Receta de pesto de albahaca

La congelación afecta ligeramente al pesto, pero en invierno, cuando no hay albahaca fresca, aún así preparo un pesto mejor que el que puedo comprar en cualquier tienda. En esos meses más fríos, lo añado a mis pastas italianas, a mis sopas o lo unto en pan francés tostado.

¡Está delicioso! ¡Disfruta de mi receta casera de pesto a continuación!

Instrucciones

• Tuesta los piñones en una sartén seca a fuego medio-alto hasta que estén dorados.
• Retirar y dejar enfriar.
• Sofríe el ajo en un poco de aceite de oliva hasta que esté blando, retíralo y déjalo enfriar.
• Quita todas las hojas de los tallos y desecha los tallos.
• Coloca todas las hojas en un procesador de alimentos y pícalas a alta velocidad (es posible que tengas que añadir un poco de aceite de oliva para facilitar el picado).
• Una vez picados de forma muy gruesa, añade los frutos secos enfriados, el ajo y el queso parmesano.
• Procese a alta velocidad y añada el aceite de oliva a medida que lo haga; si prefiere un pesto más espeso, añada solo la mitad del aceite de oliva.
• Procesar hasta obtener una textura rústica y suave.
• Sazonar al gusto con sal y pimienta.

Notas

Y aquí va un dato curioso para los amantes de la historia de la gastronomía: el pesto proviene de Génova, la hermosa ciudad portuaria italiana en la costa de Liguria. Se ha convertido en uno de los platos más emblemáticos de Italia, y con razón.

Es delicioso e increíblemente versátil, ya que puedes añadirlo a pastas, sopas o comerlo solo sobre pan. La receta original del pesto también lleva queso pecorino, así que si tienes alguno en tu despensa, puedes mezclarlo con parmesano para darle un toque extra de sabor. Relacionado: Comidas ligures más populares

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