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Tamal de chocolate (74% cacao). Gerardo Vázquez Lugo en Nicos
Nicos comenzó con Elena Lugo y una fuente de sodas que poco a poco se transformó en un restaurante informal para los empleados locales, donde su cocina, mexicana, tradicional, casera y acogedora, empezó a tomar forma. Finalmente, pasó a manos de su hijo, Gerardo, quien continuó impulsando la evolución del restaurante.
IITu guía infalible para medir un cóctel por partes
Observar a expertos cocteleros o bartenders (hay una diferencia) puede ser asombroso. Parecen mezclar los ingredientes al azar, pero su maestría reside en saber exactamente la cantidad de cada uno. ¿Cómo lo hacen con tanta rapidez y facilidad? Probablemente piensan en términos de partes, como una parte de vodka y dos de amargo. Si de repente piensas: "¡Oh, no, matemáticas!", no te preocupes; no necesitas ser un genio de las matemáticas para entender las partes. Esta terminología simplemente describe la proporción de ingredientes en una bebida. Si quieres mantener el equilibrio de un buen cóctel, debes respetar la proporción correcta de ingredientes, independientemente del volumen.
IIICómo preparar limones encurtidos al estilo marroquí
La conservación en sal es una técnica ancestral que transforma limones frescos en un condimento versátil, esencial en la gastronomía magrebí.
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