Receta de Yuenyeung (té con leche y café al estilo de Hong Kong)
En Hong Kong, no tienes que elegir entre las dos bebidas más populares del mundo. El yuenyeung, o té con leche y café, te ofrece lo mejor de ambos mundos. Esta bebida es un sello distintivo de los cha chaan teng, los restaurantes típicos de Hong Kong que surgieron alrededor de la década de 1950.
Estos establecimientos, que servían platos y bebidas asequibles de fusión cantonesa-occidental, se convirtieron en un emblema de la singular confluencia cultural que caracteriza a esta antigua colonia británica. En cantonés, yuenyeung también se refiere a los patos mandarines.
Se cree que estas aves, que se aparean de por vida, son un símbolo de unión matrimonial en la cultura tradicional china y constituyen un nombre apropiado para la bebida de mezcla armoniosa que revitalizará tus mañanas.
Ingredientes
- 3 cucharadas de hojas de té negro sueltas (como Ceylon, orange pekoe, pu-erh o una combinación), o 6 bolsitas de té sin hilo.
- ¾ taza de leche evaporada
- 2 cucharadas (1¼ oz) de leche condensada azucarada
- 2 tazas de café negro caliente
Paso 1
- En una olla pequeña, pon a hervir 2½ tazas de agua y las hojas de té. Baja el fuego a medio y cocina a fuego lento hasta que el líquido esté oscuro y fragante, unos 5 minutos. Retira del fuego y añade la leche evaporada y la condensada. Sube el fuego a medio-alto y continúa cocinando hasta que la leche esté humeante, unos 3 minutos más. Retira del fuego. Coloca un colador de malla fina en una tetera y cuela el té con leche en él. (Si usaste bolsitas de té, simplemente retíralas). Añade el café, vierte en tazas y sirve caliente; o bien, sírvelo frío con hielo.
- Quien: Yuenyeung