Sopa de pollo rumana: Ciorbă Rădăuţeană

Su nombre proviene de la ciudad de Rădăuți, en Bucovina, una región del norte de Rumania famosa por su deliciosa gastronomía local. Tiene una consistencia más rica que otras sopas de pollo, ya que se prepara con abundantes verduras, además de huevos y crema agria, junto con el pollo.

Es uno de los platos más populares y sabrosos de Rumania, especialmente apreciado por los niños. ¡Buen provecho!

Sopa de pollo rumana: Ciorbă Rădăuţeană

Ingredientes

• 1 cebolla grande
• 2 cucharadas de aceite
• 5 muslos de pollo deshuesados
• 3 zanahorias
• 1 raíz grande de perejil
• 1 tomate grande
• 1 pimiento kapia rojo (o pimiento morrón rojo)
• 3 litros de agua
• sal
• 1 yema de huevo
• 2 cucharadas de crema agria
• 4-5 dientes de ajo
• vinagre
• hojas frescas de perejil

Instrucciones

• Pica finamente la cebolla y sofríela en el aceite hasta que se ablande.
• Corta los muslos de pollo en trozos pequeños y agrégalos a la olla con las cebollas. Dora el pollo hasta que esté bien dorado.
• Pica finamente las verduras restantes y agrégalas a la olla con las cebollas y el pollo. Cocina durante unos dos minutos, luego vierte 3 litros de agua y añade sal. Deja que la sopa hierva a fuego medio durante 30 minutos.
• En un recipiente aparte, bate una yema de huevo con la crema agria y el ajo picado. Incorpora gradualmente dos o tres cucharones de sopa caliente para atemperar la mezcla.
• Vierta la mezcla de crema de nuevo en la olla y añada unas hojas de perejil fresco.
• Añade el vinagre a tu gusto y ajusta la sazón si es necesario, luego apaga el fuego.
• Sirva la sopa caliente, adornada con hojas de perejil fresco adicionales. ¡Buen provecho!