Reseña de Mrs Pho House: Restaurante vietnamita de olla caliente y parrilla en Orchard.

Encontrar un restaurante de comida vietnamita auténtica en Singapur es bastante difícil si no te encuentras en la zona este.

Hasta ahora, mi restaurante favorito es Co Chung, un modesto restaurante vietnamita ubicado en Plaza Singapura. Sin embargo, siempre está lleno de gente y me apetece probar algo nuevo.

Cuando supe que Mrs Pho, conocido por su auténtica comida callejera vietnamita, iba a abrir un nuevo restaurante con un concepto totalmente innovador, supe que tenía que visitarlo. Dirigido por la chef Linh, cocinera de tercera generación, Mrs Pho House es un lugar donde exhibe y comparte los platos tradicionales vietnamitas con los que creció. En lugar de pho y delicias callejeras, Mrs Pho House ofrece una gran variedad de platos que normalmente se sirven en un hogar vietnamita tradicional.

El chef Linh también incluyó el hotpot y las parrilladas al estilo vietnamita, que suelen servirse durante las fiestas. Esta es una experiencia culinaria excepcional, ya que no siempre tenemos la oportunidad de probar una auténtica comida casera vietnamita.

Me sentí emocionada y honrada de probar los platos de la chef Linh.

Comida en Mrs Pho House

Mi colega y yo comenzamos nuestra experiencia con algunos de sus entrantes. El primero fue la ensalada de pomelo (18,90 $++).

He aprendido que los colores y la presentación son dos de las características más importantes de la comida, ya que pueden estimular el apetito, y eso es precisamente lo que logró la ensalada de pomelo. El plato rebosaba de colores vibrantes, incluyendo un tono naranja de las gambas, colores dorados de los cacahuetes y las chalotas trituradas, y el verde de la guarnición de menta, que me hizo salivar.

Para disfrutar de esta ensalada, me indicaron que pusiera un poco de todo —gambas, pomelo, verduras de hoja verde y cacahuetes— sobre la galleta de gambas y que me lo comiera todo de un bocado. Este plato me encantó. La galleta de gambas no solo le daba un toque crujiente, sino que también producía una ligera sensación de explosión al contacto con la lengua, lo que me incitaba a repetir.

Las gambas aportaban un toque dulce y umami, los cacahuetes un aroma tostado y a frutos secos, y el pomelo, con su acidez vibrante, equilibraba a la perfección los sabores. Desde la textura hasta el sabor, todo estaba en su punto.

Otro aperitivo que pedimos fueron los Nuggets de yaca joven con cinco especias (6,90 $++). Tenían un color marrón oscuro, casi como el rendang, con una salsa amarilla brillante al lado. Sin saber qué esperar, estas yacas fritas me sorprendieron gratamente.

Tenía una textura ligeramente chiclosa y era un poco dura. Sinceramente, podría haberse confundido fácilmente con carne. Dejando a un lado la textura, me pareció que los sabores de este plato eran muy intensos.

Primero, se percibía el toque de las cinco especias, seguido del dulzor natural de la yaca. La salsa que la acompañaba realzaba el sabor de la yaca con un ligero toque ácido y umami. Más tarde descubrimos que la salsa era una mezcla de tomate y piña, lo que explicaba las notas refrescantes que aportaba al plato.

A continuación, pedimos el Tonkin Jazmín (14,90 $++). Pensaba que era un salteado de verduras normal, pero me equivoqué.

Los brotes de jazmín estaban cocinados hasta quedar ligeramente crujientes, lo que los hacía muy fáciles de masticar. En cuanto a sabores, este plato tiene un marcado sabor a ajo.

Tenía tanto ajo que dejaba una ligera sensación de ardor. Después de unos entrantes tan deliciosos, estábamos más que listos para los platos principales de la señora Pho.

Comenzamos con el plato favorito de la chef Linh: Cha Ca de la Mrs Pho (19,90 $++). Este plato se sirve en una plancha caliente y consiste en esturión a la parrilla sobre una cama de hierbas frescas y eneldo.

Como acompañamiento, había un tazón de fideos de arroz con salsa de pescado. El pescado tenía un ligero sabor a cúrcuma que no enmascaraba su dulzura y sabor naturales.

Asar el pescado a la parrilla le dio un ligero aroma ahumado. La salsa de pescado aportó un toque agridulce, y las hierbas realzaron aún más el plato con sus sabores terrosos. Las hierbas y las cebolletas añadieron un agradable toque crujiente, armonizando todos los sabores.

También probamos algunos platos con influencias chinas y francesas, como el pollo con hierba limón en cazuela de barro (13,90 $++) y la codorniz con mantequilla y cinco especias (18,90 $++). El primero se sirvió en una cazuela de barro, con trozos de carne estofada, cebolla picada y hierba limón por encima.

Todo en este plato, desde la presentación hasta los trozos grandes y rústicos de pollo con hueso, me recuerda al plato taiwanés San Bei Ji. Sin embargo, este plato era mucho más ligero al paladar. Tenía un aroma delicioso y un toque de hierba limón en el primer bocado, antes de que el sabor de la salsa de estofado se hiciera presente.

Por otro lado, la codorniz con mantequilla y cinco especias fue un plato que demostró el conocimiento y la experiencia del chef Linh en la cocina francesa. Este plato se sirvió en una bonita cesta tejida, con dos codornices a la parrilla y ensalada como acompañamiento.

