Tarta de manzana ucraniana (Yabluchnyk)

Durante mi infancia, casi no había días en que no tuviéramos este pastel en casa. En cuanto se acababa uno, la abuela preparaba otro (a veces optando por ciruelas y convirtiendo el pastel de manzana en pastel de ciruelas). Las manzanas jugosas, la masa húmeda y un agradable regusto a canela hacen de este pastel el tentempié perfecto para un día lluvioso.

Si no tienes nada rico en la despensa para acompañar el té, el Yabluchnyk es la solución perfecta. Con ingredientes sencillos y una preparación fácil, este pastel puede competir sin problema con los postres de chocolate más sofisticados.

Compruébalo tú mismo.

Cómo hacer Yabluchnyk:

• Precaliente el horno a 190 °C/375 °F. Cubra el fondo de un molde para pasteles con papel pergamino y engráselo ligeramente.
• Tamice juntos 1½ tazas (200 g) de harina, azúcar, sal y levadura en polvo.
• Añadir ½ taza (115 g) de mantequilla y cortar hasta que la mezcla tenga una textura desmenuzable.
• Mezclar el huevo y la nata.
• Mezcla suavemente la crema con la mezcla de harina hasta formar una masa suave.
• Presione la mezcla en el molde para hornear preparado.
• Corta las manzanas en rodajas finas. Crea capas de manzanas superpuestas en filas ordenadas y uniformes sobre la masa.
• Para el crumble, mezcla en un bol pequeño el azúcar moreno, 2 cucharadas de harina y la canela.
• Desmenuza 2 cucharadas de mantequilla en la mezcla. Espolvorea la mezcla sobre las manzanas.
• Hornear en el horno precalentado hasta que las manzanas se ablanden y la cobertura se dore (aproximadamente 25 minutos).
• Deja enfriar el pastel de manzana y sírvelo.