Ceviche mexicano

En las recetas de ceviche, se utiliza un ácido, como el jugo de lima, para "curar" el pescado o marisco. La mezcla ácida de jugo de cítricos, hierbas y especias cocina el marisco, dando como resultado un plato refrescante, ligero y muy saludable, además de muy fácil de preparar. Asegúrate de usar solo marisco fresco y de alta calidad para tu ceviche.

Este es probablemente el factor más importante para un buen ceviche. En México, el ceviche suele servirse con totopos y puede ser bastante picante.

¡Disfrutar!

Ingredientes

• 1 libra de camarones jumbo pelados y desvenados
• 5 limones grandes exprimidos
• 2 cebollas blancas finamente picadas
• 1 tomate grande, sin semillas y cortado en cubos.
• ¼ taza de cilantro fresco finamente picado
• Cóctel de jugo de tomate y almejas (clamato)
• 3 chiles jalapeños frescos, sin semillas y picados finamente.
• 1 manojo de rábanos finamente picados
• 1 pepino pelado y picado finamente
• 2 dientes de ajo fresco picados
• totopos

Instrucciones

• Para empezar, coloca los camarones en un bol (puedes picarlos o dejarlos enteros, como prefieras) junto con el zumo de limón y déjalos en la nevera durante unos 30 minutos para que se marinen hasta que estén opacos y firmes.
• A continuación, añade las cebollas, los tomates, los rábanos, el pepino y el ajo. Mezcla bien.
• Añade cilatro y jalapeños picados a tu gusto. Ten en cuenta que el picante del jalapeño se intensificará a medida que la mezcla se marine.
• Añade el tomate y el jugo de almejas y mezcla. Luego, tapa y refrigera la mezcla durante aproximadamente 1 hora para que marine.
• ¡Sírvelo frío con totopos y disfrútalo!