Todo el sabor de un jamón navideño, sin complicaciones

Así que, cuando me apetece un jamón sabroso y dulce sin tener que cocinar uno entero, preparo estos filetes de jamón glaseado súper sencillos. Son increíblemente rápidos, satisfacen el antojo y hacen que la hora de la cena sea pan comido.

Estos filetes de jamón glaseado son tan buenos y tan fáciles que probablemente también se convertirán en parte de tu menú habitual. “Muy rápido y fácil. Estaba preparando cordero para Pascua, pero a uno de mis invitados no le gusta el cordero.

Así que compré un filete de jamón y preparé esta receta para acompañar el cordero. Fue todo un éxito y no me complicó mucho la preparación de la cena de Pascua.

Una cena fácil con jamón para reuniones pequeñas

Lo que me encanta de esta receta es cómo el glaseado realza el sabor a partir de ingredientes básicos de la despensa.

El azúcar moreno aporta dulzor, la mostaza de Dijon, la salsa Worcestershire y el vinagre de sidra de manzana le dan un toque ácido y profundo, y un poco de ajo en polvo y clavo molido hacen que el sabor sea más que la suma de sus partes. Preparo el glaseado en un tazón pequeño, sello los filetes de jamón en mantequilla, luego vierto el glaseado en la sartén y dejo que hierva a fuego lento hasta que todo esté brillante y bien cubierto.

Para esta receta, me gusta usar un filete de jamón grueso (de 1,2 cm de grosor) porque le da un toque más de plato principal. ¡Creo que esta receta es una forma muy inteligente de aprovechar un corte de carne más pequeño y económico para preparar algo perfecto para las cenas entre semana o para Semana Santa!

Consejos para el éxito de tus recetas

• Se cocinan rápido porque el jamón ya está completamente cocido. Los filetes de jamón vienen curados y cocidos, así que lo único que hay que hacer es calentarlos, dorar la superficie y reducir el glaseado. La receta solo lleva unos 15 minutos en total: 5 minutos de preparación y 10 de cocción, ¡una opción estupenda para una cena realmente FÁCIL!
• Fríe en la sartén hasta que se doren, luego glasea. Fríe los filetes de jamón en mantequilla a fuego medio durante 3-5 minutos por cada lado, o hasta que estén bien dorados. Después, añade el glaseado y cocínalos durante 1-2 minutos más por cada lado. Como el jamón ya está cocido, no es necesario dejarlo en la sartén mucho más tiempo.
• Añade el glaseado al final para que no se queme. Como lleva azúcar moreno, puede pasar de brillante a quemado rápidamente si el fuego está muy alto o si se deja demasiado tiempo en la sartén. Me gusta añadir el glaseado durante los últimos minutos para que espese sin quemarse.
• Una vez que añadas el glaseado, mantén el fuego a temperatura media. Una sartén muy caliente puede oscurecer el glaseado demasiado rápido. El fuego medio le da tiempo al glaseado para espesar, pero sin que se queme al instante.
• Si la sartén está demasiado llena, cocínalo por tandas. Si la sartén no es lo suficientemente grande para que quepa todo el jamón cómodamente (o si has duplicado la receta), es mejor cocinarlo por tandas. Si la sartén está demasiado llena, el jamón puede cuezase al vapor en lugar de dorarse.
• Prueba con otro glaseado. El que yo uso aquí es una mezcla dulce y ligeramente ácida que se reduce hasta obtener un glaseado pegajoso y delicioso. Al final, casi no se nota el sabor de la mostaza de Dijon, pero si no te gusta o simplemente no tienes a mano, también puedes usar una mezcla de especias agridulce y ahumada, como la que usé en mi receta de chuletas de cerdo glaseadas.

