Si aún no has añadido ricotta a tus tortitas, te estás perdiendo algo.

Pero no se desanimen. La ricotta transforma los panqueques en delicias ligeras, cremosas y con textura de natillas.

Una vez que pruebes estos deliciosos panqueques de ricota, no podrás parar de prepararlos. Todas las recetas se someten a rigurosas pruebas en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.

“Utilizo tus recetas con bastante frecuencia, y todas son impresionantes. Pero esta, sinceramente, son las MEJORES tortitas que he probado en mi vida.”

¡La familia los devoró, gracias!

Receta fácil para hacer panqueques de ricotta

Estas deliciosas tortitas de ricotta son iguales a tu receta favorita de tortitas caseras... solo que mejoradas.

Y siempre te mereces algo mejor. Si bien la ricotta no necesariamente aporta sabor, sí le da una textura inmejorable.

No tienen sabor a queso ni son empalagosas. En cambio, estas tortitas tienen una textura cremosa y la miga es tan húmeda que casi parece natillas. Las claras batidas les dan una apariencia ligera.

Casi no hace falta sirope. Casi. Pero no puedo evitar echarles un montón de salsa de arándanos a cada una.

Cómo hacer panqueques de ricotta paso a paso con fotos

Prepara los huevos: Separa 2 huevos grandes en yemas y claras.

Batir las yemas hasta que se forme un chorro suave al pincharlas con un tenedor. Reservar las claras.

Combina los ingredientes secos: En un tazón pequeño, agrega 1 taza de harina, 1 cucharadita de levadura en polvo, 1 cucharada de azúcar y 1/8 de cucharadita de sal. Bate hasta que se integren por completo.

Combina los ingredientes líquidos: Agrega 1 taza de ricota colada, 1 taza de leche, las yemas de huevo batidas y 1/2 cucharadita de vainilla a un tazón grande. Mezcla bien.

Prepara la masa: Añade los ingredientes secos sobre la mezcla de ricotta y mézclalos suavemente. Mezclar con movimientos suaves crea una masa aireada.

Usa una espátula ancha de goma para cortar en línea recta los ingredientes secos. Cuando la espátula toque el fondo del bol, raspa a lo largo de la curva unos centímetros, recogiendo la masa y llevándola hacia arriba, para luego incorporarla con movimientos envolventes sobre los ingredientes secos. Gira el bol quince grados y continúa el movimiento hasta que los ingredientes secos y húmedos se integren por completo.

Batir las claras: Usa una batidora de mano con varillas para batir las claras a punto de nieve. Si no tienes batidora de mano, usa un batidor manual y mucha energía.

¡No te saltes este paso! Las claras de huevo deben batirse a punto de nieve para que los panqueques tengan la textura correcta.

Incorporar a la masa: Añade unas cucharadas de claras batidas a punto de nieve a la masa y remueve para aligerarla. Agrega el resto de las claras batidas a la parte superior de la masa y mézclalas con una espátula. Continúa mezclando suavemente hasta que las claras se incorporen por completo.

No importa si quedan grumos; si mezclas demasiado, perderás todo el aire de la masa. Preparación: Coloca una sartén mediana a fuego medio.

Agregue media cucharada de aceite a la sartén. Use un cucharón de 1/3 de taza o una taza medidora para verter la masa en la sartén.

Cocina la tortita hasta que veas que aparecen algunas burbujas en la masa, aproximadamente 3 minutos. Dale la vuelta y cocínala otros 2 minutos hasta que esté dorada.

Repita el procedimiento con la masa restante. Añada media cucharada más de aceite si es necesario.

Esta receta rinde aproximadamente 8 panqueques. ¿Qué más puedo agregar? Si quieres llevar esta masa al siguiente nivel (¡un momento al estilo de la Princesa Jasmine en Un Mundo Ideal!), prueba a agregar estas pequeñas joyas:

• Media cucharada de ralladura de limón o naranja.
• Un cuarto de taza de chispas de chocolate negro
• Un cuarto de taza de albaricoques secos picados
• Un cuarto de taza de tu baya favorita
• Un cuarto de taza de nueces picadas

¿Puedo preparar la masa con anticipación? Ojalá. Como esta masa lleva claras batidas, es más frágil que un ego de Hollywood. (No me ataquen si viven en Los Ángeles).

Ya sabes perfectamente de lo que hablo. La esponjosidad de esas claras batidas no dura para siempre. Así que, en cuanto prepares la masa, debes cocinarla.

La mejor manera de ahorrar tiempo es medir todos los ingredientes y tenerlos listos. (En lenguaje culinario, esto significa medir todos los ingredientes y tener todo preparado). Claro que puedes mezclar los ingredientes secos con antelación, pero tendrás que preparar la masa el mismo día.

Sugerencias para servir

Si no te apetece salsa de arándanos, te recomiendo que optes por algo afrutado y ligeramente ácido.

Un poco de crema de limón o sirope de fresa sería absolutamente perfecto. Una ensalada de frutas frescas también sería deliciosa (¿se nota que estos cremosos panqueques de ricota combinan a la perfección con cualquier fruta?). O podrías simplemente comerlos con las manos mientras ves El cuento de la criada y te preguntas qué pasó con los derechos de las mujeres. (Muy específico, lo sé).

Pero lo recomiendo encarecidamente.

Cómo almacenar, descongelar y recalentar panqueques de ricota

Dudo que te sobren... pero por si acaso: refrigéralas en un recipiente hermético con papel de horno entre cada capa durante un máximo de cuatro días.

Haz lo mismo si vas a congelarlos, donde se conservarán durante un par de meses. Para recalentarlos, simplemente puedes meterlos en el microondas y cocinarlos en intervalos de 30 segundos hasta que empiecen a humear. Yo prefiero calentarlos en el horno a 175 °C (350 °F).

Añade una taza de agua a un recipiente apto para horno y colócalo dentro antes de precalentarlo. Así evitarás que los panqueques se sequen.