La carne estaba tierna y sabrosa, gracias a la marinada de cinco especias y limoncillo. Otro de mis platos favoritos fue el Bun Cha (15,90 $++).

Este es mi plato favorito cuando voy a un restaurante vietnamita. Viene con los acompañamientos habituales: fideos de arroz, cerdo a la parrilla con albóndigas, lechuga, salsa de pescado y verduras encurtidas.

Me encantó todo de este plato. Tiene el aroma ahumado de la carne, un toque picante de los encurtidos, notas dulces y saladas de la salsa de pescado, y la lechuga fresca que lo acompaña equilibra todos estos sabores intensos.

Además de estos platos, Mrs Pho House también ofrece una olla caliente al estilo vietnamita. Lo que distingue a este estilo es que utilizan carbón vegetal para hervir la olla en lugar de una placa de inducción.

Para acompañar nuestra olla caliente, pedimos Wagyu japonés en rodajas ($22++/$44++), rollitos de piel de tofu ($5.50++/$11++), champiñones variados ($10++/$20++) y pasta de gambas casera con eneldo ($11++/$22++). Todos los acompañamientos vienen en tamaño mediano o grande. Había cuatro bases de sopa diferentes para elegir: bisque de cangrejo ($38++/$48++), cordero vietnamita con perilla ($25++/$30++), pollo con hierbas y champiñones ($23++/$28++) y pimienta con colágeno nutritivo ($23++/$28++).

Cada sopa venía acompañada de una salsa especial para mojar. Se recomienda que dos o tres personas compartan la olla caliente de tamaño normal, mientras que los grupos de más de tres personas deberían optar por la porción grande.

Dato curioso: la sopa de bisque de cangrejo se trae especialmente de Vietnam, preparada por la madre del chef Linh, quien tiene un puesto sin nombre donde vende fideos con bisque de cangrejo en su país. ¡Es tan famosa que tendrás que hacer cola durante más de dos horas solo para probarla!

Así que, obviamente, optamos por probar el caldo de bisque de cangrejo. Una cucharada de esta sopa me inundó la boca con el dulce sabor del cangrejo al instante.

Era tan suave y ligera al paladar, con una profundidad de sabor indescriptible. A medida que la sopa seguía cociéndose a fuego lento con la adición de los ingredientes para el hotpot, los sabores se intensificaban.

La carne wagyu estaba tan tierna que casi no tuve que masticarla. Además, absorbía bien el caldo, lo que le daba a la carne un toque dulce. Otro de mis platos favoritos fue la pasta de camarones.

Sin importar cuánto tiempo se cocinara, conservaba su textura elástica. También me gustó que la pasta no estuviera completamente picada, sino que tuviera trocitos de camarón que le daban una textura adicional.

También se apreciaron los sabores del eneldo.

Ambiente en Mrs Pho House

El restaurante Mrs Pho House está ubicado en el segundo sótano del centro comercial Takashimaya. Es imposible no verlo gracias a su letrero de neón verde y su interior de hermoso diseño.

Al entrar al restaurante, nos hicieron un breve recorrido. Como su nombre indica, Mrs Pho House estaba dividido en tres secciones diferentes: sala de estar, patio y cocina, reflejando así los recuerdos del hogar de la chef Linh.

Por lo tanto, cenar en Mrs Pho House definitivamente me hizo sentir como si me hubieran invitado a una comida en casa.

El veredicto

Cenar en Mrs Pho House fue una experiencia verdaderamente memorable.

Fue un privilegio escuchar las historias y los orígenes de cada plato, lo que enriqueció la experiencia gastronómica. Mi colega y yo coincidimos en que es caro para una visita frecuente, así que si buscas un buen tazón de pho, quizás sea mejor ir a Mrs Pho.

Pero si buscas una experiencia auténtica y acogedora, no dudes en probar Mrs Pho House. Para más opciones de comida vietnamita, consulta nuestra guía gastronómica, que incluye Banh Mi, Pho, Bun Cha y mucho más.

Si prefieres algo más variado, consulta nuestra guía del Takashimaya Food Hall. Dirección: 391 Orchard Road, #B2-36A, Ngee Ann City, Singapur 238872

Horario de apertura: Todos los días de 11:30 a 15:00 y de 17:30 a 22:00. Teléfono: 9666 1357

Sitio web

El restaurante Mrs Pho House no cuenta con certificación halal.

Fotografías tomadas por Lim Yu Hui. Se trata de una degustación para la prensa en Mrs Pho House.

Reseña de Mrs Pho House: Hot Pot y parrilla al estilo vietnamita en Orchard - Reseña de Mrs Pho House: Hot Pot y parrilla al estilo vietnamita en Orchard - 8.5/10

Ventajas

• Platos bien elaborados
• Ubicación conveniente
• Deliciosa sopa de bisque de cangrejo

Desventajas

• Un poco caro

Platos recomendados: Ensalada de pomelo ($18.90++), Nuggets de yaca joven con cinco especias ($6.90++), Bun Cha ($15.90++), Sopa de bisque de cangrejo ($38++/$48++)

Horario de apertura: Todos los días de 11:30 a 15:00 y de 17:30 a 22:00. Dirección: 391 Orchard Road, #B2-36A, Ngee Ann City, Singapur 238872. Déjanos tu correo electrónico para no perderte las últimas noticias.