La popular cadena de fideos al estilo de Hong Kong de Shanghái abrirá sus puertas en vivoCity: aquí les ofrecemos un primer vistazo

Lo oyes aquí primero: Fei Zap Mai Laan (肥汁米蘭), una marca nacida en Shanghái conocida por sus fideos de arroz al estilo de Hong Kong, abrirá su primer local en el extranjero en el centro comercial VivoCity el 19 de diciembre de 2025.

Esta popular cadena, que debutó en 2017, se ha expandido rápidamente y ahora cuenta con más de 60 establecimientos en toda China. Gran parte de su atractivo reside en su enfoque en recetas tradicionales, algunas de las cuales tienen más de 60 años.

Fei Zap Mai Laan remonta sus orígenes a la década de 1960, cuando el Sr. Ye, quien se había mudado de Yunnan a Hong Kong, desarrolló su receta original fusionando las tradiciones de fideos de arroz de Yunnan con técnicas cantonesas. Este estilo híbrido fue introducido posteriormente en Shanghái por el Sr. Guan, fundador de la cadena, quien se formó con el Sr. Ye tras varios viajes a Hong Kong para estudiar la receta.

La marca es famosa por su caldo Zhajiang Signature, una sopa picante y agridulce que combina un zhajiang salteado con carne picada, hojas de mostaza encurtidas y chile, con un caldo de huesos cantonés rico en colágeno. Se recomienda probarlo en el Mighty Four Bowl (13,90 $ o más), que incluye albóndigas de huevas de pescado, jamón, wuxiang y char siu.

Si bien estos ingredientes eran excelentes, especialmente el char siu dulce, lo que realmente nos impresionó fue la sopa cremosa y sustanciosa. Si prefieres algo aún más picante, opta por el Pickled Punch Beef Bowl (15,90 $ o más), que consiste en una sopa a base de suan cai cubierta con tiernas lonchas de ternera, albóndigas de tendón de ternera, tofu frito, setas negras, brotes de soja y cilantro.

Este es el tipo de caldo agridulce que te adormecerá la boca, pero eso lo hace aún más apetitoso. El Tomato Chop Bowl (16,90 $) incluye una chuleta de cerdo frita al estilo de Hong Kong, tan grande que ni siquiera se veían los macarrones debajo. Si bien la carne era sin duda impresionante, el caldo de tomate nos pareció un poco aguado; no era lo suficientemente dulce ni ácido para nuestro gusto.

El Supreme Twin Fish Bowl (16,90 $ o más) tuvo problemas similares, ya que el caldo nos pareció insípido, aunque esto podría deberse a que los caldos mencionados anteriormente eran mucho más sabrosos. Aun así, quienes prefieran sopas reconfortantes y pescado —tanto frito como en rodajas, para ser exactos— pueden considerar pedir este plato.

Tenga en cuenta que aquí los fideos son muy personalizables: puede elegir entre fideos de arroz, kway teow, udon y macarrones para acompañarlos, y también agregar ingredientes como intestinos de cerdo estofados (2,99 $ o más) y jarrete de ternera (2,99 $ o más). Acompañe su comida con bebidas refrescantes como 7-Up con limón salado (4,90 $ o más) o té con leche (2,90 $ o más), ambas muy populares en los restaurantes cha chaan teng.

También puedes probar postres como el sagú de mango y pomelo (5,90 $ o más), el pudín de leche con doble capa de judías rojas (4,30 $ o más) y muchos más. Si buscas restaurantes con un toque nostálgico de Hong Kong, lee nuestros artículos sobre Five Star Handmade Dim Sum y Hey Kee Dim Sum. Si aún conservas tus cupones SG60, consulta nuestra guía completa de los mejores lugares para comer que aceptan cupones CDC.

Dirección: 1 HarbourFront Walk, #01-167-168, VivoCity, Singapur 098585 Horario: Todos los días de 11:00 a 21:00

Teléfono: 9068 0685

Sitio web

Fei Zap Mai Laan no es un restaurante con certificación halal.

Fotografías de Jordan Ong. Esta fue una degustación para la prensa en Fei Zap Mai Laan. Déjanos tu correo electrónico para no perderte las últimas noticias.