliva virgen extra de alta calidad. Su nombre significa asada a las brasas, que es precisamente como debe cocinarse.

Sin embargo, también se puede cocinar al horno. No pierdas la oportunidad de probarlo en un restaurante catalán.

• 17. Crema catalana

Continuamos en Cataluña con otro de sus platos estrella: la crema catalana. Es un postre muy popular en la comunidad autónoma y se asemeja a las natillas. Se elabora con una crema suave cocinada con una base de yemas de huevo y luego cubierta con una capa de azúcar caramelizado.

Este rico contraste de sabores ha convertido a la crema catalana en un manjar tanto dentro como fuera de sus tierras, y puede degustarse en toda la Península.

• 18. La Marinera

La marinera es un plato típico que se encuentra en casi todos los bares de la región de Murcia. Es un bocado delicioso que se puede disfrutar con un refresco o una buena cerveza fría en un caluroso día de verano. El plato se prepara con una base de buñuelo, cubierta con una ensalada de atún, patatas, aceitunas, vinagre y mayonesa.

Si se colocan anchoas encima, se llama marinero, un plato igualmente popular en Murcia.

• 19. Ensalada murciana

La ensalada murciana, también conocida como moje o mojete, es el plato principal de las Fiestas de Primavera o de la Feria de Septiembre de la región. Se prepara con huevos, atún en conserva, aceitunas negras, salsa de tomate, cebollino, aceite de oliva y sal.

También se puede observar con el bacalao, y es recomendable probarlo frío.

• 20. Anchoas del Cantábrico

Si viajas a Cantabria, tienes que probar sus anchoas. Las anchoas cántabras son tan famosas que se encuentran en todo tipo de platos, y su calidad es insuperable.

Su origen se remonta a una larga y antigua tradición pesquera. Las anchoas cantábricas se pueden preparar en aceite de oliva, ahumadas o saladas.

• 21. Guisos Caricos o Alubias Rojas de Cantabria

El guiso de caricos se puede preparar de muchas maneras. Sin embargo, la más tradicional es cocinarlo con chorizo ​​y otras carnes como costillas marinadas o jamón. La textura de los frijoles es muy tierna, tienen una cáscara fina y son realmente deliciosos.

Estas alubias rojas cántabras son un placer para el paladar, especialmente cuando hace un poco de frío, como suele ocurrir en el norte de España.

• 22. Migas o Migas extremeñas

Las migas extremeñas son un plato delicioso preparado con pan duro, de ahí su nombre. Es uno de los platos más típicos de la gastronomía extremeña, aunque también se consume en Castilla-La Mancha y Andalucía. Es sencillo de preparar, muy sustancioso y un desayuno excelente para las frías mañanas de invierno.

• 23. Papas canarias

Las patatas son un ingrediente esencial en cualquier gastronomía, y en las Islas Canarias lo saben bien. Estas patatas canarias (papas arrugadas) se preparan con mojo picón (una salsa picante típica de las islas).

Es un aperitivo delicioso, preparado con una técnica especial y, gracias a la sal, tiene un sabor único. ¡Para chuparse los dedos!

• 24. Frito Mallorquín

El frito mallorquín de las Islas Baleares es una receta que data del siglo XIV. Consiste en cordero asado (corazón, hígado y pulmones) acompañado de patatas, pimiento rojo y cebolla, entre otros ingredientes. La patata y el pimiento se añadieron tras el descubrimiento de América por los europeos.

Tradicionalmente, solo incluía cordero, cebolla, habas e hinojo.

• 25. Pollo Chilindrón

El pollo se cría tradicionalmente en la provincia de Zaragoza, y el chilindrón de pollo es un plato contundente típico de esa provincia y de la comunidad autónoma de Aragón. Se puede consumir en diferentes regiones de España con diversas variantes.

La clave del exquisito sabor de este plato reside en su salsa, elaborada con verduras cultivadas en la región, como tomates, pimientos y cebollas. ¡Natural y deliciosa!

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