Cómo preparar filetes de jamón glaseados paso a paso (fotos)

Primero, prepara el glaseado: en un tazón pequeño, mezcla ¼ de taza de azúcar morena, 1 cucharada de mostaza Dijon, 1 cucharadita de salsa Worcestershire, 1 cucharadita de vinagre de manzana, ⅛ de cucharadita de ajo en polvo y ⅛ de cucharadita de clavo molido. Al principio tendrá una textura ligeramente granulada, pero se suavizará al contacto con la sartén caliente.

Corta el jamón: Estas son las lonchas de jamón que usé. Son de la marca Kentucky Legend y me gustan porque tienen menos sodio que otras que he visto. Puedes usar cualquier tipo de loncha de jamón, pero si son más finas que 1,25 cm, tendrás que reducir el tiempo de cocción según las estimaciones que he dado.

Cada filete de jamón pesaba 8 onzas, así que los corté por la mitad para obtener cuatro porciones de 4 onzas. Corta el jamón como prefieras.

Dora el jamón: Agrega 1 cucharada de mantequilla a una sartén grande y caliéntala a fuego medio. Cuando la mantequilla se derrita, mueve la sartén para cubrir la superficie.

Añade el jamón y cocínalo de 3 a 5 minutos por cada lado, o hasta que los bordes se vean ligeramente caramelizados y la superficie tenga algunas manchas doradas. Añade el glaseado: vierte la mitad de la mezcla de glaseado sobre los filetes de jamón, dales la vuelta y añade el resto.

El glaseado tendrá una consistencia ligera al principio, pero una vez que empiece a burbujear, se derretirá rápidamente en la mantequilla y se adherirá al jamón. Mantén el fuego a temperatura media para que el azúcar se reduzca sin quemarse. Para terminar y servir: cocina el jamón uno o dos minutos más por cada lado, o hasta que el glaseado se haya reducido, tenga una consistencia ligeramente almibarada y un aspecto brillante.

¡Sírvelo caliente con tus acompañamientos favoritos! Aquí se muestra servido con coles de Bruselas asadas y una batata al horno.

¿Qué tal las sobras? Me encanta, me encanta, me encanta comer las sobras de este jamón.

¡Tanto me gusta que suelo prepararlo con antelación! Este tipo de glaseados no se mantienen transparentes ni brillantes después de refrigerarlos, pero siguen estando deliciosos, y su sabor agridulce combina a la perfección con todo tipo de platos sencillos. Me gusta cortarlo en cubitos y añadirlo a mi arroz frito con verduras para un almuerzo rápido, ¡o mezclarlo con macarrones con queso para la cena otro día!

Qué servir con filetes de jamón glaseado

Algunas de las mejores guarniciones para los filetes de jamón glaseado son las más sencillas. Dado que el jamón es salado, sabroso y está cubierto con un glaseado pegajoso de azúcar moreno, me gusta acompañarlo con guarniciones que aporten algo cremoso, algo crujiente o algo fresco para equilibrar su sabor.

• Guarniciones: Las patatas Hasselback y la cazuela de brócoli con queso combinan muy bien, ya que suavizan el sabor salado del jamón y armonizan a la perfección con el glaseado dulce. También me encantan casi todas las verduras asadas, los guisantes al vapor o las ensaladas frescas.
• Ideas para aperitivos: Si los vas a servir como parte de una comida más elaborada, te recomiendo que los entrantes sean sencillos, como una bandeja de verduras o un plato ligero de queso y galletas saladas.
• Para una cena navideña más íntima: yo combinaría estos filetes de jamón glaseado con patatas gratinadas cremosas y relleno de manzana y nueces para una cena navideña o festiva sencilla.
• Sándwiches: Los filetes de jamón glaseado sobrantes también quedan genial en panecillos o pan tostado con queso suizo o cheddar, un poco de mostaza de Dijon o de miel, y quizás un poco de lechuga crujiente o pepinillos para darle un toque diferente.

Almacenamiento y recalentamiento

Guarde los filetes de jamón glaseado sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3-4 días.

Calentar suavemente en el microondas o en una sartén a fuego lento con un chorrito de agua para ablandar el glaseado y evitar que el jamón se seque.