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Algunas recetas parecen demasiado simples sobre el papel para ser especiales. Unas cucharadas de salsa por aquí, un poco de cebolleta por allá, arenque por encima, y listo. Hasta que la pruebas. Entonces, de repente, te das cuenta de que la sencillez y un sabor intenso pueden combinar a la perfección. Este arenque con aderezo wafu de Bart van Olphen es el ejemplo perfecto. Fresco, salado, con un toque a nuez y lleno de umami, con la acidez justa para realzar todos los sabores.
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